餐飲主管崗位職責[大全15篇]

　　在日新月異的現代社會中，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發生問題。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編精心整理的餐飲主管崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲主管崗位職責1

　　1、制訂、組織部門年度培訓規劃和月度培訓計劃。

　　2、按期向上級領導反饋餐飲培訓實施結果。

　　3、負責各部門月度培訓計劃及總結的收集。

　　4、深入各部門，了解部門的.培訓需求，開發新課程。

　　5、負責門店人員培訓的日常管理。

餐飲主管崗位職責2

　　迎賓主管崗位職責

　　1．向酒店迎賓組領班布置每日的具體工作任務，在酒店接待特殊客人時，親自指揮門前服務工作，保證客人滿意、稱心；

　　2．確保工作無誤，、認真檢查行李的合理存放、分配、運送。

　　3．管理行李員和門憧，督導其按照規定的工作程序操作，疏導大門前車輛；

　　4．合理編排員工班次，組織本部培訓工作，做好工作日記和行李部大事記；

　　5．檢查下屬人員的儀表、儀容，了解員工思想動態及個人生活情況，幫助員工解決工作和生活中的困難；

　　6．處理來自酒店內、外的`各類與本身業務有關的投訴，管理本部內勞動服務工具及各種業務報表；

　　7．制作各類有關統計報告和資料。

餐飲主管崗位職責3

　　對客情記錄和門前服務形象負有重要責任。 做好一切接待迎送工作，對迎賓領班負責。

　　面帶微笑，熱情主動，將客人引領到適當的餐位，幫助拉椅讓座，協助指引客人點菜。

　　熟悉餐廳的最大容量，了解桌椅的數量及擺設方位，做好就餐人數及桌號的統計工作，特別要必須記住每天預定處訂餐的人數及臺號以便及時準確的引領客人入座。 在餐廳客滿時，向客人禮貌解釋并建議客人等待，在迎送時向客人解答酒店餐飲部關于銷售和服務的`一般性問題，有客人投訴時向領班反映并作第一步解決處理。

　　參加餐前準備和餐后結束工作，并做好本崗位清潔衛生工作。

　　自覺遵守酒店各項規章制度，積極參加酒店組織的各項培訓活動。

　　完成領導布置的其它任務。

餐飲主管崗位職責4

　　崗位職責:

　　1、前期負責協助部門負責人做好高端餐飲招商工作，完成招商任務和指標;

　　2、負責與商戶進行合作事宜的洽談，簽署租賃合同，與業主(商戶)保持良好的關系;

　　3、負責高端餐飲品類品牌信息資料的匯總、分析，儲存品牌的資料信息;

　　4、負責定期進行詳細的市場調研，分析市場變化，搜集新品牌的`資料;

　　5、后期負責根據營運制度要求，開展營運現場日常管理，確保營運品質。

　　崗位要求:

　　1、35歲以下，全日制本科及以上學歷，市場營銷、企業管理、英語等相關專業優先;

　　2、具有3-5年大型購物中心高端餐飲招商管理經驗;

　　3、具有較強的溝通、談判能力和協調能力，執行能力強;

　　4、有大型購物中心同崗位工作經驗者優先考慮。

餐飲主管崗位職責5

　　(1)認真貫徹餐飲部經理的意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

　　(2)擬訂本餐廳的'服務標準和工作程序。

　　(3)對屬下進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。

　　(4)妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量，加強現場督導，營業時間內堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中出現的問題。

　　(5)嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規定的完好率。

　　(6)抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。

　　(7)做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

餐飲主管崗位職責6

　　1、對食物及飲品應深切的了解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規定之服務程序做好服務工作。

　　2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。

　　3、為顧客點菜。

　　4、顧客離去后，應盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐臺。

　　5、幫助顧客結算帳單。

　　6、按實際營業需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。

　　7、擦亮餐具并時常保持餐廳環境及各項目用具的清潔，使其符合衛生規定標準。

　　8、按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。

　　9、保護個人住宿、工作環境及個人衛生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。

　　10、積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。

　　11、與各級同事充分協作，為顧客提供良好的.服務。

　　12、完成上級安排的各項工作。

餐飲主管崗位職責7

　　一、營業前巡視負責區域是否整潔，設施與各項器皿是否完整。

　　二、填寫保修單。

　　三、協助經理做好日常管理工作，替客人點菜須注意適量與客人喜好。

　　四、掌握訂餐情況，布置檢查服務員當班工作任務及完成情況，檢查員工對賓客服務工作，注意餐廳動態，進行現場指揮，遇有重要客人親自服務，確保提供高水準服務。

　　五、負責檢查服務員的儀容儀表，帶領、督促服務員做好餐前準備，了解當天的特別介紹，估清和特價，掌握所有菜點的構成，并通知服務員。

　　六、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，每日11：00點檢查衛生。

　　七、及時向餐廳經理和廚師長反饋客人對菜及服務方面的`建議，不斷提高服務質量。

　　八、妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，并及時向餐廳經理匯報。

　　九、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則為下屬樹立好形象，協助主管做好對服務員的考核、評估及業務培訓工作，不斷提高服務員的服務技能。

　　十、注意餐廳設備、設施的使用、損壞情況，確保及時維修時餐廳處于最佳運行狀態。

　　十一、安排好每日值班工作，就餐服務及餐廳清理工作，全面協調、管理、檢查，確保全面合格后方可閉店休息。

　　十二、完成臨時交辦的各項任務。

餐飲主管崗位職責8

　　一、崗位名稱：

　　餐飲主管

　　二、崗位級別：

　　主管

　　三、直接上司：

　　餐飲部經理

　　四、下屬對象：

　　領班

　　五、主要職責：

　　1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

　　3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。

　　4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經理審批。

　　5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關系；關心客人用餐情況并及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經營對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督所有餐飲部員工在服務中出現的問題，并及時糾正。

　　9、負責餐廳營業前的清潔衛生工作，保持環境衛生。保食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。

　　10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴格管理；做好餐廳營業部安全和防火工作。

　　11、監督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲部經理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數；設計裝修的特點，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內部各部門人員的`接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

　　六、任職條件：

　　1、中專以上學歷，餐飲經驗5年以上。

　　2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。

　　3、精通餐飲管理的程序和標準。

　　4、有一定的英語基礎，能與外賓進行溝通。

餐飲主管崗位職責9

　　職責描述：

　　我們需要您做

　　1、根據年度銷售任務，監督各店完成營運業績工作指標；

　　2、對區域內各店鋪運營管理工作落實執行，有效控制成本；

　　3、對各級管理人員進行有效管理、溝通和針對性的培訓；

　　4、對區域內所轄店鋪的營業額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發展等綜合營運指標負責；

　　5、定期巡視店鋪，發現問題并及時反饋，制定改善計劃，并落實、監督執行情況；

　　6、負責分析門店銷售情況，及時了解門店的銷售動態，結合門店的實況，進行促銷活動的策劃和實施，并評估活動效果；

　　7、完成部門經理交辦的其它工作。

　　我們需要這樣的您

　　1、大專以上學歷，具有三年以上相關連鎖餐飲工作經驗；

　　2、有良好的溝通能力和組織協調能力，具有團隊合作精神與創新精神；

　　3、熱愛餐飲行業，具有良好的'道德品質和較強的責任心；

　　4、能按時完成上級交辦的各項工作任務，能勇于承擔責任。

　　崗位要求：

　　學歷要求：大專

　　語言要求：不限

　　年齡要求：不限

　　工作年限：3-5年

餐飲主管崗位職責10

　　1、執行經理的指令，具體落實各項工。

　　2、負責帶領全班員工按照餐廳服務工作規程和質量要求做好接待服務工作、清潔衛生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作

　　3、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數，要求和標準，做到心中有數。

　　4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。

　　5、和廚房保持密切聯系，及時反映客人意見和要求。

　　6、處理客人投訴與批評，及時向經理匯報。

　　7、負責班組物料的領用，發放和保管

　　8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規范標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務員講解菜單。

　　9、當客人進個餐廳時應主動迎接客人并按排就座。

　　10、 負責交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區轄人員的考勤考核。

　　11、 認真完成經理臨時交辦事項。

　　12、 負責重要客人的.引座及跟單送客致謝。

　　13、 負責該區域水電，流動物資的節約與保管，保養。

餐飲主管崗位職責11

　　1、編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

　　2、每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

　　3、了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　4、隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的`高水準。

　　5、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。

　　6、定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。

　　7、注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　8、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

　　9、積極完成經理交派的其他任務

餐飲主管崗位職責12

　　1、代表營業經理受理賓客對企業內各部門的一切投訴，并將處理過程、結果以及賓客意見認真記入工作日志，及時向上級及相關部門反饋相關信息。

　　2、建立并保持同廣大賓客的良好關系，做好日常的貴賓接待工作，完成經理臨時委托的各項工作。

　　3、確保前廳秩序良好，觀察企業公共場所活動及動向，需要時主動協助各服務崗位的工作。

　　4．負責檢查前廳區域的清潔衛生，各項設施設備的完好情況，維護企業的高雅格調，留意前廳內所有布告，保持其正常放置及布告內容的時效性。

　　5．勇于并善于主動同所有賓客交往，熟悉本部門的工作程序，了解并掌握企業各項服務活動的工作規律和特點。掌握與工作有關的各項業務知識。

　　6．具有極強的協調能力和敏銳的觀察能力，熟悉本企業的各項規章制度。

　　7．與酒店各服務部門保持密切協作和聯系，同廣大賓客建立良好的友誼。

　　8．每日向營業部經理報告客人投訴情況、員工違紀等，并提出相關建議，抄報總經理。

　　9．協助前廳部員工處理好日常接待中出現的'各種問題（超額消費、超期消費），協助前臺收銀解決賓客帳務方面的難題，負責索賠和催收欠款問題；協助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問題、逃帳事件以及其它帳務等方面的問題。

　　10．完整、詳細地記錄在值班期間所發生和處理的任何事項，將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內容整理成文，交前營業部經理閱后呈報總經理批示。

　　11．協助保安部調查異常事、物和不受歡迎的客人；

　　12．確保收銀管理系統電腦正常工作，出現異常及時與維修處，跟催直至修復正常，并上報營業部經理。

　　13．做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。

　　14．在營業部經理缺勤的情況下，行使前廳部經理的職權。

餐飲主管崗位職責13

　　一、了解當日就餐的情況，接受賓客的預定，清楚、準確填寫包房分布單，根據客人情況，安排好就餐位置，合理分部、平均分配、平均工作量。

　　二、熟悉各項服務項目及餐廳的風味特點，掌握菜牌的內容，妥善解答客人的詢問。

　　三、每天負責清掃所分擔的`衛生工作，保持領位臺的潔凈光亮，準時上崗、儀表整潔、面帶微笑，要保持熱情迎送問候每一位賓客。

　　四、引導客人，主動熱情，并要熟悉客人及重要客人的姓名。

　　五、上崗期內嚴禁聊天、調笑、不倚不靠、不擅自離崗，保持最佳的工作狀態。

　　六、若包房全滿，應以誠懇助人的態度向客人解釋，同時進協調，替客人作安排。

　　七、堅持高標準的禮儀、禮貌、笑容可掬地做好接待，記錄所有意見及投訴，及時匯報給經理，以便處理。

　　八、做好營業記錄，將定餐單及用餐人登記按時發放并上報。

　　九、接待中要掌握如語音、語速，掌握好語言技巧。

　　十、沒有特殊情況，不跑客、不漏客，讓客人滿意。

餐飲主管崗位職責14

　　直接上級：餐廳經理 直接下級：餐廳領班

　　工作范圍：餐廳的管理協調工作和對本部門員工的指導、管理 協作關系：廚房、總辦、倉庫、 權 限：

　　1、安排、調配本部門員工工作的權利。 2、對本部門員工進行獎勵、處罰的權利。

　　3、處理客人投訴，對客人有打折、送菜、退菜的權利。 主要職責：

　　1、對本部門員工進行專業技能的培訓和日常工作的考核。 2、負責餐前的例行衛生檢查和餐前準備。

　　3、負責餐中本部門各崗位的工作、服務情況檢查、指導。 4、注意客人就餐中的`需求情況，合理調配人員進行完善服務。 5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。 6、做好協調工作，及時將餐廳信息反饋給廚房各部門。 7、負責檢查餐廳設備，燃具的使用及維護保養情況。 8、完成經理交給的其它工作。 工作程序：

　　1、按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛生。

　　2、召開本部門班前例會，對重要文件精神，通知等及時傳達，合理調配人員，通報上一餐的餐前準備工作情況和餐中服務情況，提出本次要求。

　　3、檢查餐前衛生、儀容儀表、站立、設備的運行情況，對出現的問題及時解決。

　　4、餐中檢查各崗位工作情況，對出現的不合格及時糾正、指導。 5、與客人溝通交流，滿足客人的需求。

　　6、對客人的投訴及時處理，或上報餐廳經理進行解決。

　　7、餐后，對各區域嚴格復查，確保安全無異常后，方可離崗。

餐飲主管崗位職責15

　　—、職責與職權：

　　1、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

　　2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　3、在營業期間，負責對整個餐廳的督促、巡查以及對客溝通工作。

　　4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　　6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

　　7、督促服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損 ，并及時補充所缺物品。

　　8、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

　　9、完成經理交辦的其他工作。

　　二、任職條件：

　　1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。

　　2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

　　3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。

　　4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。

　　5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能。

　　6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

　　三、工作內容：

　　2、餐前的準備工作:

　　（1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

　　（2）、根據當天的工作任務和要求分配部屬工作。

　　（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

　　（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整：

　　3、開餐期間的工作、

　　（1）、客人進餐期間，領班要站在一定位置，細心觀察。指揮值臺員為客人服務。

　　（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

　　（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發生的.矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

　　（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將賬單匯總交給客人結賬，防止漏單。

　　（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務號的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

　　4、收市后的工作：

　　（1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

　　（2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。

　　（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。

　　（4）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

　　（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。

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