餐飲主管崗位職責匯編15篇
在當下社會,崗位職責對人們來說越來越重要,崗位職責包括崗位職務范圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。制定崗位職責需要注意哪些問題呢?下面是小編收集整理的餐飲主管崗位職責,希望能夠幫助到大家。
餐飲主管崗位職責1
1、負責建立管理各分公司餐飲渠道,對餐飲終端點進行開發和維護等工作,達成銷售目標;
2、負責區域內經銷商、分銷商的管理和開發,統一餐飲渠道的價格體系;
3、負責管轄各分公司的'餐飲產品形象的建設和維護;
4、負責銷售團隊的管理和發展。
餐飲主管崗位職責2
1.檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務,進行合理分工,并督導服務員的工作。
2.開餐前,帶領和指揮服務員完成各項開餐前的準備工作。
(1)擺臺并檢查臺面是否標準,即潔凈、美觀、規范,包房整體氛圍要好
(2)督導并完成餐廳清潔工作,保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損,桌椅及其它用具干凈、完好。
(3)補充服務臺內的餐具及用具。
(4)按預訂要求擺好宴會餐臺。
3.了解當日廚師長推薦及廚房供應情況,與備餐間、廚房密切合作。
4.對特殊客人及重要客人給予關注,介紹菜單內容,推薦特色菜點,并回答客人的'問詢。
5.確保服務員按照服務程序與標準為客人服務,督導員工為客人提供高質量、高效率的服務。
6.嚴格要求自己,以身作則,營業繁忙時帶頭為客人服務。
7.面控制本服務區域的客人用情況,及時解決客人所提出的問題,妥善處理客人投訴,并記錄在案,如超越自己權限、能力范圍需及時向上級匯報。
8.了解客人姓名及特殊要求,同客人建立良好的關系,爭取回頭客。
9.餐廳營業時間結束后,做好收尾工作,全面檢查餐廳擺臺是否標準,衛生是否達標,是否存在安全隱患,認真填寫交班本。
10.負責餐廳用餐、用品的補充并填寫領用單。
11.嚴格貫徹落實《衛生責任制》、《安全責任制》,杜絕一切事故的發生。
12.加強與下屬員工的溝通,了解員工的思想動態。
13.帶領員工搞好培訓,并對員工進行績效評估,向主管提出獎懲建議
14.努力學習餐飲服務與管理知識,不斷提高個人的業務水平和工作能力。
15.完成經理交辦的其他工作。
餐飲主管崗位職責3
1、處理高級筵席酒菜一切事宜,保證所有廚房出品質量。
2、執行業餐飲部經理對外行政事務方針。
3、協助餐飲部經理統籌廚房業設備、工具設施、食品貨源。
4、協助餐飲部經理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。
5、密切與采購部聯絡業務發展。
6、嚴密監督做好保管一切廚房器具,防止流失及損壞。
7、每周召開一次廚師長例會,布置安排一周工作,每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發。
8、每周向餐飲經理匯報一次廚房部工作。
9、參與制定餐飲活動計劃。
10、關心員工的思想、生活和業務水平。
11、牢記酒店宗旨,完成上級交辦的其他任務。
餐飲主管崗位職責4
直接上級:餐廳經理 直接下級:餐廳領班
工作范圍:餐廳的管理協調工作和對本部門員工的指導、管理 協作關系:廚房、總辦、倉庫、 權 限:
1、安排、調配本部門員工工作的權利。 2、對本部門員工進行獎勵、處罰的權利。
3、處理客人投訴,對客人有打折、送菜、退菜的權利。 主要職責:
1、對本部門員工進行專業技能的培訓和日常工作的考核。 2、負責餐前的例行衛生檢查和餐前準備。
3、負責餐中本部門各崗位的工作、服務情況檢查、指導。 4、注意客人就餐中的`需求情況,合理調配人員進行完善服務。 5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛,解決員工困難。 6、做好協調工作,及時將餐廳信息反饋給廚房各部門。 7、負責檢查餐廳設備,燃具的使用及維護保養情況。 8、完成經理交給的其它工作。 工作程序:
1、按時著工裝上崗,儀容儀表干凈衛生。
2、召開本部門班前例會,對重要文件精神,通知等及時傳達,合理調配人員,通報上一餐的餐前準備工作情況和餐中服務情況,提出本次要求。
3、檢查餐前衛生、儀容儀表、站立、設備的運行情況,對出現的問題及時解決。
4、餐中檢查各崗位工作情況,對出現的不合格及時糾正、指導。 5、與客人溝通交流,滿足客人的需求。
6、對客人的投訴及時處理,或上報餐廳經理進行解決。
7、餐后,對各區域嚴格復查,確保安全無異常后,方可離崗。
餐飲主管崗位職責5
1、全面負責餐飲部的管理工作,貫徹執行公司經營政策、食品安全衛生制度,負責成本管控。
2、根據實際經營情況制定餐飲部年度、月度經營、管理計劃。
3、參加酒店會議,主持部門會議,落實酒店會議相關事項,了解部門工作情況,安排并檢查部門工作。
4、做好員工的關懷和溝通工作,帶頭執行酒店各項規章制度。
5、積極落實酒店下達的各項工作,帶領部門員工完成各項接待任務和經營指標,努力提高餐廳營業收入。
6、督促廚師長做好食品衛生及成本的控制,每月推出新菜品,提高客戶滿意度。
7、負責部門成本管控工作,對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的'質量管理、衛生管理,指導增收節支。
8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理,抓好成本核算、節能控制降低費用,增加利潤。
9、做好與部門其他人員的溝通協調工作,確保工作的順利進行。
10、加強現場監督,堅持一線檢查和管理,每日巡視餐廳和廚房運營狀況,檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的服務品質、衛生質量,及時發現并糾正服務中出現的問題。
11、負責管理餐廳設施設備的保養、維修、衛生等工作。
12、監督衛生工作,包括員工個人衛生、食品衛生、餐具衛生、環境衛生和操作安全。
13、發展維護良好的客戶關系,親自督導或參與重要接待活動;征求賓客意見和建議,處理客人投訴;監督建立并完善客戶檔案。
14、負責部門的考勤、績效考核和評估工作。
15、組織開展部門培訓活動,做好部門人才選撥和培養工作,包括梯隊人才搭建等。完成上級交辦的其它工作。
餐飲主管崗位職責6
職責描述:
我們需要您做
1、根據年度銷售任務,監督各店完成營運業績工作指標;
2、對區域內各店鋪運營管理工作落實執行,有效控制成本;
3、對各級管理人員進行有效管理、溝通和針對性的培訓;
4、對區域內所轄店鋪的營業額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發展等綜合營運指標負責;
5、定期巡視店鋪,發現問題并及時反饋,制定改善計劃,并落實、監督執行情況;
6、負責分析門店銷售情況,及時了解門店的銷售動態,結合門店的實況,進行促銷活動的策劃和實施,并評估活動效果;
7、完成部門經理交辦的其它工作。
我們需要這樣的您
1、大專以上學歷,具有三年以上相關連鎖餐飲工作經驗;
2、有良好的.溝通能力和組織協調能力,具有團隊合作精神與創新精神;
3、熱愛餐飲行業,具有良好的道德品質和較強的責任心;
4、能按時完成上級交辦的各項工作任務,能勇于承擔責任。
崗位要求:
學歷要求:大專
語言要求:不限
年齡要求:不限
工作年限:3-5年
餐飲主管崗位職責7
一、貫徹執行前廳經理下達的營業指標與任務,并完成指標與任務工作。
二、對日常工作及時向前廳經理匯報,月末總結工作業績向店經理匯報。
三、負責宴會訂餐、菜肴開列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹工作。
四、做好點菜員的日常工作,理順工作關系,維護營業秩序。
五、檢查下屬員工的日常工作,并予以指導。
六、處理一定范圍內的投訴及上級指定的投訴處理工作。
七、培訓員工的'業務技能,提高服務水平。
八、熟悉公司各部門情況,協調好各部門關系。
九、建立與客人溝通的橋梁,維護與發展生產關系。
十、抓住對外服務窗口、宣傳企業文化,充分使內外賓客了解企業、認可企業、贊賞企業。
十一、前廳經理休息時,主動抓好營業中的各項工作。
十二、完成上級交辦的其它工作。
餐飲主管崗位職責8
一、做好餐前準備工作,如:備好調味、走菜用具等。
二、負責將領班定菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐臺的.值班服務員處。
三、保管出菜單,以備核查。
四、協助餐廳服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間。
五、負責傳遞廚房和餐廳的信息。
六、用餐結束后負責清洗、保養走菜用具,打掃后臺衛生。
七、積極參加培訓,提高專業技能。
八、團結協作,服從安排,完成上級指派的其他工作。
餐飲主管崗位職責9
1、制訂及實施營運區域的年度計劃,達成公司的`年度目標(營業額、利潤、KPI等);
2、制定獎懲制度,激勵團隊士氣,高效地提升營業額目標、人員發展,顧客滿意等;
3、了解市場動向,正確控制毛利率。有效控制經營成本,降低營業費用,從而確保營業指標和利潤指標的完成;
4、對區域所有門店經營業績負責,處理一切店里突發事件,確保順利經營;
5、制定營運板塊培訓計劃并落地執行,做到營運團隊人才梯隊培養。
5、主持每月的運營會議,協調推動各區域門店運作,推行公司的戰略方針和經營理念;
餐飲主管崗位職責10
1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規劃的制定;
2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動執行工作;
3、負責各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作;
4、把控市場活動效果,對結果負責,有效達成部門市場活動的`目標;
5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作,整合各種活動需求并進行方案策劃與推行;
6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的執行情況;
7、負責各種活動文案設計的審核、制作及物料跟蹤;
8、負責有關市場部的推廣費及廣告租賃費等相關費用的請款提報;
10、上級領導交辦的其他工作任務。
餐飲主管崗位職責11
建立公司培訓體系,建立內外部培訓資源庫和培訓課程體系。
評估公司各個部門的培訓需求,編制公司年度培訓計劃并組織實施。
負責組織公司內的新員工崗位培訓、各類知識班、研討班、講座等活動。
負責設計及開發培訓課程。
組織收集、篩選、編寫、翻譯、審校各類培訓教材和資料。
負責培訓項目的跟進工作,在各項培訓項目結束后進行培訓效果評估及總結,撰寫培訓工作報告,報上級審核。
挖掘企業內部培訓講師人才,為內部培訓師隊伍提供合適的.候選人。
培訓數據分析,建立培訓檔案。
負責培訓費用預算及分配管理工作。
完成由上級授權處理或安排的其他有關事宜。
餐飲主管崗位職責12
1、認真執行集團、酒店各項規章制度,制訂本部門各項管理制度,報總經理審批后,組織貫徹執行。
2、主持本部門會議,及時傳達上級指示,聽取下級工作匯報,及時掌握并解決存在問題,定期向上級領導請示匯報工作。
3、全面負責部門內部工作,積極溝通協調好部門內部及相關部門之間的關系,充分發揮團隊的積極性,創造良好的工作環境,保證各項工作順利開展。
4、對本部門工作的服務水準及工作效率負有管理和培訓的責任。
5、負責對下屬傳達工作任務和工作指標以及對本部門的工作條例執行的督導。
6、負責制訂本部門工作計劃。
7、負責酒店外包單位的收款、催繳、結算工作。協調處理外包單位出現的相關問題。
8、檢查外包單位工作,服務質量,衛生清潔,及時傳達酒店信息,召集工作協調會。
9、負責員工宿舍及食堂管理,加強巡查,定期向主任報告工作,聽取指示。
10、負責本部門員工的評估,本著公平、公正、公開的原則根據下屬的'表現給予績效考核。
11、負責本部門的衛生、安全和消防工作。
12、完成領導交給的各項任務。
餐飲主管崗位職責13
1、執行經理的指令,具體落實各項工。
2、負責帶領全班員工按照餐廳服務工作規程和質量要求做好接待服務工作、清潔衛生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作
3、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數,要求和標準,做到心中有數。
4、參與并督促所屬員人工做好餐前準備工作。
5、和廚房保持密切聯系,及時反映客人意見和要求。
6、處理客人投訴與批評,及時向經理匯報。
7、負責班組物料的.領用,發放和保管
8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視,按規范標準檢查桌椅,餐具等各項準備情況,對服務員講解菜單。
9、當客人進個餐廳時應主動迎接客人并按排就座。
10、 負責交接工作,做好交接班記錄,并認真做好本區轄人員的考勤考核。
11、 認真完成經理臨時交辦事項。
12、 負責重要客人的引座及跟單送客致謝。
13、 負責該區域水電,流動物資的節約與保管,保養。
餐飲主管崗位職責14
1、負責樂園2—4家門店日常管理工作,做好餐飲點位前場日常的運營管理工作,確保經營目標的實現。
2、對銷售數據進行分析,不斷調整改進運營狀況,提高游客的滿意度。
3、發展良好的`客戶關系,親自督導或參與重要接待活動,積極征求賓客意見和建議,處理客人投訴。監督建立并完善客戶接待檔案。
4、做好餐廳的排班工作,帶頭執行樂園各項規章制度。
5、控制餐廳低值易耗品成本,抓好成本核算、節能控制,加強物品原材料的管理,降低費用,增加盈利。
6、執行分配的培訓工作,定期評估下屬工作表現。
7、對所轄區域業務范圍內的安全管理負全責,及時消除安全隱患,防止安全事件/事故發生。
8、做好前場設備、設施做好維護保養等的工作計劃,并安排執行。
9、組織前場人員參加公司的安全培訓及各項安全檢查,發現安全隱患及時整改,避免安全事件/事故發生。
餐飲主管崗位職責15
一、在餐廳領班領導下,按規定服務程序與服務質量標準負責餐飲產品銷售、服務工作,確保客人滿意。
二、準時到崗,注意儀表、儀容、儀態,做好準備上崗。
三、看餐前十分鐘做好客人用餐前的準備工作,包括布置餐廳環境、保證餐廳的溫度、保證衛生達到標準,按規定領取干凈臺布、口布等備齊餐具和酒具等,并清潔擦拭干凈,檢查桌椅是否完好,擺臺是否符合要求,確保餐具、器具的`清潔衛生、明亮、無缺口、無破損,確保臺布和口布干凈,確保小毛巾干凈、消毒、保溫。
四、客人被引到位時,歡迎客人并為其拉椅入座,送小毛巾、茶水,介紹菜品和酒水。
五、按照服務規范為客人點菜、上菜、分菜及酒水服務,回答客人提出的問題,傳遞客人對服務的需求信息。
六、值臺服務中,注意清理餐桌,撤下用過的餐具并及時補充干凈的餐具。
七、關注特殊客人的服務,滿足老幼病殘和小孩的服務,關注重要客人的服務,按規定進行值臺服務,做到有崗、有人、有服務。
八、客人用餐完畢及時準確結賬,客人離座時要拉椅服務,向客人表示謝意。
九、征求客人對菜品的意見及時反映給上級,對客人的8投訴做出禮貌、耐心的解答,請餐廳領導處理。
十、正確使用餐廳設備和用具,愛護餐車財產。
十一、營業結束時,按規定要求和領班的指令要求做好結束工作。
十二、牢記服務宗旨,積極參加服務技能培訓。
十三、做好安全節能工作,下班和非當班期內不許在營業區域滯留。
十四、完成上級安排的其他工作。
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