【薦】餐飲主管崗位職責15篇
在發展不斷提速的社會中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。一般崗位職責是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的餐飲主管崗位職責，歡迎閱讀與收藏。
餐飲主管崗位職責1
—、職責與職權：
1、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。
2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
3、在營業期間，負責對整個餐廳的督促、巡查以及對客溝通工作。
4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。
6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。
7、督促服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損 ，并及時補充所缺物品。
8、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。
9、完成經理交辦的其他工作。
二、任職條件：
1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。
2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。
3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。
4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的.品種、產地、度數、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能。
6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。
三、工作內容：
2、餐前的準備工作:
（1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。
�。�2）、根據當天的工作任務和要求分配部屬工作。
�。�3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整：
3、開餐期間的工作、
�。�1）、客人進餐期間，領班要站在一定位置，細心觀察。指揮值臺員為客人服務。
（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。
（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。
�。�4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將賬單匯總交給客人結賬，防止漏單。
�。�5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務號的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。
4、收市后的工作：
�。�1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
�。�2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。
（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。
�。�4）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。
�。�5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。
餐飲主管崗位職責2
1、制訂、組織部門年度培訓規劃和月度培訓計劃。
2、按期向上級領導反饋餐飲培訓實施結果。
3、負責各部門月度培訓計劃及總結的收集。
4、深入各部門，了解部門的.培訓需求，開發新課程。
5、負責門店人員培訓的日常管理。
餐飲主管崗位職責3
1、對食物及飲品應深切的了解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規定之服務程序做好服務工作。
2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。
3、為顧客點菜。
4、顧客離去后，應盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐臺。
5、幫助顧客結算帳單。
6、按實際營業需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。
7、擦亮餐具并時常保持餐廳環境及各項目用具的清潔，使其符合衛生規定標準。
8、按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。
9、保護個人住宿、工作環境及個人衛生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。
10、積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。
11、與各級同事充分協作，為顧客提供良好的`服務。
12、完成上級安排的各項工作。
餐飲主管崗位職責4
一、廚師長。全面負責廚房的組織，指揮和生產工作。
1、檢查驗收原材料儲存和退換。
2、制定部門工作計劃、培訓計劃、規章制度、菜單設計。
3、把好菜品出品質量關。
4、抓好安全生產，廚房整體區域衛生以及員工紀律。
二、炒鍋。做好本職工作，負責炒鍋頓菜品質量關。
1、節省原材料。
2、監督醬汁調配、餐前煎、炸、炒準備。
3、監督打荷員工開市前醬汁、調料添加、衛生工作。
4、參與新菜品研發。
三、打荷。
1、負責開檔醬汁、調味料準備工作、餐具器皿添加。
2、日常接待菜品出品盤頭點綴。
3、搞好所屬區域衛生。
四、上什么。
1、上什所需用料、貨源領用。
2、各種餐具準備。
3、半成品的.制作，調湯、煲湯、燉湯、漲發。
4、搞好所屬區域的衛生。
五、面點。
1、原材料的進貨及擺放。
2、進行菜品制作，把好出品質量關。
3、節省原材料。
4、安全生產和機器設備使用保養。
5、搞好面點間所有區域衛生。
六、涼菜。
1、有計劃下單、貨源驗收。
2、菜品制作、出品質量把關。
3、注意原材料節省、存放時間、儲放保管。
4、搞好涼菜間所有的衛生。
餐飲主管崗位職責5
1、按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務
2、負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。
3、負責本區域的'清潔衛生及餐具的保潔工作，合理擬定周期衛生計劃。
4、負責被樓層每日的餐前例會，并根據營業情況合理調動人員，分配工作，做到人進其用，人盡其才。
5、堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。
6、熱情接待新老顧客，態度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報總經理。
7、負責區域營業額，營業費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。
8、負責餐廳與工程部、倉保、廚房的橫向聯系，完成保修、申購、領貨德國協調事宜。
9、負責本樓層員工的業務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業務素質，授權領班按照計劃，執行服務技巧訓練方案。
10、做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給總經理。
餐飲主管崗位職責6
職責描述:
1.服從餐廳經理的督導,指導餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務,對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。
2.每餐巡視檢查餐廳營業區域,督導員工做好餐前準備、餐廳衛生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規范,保證餐廳服務的正常開展。
3.每餐開餐前開好班前會,檢查員工儀容儀表、個人衛生,并督導員工按照開餐服務程序和質量標準提供優質服務,處理特殊情況。
4.安排客人定餐,處理客人投訴。
5.協調與廚房的關系,了解當日缺菜,不斷解決問題,提高服務效率與質量。積極協同其他部門工作。
6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具領用配備的日常管理,定期盤點。
7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時,要主動找其談話,幫其想辦法解決。
8.對待工作不循私情,監督檢查餐廳安全,正常營業狀況,每日做出主管工作日志
餐飲主管的崗位職責7
主要職責：
1、負責相關商業項目等主力店招商，商家資源開發與資源管理；
2、負責本部門所劃分商家引進、洽談、簽約工作，選擇品牌商及品牌；
3、對簽約工作進行管理、協調、指導、監督、審核各項業務合同；
4、適時策劃、組織、實施各類招商推廣活動；
5、負責協調本部門同其他部門的工作，協調階段性營銷活動；
6、負責開展本部門員工業務的培訓，指導和幫助本部門員工的工作，提高員工的素質。
任職資格：
1、25—35歲左右，大專及以上學歷；
2、3年以上大中型商業綜合體招商管理經驗；
3、熟悉商業地產招商經驗，有完整的`商業項目招商工作經驗；
4、有豐富的品牌資源，具備市場調研、預測和分析的能力；
5、具備一定的綜合管理素質，商務洽談能力、組織溝通能力和團隊管理能力。
餐飲主管的崗位職責8
初級主管會計崗位職責
1、認真貫徹國家財稅政策、法規，結合公司的財務模式進行財務核算，執行相關財務核算制度，同時負責對公司內部財務管理制度的執行情況進行反映和監督。
2、核對出納上交的收付款原始單據的準確性、完整性和合法性，并審核并生成記賬憑證。
3、通過存貨管理系統對入庫單、領料單、調撥單、報損單等進行確認與審核，發現少單或單據手續不全、內容有誤等異常情況時及時查明原因并進行妥善處理。
4、要求各相關部門嚴格按照《分店上報資料清單》規定的時限及時上交財務資料，以保障會計核算工作的順利進行。
5、按時足額納稅，保證稅務申報及時準確，有效、合法地減少公司納稅風險。
6、負責財務資料、文件及憑證、報表的整理、收集和立卷歸檔工作。
餐飲主管崗位職責7
職責描述：
負責單位日常營運管理；
協助制定并執行品牌調整及招商策略；負責進行品牌招商及廠商開發維護；持續關注市場品牌資源及顧客消費趨勢；提升來客數及客單價，促進業績毛利增長；協助營銷活動策劃與執行；
負責提升顧客服務質量，強化顧客滿意度；負責人員培訓、輔導與管理。
任職要求：
大專（含）以上學歷；
具5年以上零售業招商、運營管理經驗；能熟練使用辦公軟件及管理軟件；
具突發事件處理、人員調配、計劃制定、數據分析等能力；具良好的職業道德、抗壓能力、責任心、耐心；具良好的溝通能力及服務意識。
餐飲主管崗位職責8
崗位職責:
1、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業務的`正常進行;
2、員工管理,確保餐廳有效的運行;
3、成本管理,將損失和違規操作最小化;
4、庫存管理,嚴格按照條款使工作正常運轉;
5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達。
6、完成重大接待任務
任職要求:
五年以上相關工作經驗;
女,身高165以上,形象好氣質佳,較強的溝通組織能力;
餐飲主管崗位職責9
1、負責客戶方第三方餐飲公司管理，一日四餐
2、審核每餐的菜單，確保服務品質
3、食品安全管控，抽查、取樣等。
4、餐飲服務及日常運營質量把控及監管。
5、客戶方需求對接，及處理突發事件。
餐飲主管崗位職責10
(1)認真貫徹餐飲部經理的意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
(2)擬訂本餐廳的.服務標準和工作程序。
(3)對屬下進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。
(4)妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量，加強現場督導，營業時間內堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中出現的問題。
(5)嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規定的完好率。
(6)抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。
(7)做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
餐飲主管崗位職責11
崗位流程
09：30—09：40：參加晨會。
09：40—09：45：配合廚師長分配工作。
09：45—10：00：配合廳面1人及采購驗收菜品。
10：00—10：15：整理收進來的菜品，將該上架的菜品上架。
10：15—10：50：協助廚房人員出餐及驗收出菜的菜品。
10：50—11：00：用員工餐。
11：00—11：10：檢查餐臺上的菜品擺放、數量及衛生。
11：10—14：00：協助廚房備料及收餐。在這期間每隔5分鐘去餐臺看1次，有需要加的菜品再到廚房加。
14：00—16：00：午休，該值班的值班。
16：00—16：10：參加點名。
16：10—16：40：協助出餐口出餐。
16：40—16：50：巡視餐臺。
16：50—17：10：用員工餐。
17：10—20：00：每隔5分鐘巡視一次餐臺，在此期間幫助出餐口出餐。
20：00—21：30：下第二天所需菜品的申購單及算出當天出品單子的總金額。 21：30—22：00：協助廚房人員打掃衛生。
崗位職責
1、了解并掌握廚房里每個工作崗位的職責和工作流程。
2、熟練掌握菜品的出品種類及數量。
3、上班時間負責每天的收菜驗菜。
4、負責每天晚上的申購并了解廚房第二天所需菜品。每天晚上與收銀對算當天菜品的賬單。
5、每天檢查出品的質量是否合格，不合格的產品不允許出到廳面。
6、負責廚房所有菜品用料的節約，不浪費物料。
7、了解所有菜品及物料的保存方法及擺放位置。
8、負責補餐臺上的菜，按客流量加餐。
9、負責組織廚房人員打掃廚房衛生。
10、了解廚房內所有菜品及調料的用量。
11、負責廚房內的出餐時間及員工餐時間安排。
12、了解單點的出品量、定型及出品質量。
13、負責協調人員對廚房各項設施的日常保管、維護和清洗
崗位要求
1、了解每個崗位所出品的產品質量、定型定量、盛裝方式及裝飾。
2、了解每天產品的`出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申購。
3、每天按時巡視餐臺及按時加菜。午餐人少時20分鐘加一次餐，人多時5分鐘加一次餐。加餐的數量要看當時的客流量，加餐方式按依次遞減法。
4、每天早晨收餐時檢查菜品數量是否與所下的申購單一致并檢查菜品質量。
5、檢查每天出品的菜品質量、出品定型、及裝飾，不合格的菜品不得上到廳面
6、負責每天看查廚房物料用量及及物料擺設和物料保存方法。
7、負責監督用料及菜品的節約�；厥盏脑俅魏侠砝茫恍┻吔橇弦部梢栽俅渭庸だ�，做到不浪費任何原料。
8、每天出完餐后要到廳面去看一下是否有出漏的菜品并再次檢查菜品質量、裝飾及擺盤方式。
9、掌握單點菜品的制作方法、配料及用料的比例。
10、負責監督每個冰箱的負責人。負責查看冰箱里菜品的質量問題。
餐飲主管崗位職責12
1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務，進行合理分工，并督導服務員的工作。
2．開餐前，帶領和指揮服務員完成各項開餐前的準備工作。
�。�1）擺臺并檢查臺面是否標準，即潔凈、美觀、規范，包房整體氛圍要好
（2）督導并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅及其它用具干凈、完好。
（3）補充服務臺內的餐具及用具。
�。�4）按預訂要求擺好宴會餐臺。
3．了解當日廚師長推薦及廚房供應情況，與備餐間、廚房密切合作。
4．對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，并回答客人的問詢。
5．確保服務員按照服務程序與標準為客人服務，督導員工為客人提供高質量、高效率的服務。
6．嚴格要求自己，以身作則，營業繁忙時帶頭為客人服務。
7．面控制本服務區域的客人用情況，及時解決客人所提出的'問題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權限、能力范圍需及時向上級匯報。
8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關系，爭取回頭客。
9．餐廳營業時間結束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標準，衛生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。
10．負責餐廳用餐、用品的補充并填寫領用單。
11．嚴格貫徹落實《衛生責任制》、《安全責任制》，杜絕一切事故的發生。
12．加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態。
13．帶領員工搞好培訓，并對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議
14．努力學習餐飲服務與管理知識，不斷提高個人的業務水平和工作能力。
15．完成經理交辦的其他工作。
餐飲主管崗位職責13
1.熟悉本部門業務流程及要求
2.負責本部門的日常運營和管理
3.負責本部門員工的`管理及考核
4.安排員工完成部門工作并嚴格遵從操作規范及質量要求
5.監督檢查設施設備的維護及保養，并進行門店庫房及物料管理
6.預估次日用餐人數，制定生產計劃，滿足銷售需求
餐飲主管崗位職責14
1、 協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。
2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。
3、 按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯系，協調工作。
4、 掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，并及時 反饋給西廚房及有關領導。
5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的.推銷。
6、 負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。
7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。
8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。
9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現場管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓。
11、召開班前會，分配任務，總結經驗。
餐飲主管崗位職責15
財務主管會計崗位職責
一、嚴格遵守國家財經政策和公司財務制度，嚴守公司的財務機密，做好財務收支預算，編制流量計劃，準確及時報送業務報表，提供公司領導財務決策依據。
二、熟練掌握崗位業務工作，及時做好記賬、結賬、對賬的工作，準確反映公司財務狀況，經營成果和資金的'收支情況，做到內容真實，數字準確，資料可靠。
四、認真審核原始憑證，現金結余和銀行存款余額，對公司往來賬物逐筆審查核對，與銀行對賬中，發現未達賬項應及時查明原因，并將復核中發現的差錯按月調整，做到賬表相符，賬物相等，賬實相符。
五、審查公司有關經濟合同、協議、預算資料，督導復核出納提交的全部單據，定期清查公司財產物資，掌握公司的資金流向和投資成本等本職工作。
六、負責辦理公司有關證照、財務年審工作，完成公司領導布置的其他工作。
財務會計崗位職責
一、嚴格執行財務制度、會計制度。遵守會計法及財經法律法規。
二、編制并執行部門預算，對執行中發現的問題，提出建議和措施。
三、按照會計制度，
(1)認真審核原始憑證，做到憑證合法、內容真實、數據準確、手續完備;
(2)賬目健全、及時記賬算賬、按時結賬、如期報賬、定期對賬，保證所提供的會計信息合法、真實、準確、及時、完整。
四、嚴格票據管理，保管和使用空白發票，票據領用要登記，收回要銷號。
五、妥善保管會計憑證、會計賬簿、財務會計報表和其他會計資料，負責會計檔案的整理和移交。
六、及時清理往來款項，協助庫房定期做好物資清查、盤點和核對工作，做到賬帳相符。
七、遵守《會計法》，維護財經紀律，執行財務制度，實行會計監督。負責對出納會計及其他有關財務人員的業務指導。
八、會計調離本崗位時，要將會計憑證、會計賬簿、財務會計報表、預算資料、印章、票據、有關文件、會計檔案、債權債務和未了事項，向接辦人移交情楚，并編制移交清冊，辦妥交接手續。
九、遵守職業道德，做到廉潔奉公、堅持原則、實事求是、一絲不茍、熱忱服務。
十一、完成公司領導及本部門交辦的臨時工作任務。
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