【精華】餐飲主管崗位職責(zé)

　　在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，很多地方都會(huì)使用到崗位職責(zé)，明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé)，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？以下是小編整理的餐飲主管崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。

餐飲主管崗位職責(zé)1

　　1、執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實(shí)各項(xiàng)工。

　　2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)、灑水的'介紹和推銷工作

　　3、掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù)，要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。

　　4、參與并督促所屬員人工做好餐前準(zhǔn)備工作。

　　5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時(shí)反映客人意見(jiàn)和要求。

　　6、處理客人投訴與批評(píng)，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。

　　7、負(fù)責(zé)班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管

　　8、在開(kāi)餐前對(duì)本餐廳做通盤(pán)巡視，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查桌椅，餐具等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況，對(duì)服務(wù)員講解菜單。

　　9、當(dāng)客人進(jìn)個(gè)餐廳時(shí)應(yīng)主動(dòng)迎接客人并按排就座。

　　10、 負(fù)責(zé)交接工作，做好交接班記錄，并認(rèn)真做好本區(qū)轄人員的考勤考核。

　　11、 認(rèn)真完成經(jīng)理臨時(shí)交辦事項(xiàng)。

　　12、 負(fù)責(zé)重要客人的引座及跟單送客致謝。

　　13、 負(fù)責(zé)該區(qū)域水電，流動(dòng)物資的節(jié)約與保管，保養(yǎng)。

餐飲主管崗位職責(zé)2

　　一、 要妥善處理好和原來(lái)同事之間的關(guān)系，從現(xiàn)在開(kāi)始原來(lái)的同事一下子成為了你的下屬，也許他們的心理一

　　下子恐怕會(huì)很難以接受，可能會(huì)找各種各樣理由給你的工作上找點(diǎn)問(wèn)題什么的，所有，正確的處理好人際關(guān)系是你的成功前提：

　　1、 多關(guān)心你的員工，哪怕是他的私人問(wèn)題或者家庭問(wèn)題。但是千萬(wàn)不要借用請(qǐng)客或者什么來(lái)建立這種關(guān)系。

　　2、 加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)，這樣才能使你的員工尊重你。

　　3、 合理的利用組織給你的權(quán)力，但是不要濫用。

　　4、 假如要員工做什么事情的時(shí)候應(yīng)該和他們一起做。

　　5、 把你的榮譽(yù)讓給員工，把責(zé)任擔(dān)當(dāng)起來(lái)。

　　6、 要尊重你的員工才可以獲得尊重。

　　7、 不可以偏袒原來(lái)和你相處的很好的員工。

　　8、 對(duì)以前有矛盾的同事不可以加以報(bào)復(fù)，要更為關(guān)心。

　　9、 寬容和大度數(shù)一個(gè)領(lǐng)班應(yīng)該具備的基本條件。所有，收起剛做領(lǐng)班的那點(diǎn)驕傲，更應(yīng)該虛心。

　　二、 剛剛上任的領(lǐng)班往往有一種沖動(dòng)，想著怎么做，怎么做。他們總有一套自己的小打算就是“新官上任三把

　　火“，但是我的建議是先不要去燒這把火，因?yàn)椋?/p>

　　1、 假如你這個(gè)時(shí)候突然提出一系列的改革，你的上司未必會(huì)支持你。

　　2、 給員工更多的挑刺的機(jī)會(huì)。

　　3、 要曉得現(xiàn)在自己的“根基”還沒(méi)有穩(wěn)。

　　4、 這樣的話會(huì)把自己暴露無(wú)遺。

　　5、 這些計(jì)劃都是你身處員工立場(chǎng)的想法，所以未必適用。

　　6、 人總是喜歡老環(huán)境，不能一下適應(yīng)太多新的事物。

　　7、 萬(wàn)一失敗你將一無(wú)所有。

　　三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不會(huì)左右腦。目的是協(xié)助，而不是主理。

　　領(lǐng)班是溝通領(lǐng)導(dǎo)和下屬員工是橋梁，需要廣博的知識(shí)、良好的行為習(xí)慣、過(guò)硬的業(yè)務(wù)技能、優(yōu)秀的心理素質(zhì)。主要涉及兩個(gè)方面，即外樹(shù)形象，內(nèi)修內(nèi)功。 首先，外樹(shù)形象。所謂形象，即一個(gè)人的精神風(fēng)貌。酒店的工作主要是為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。良好的.精神風(fēng)貌，會(huì)使客人和下屬員工有如沐春風(fēng)的愉悅感，并以此來(lái)感染客人和下屬員工，使客人有賓至如歸的感覺(jué)，使員工力和超前的思維力。良好的精神風(fēng)貌，既能將上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖上通下達(dá)，又善于把握下屬員工的思想動(dòng)向，尊重、

　　其次，內(nèi)修內(nèi)功。內(nèi)功的修煉，包括心態(tài)的調(diào)整、業(yè)務(wù)知識(shí)的鉆研、目標(biāo)的制定。先說(shuō)心態(tài)的調(diào)整，心之官則思。雖然工作要靠大量的行動(dòng)來(lái)完成任務(wù)，但行動(dòng)受思想的支配，故心態(tài)的調(diào)整為修煉的第一要?jiǎng)?wù)。任何工作能否順利完成，很大程度上取決于一個(gè)人心態(tài)如何。那么，作為一個(gè)優(yōu)秀領(lǐng)班，需要具備哪些心態(tài)呢?第一，要有空杯的心態(tài)。因?yàn)楝F(xiàn)代社會(huì)知識(shí)更新周期正在縮短，憑借一張文憑為終生依靠的時(shí)代已一去不復(fù)返，所有要不斷更新知“留心處處皆學(xué)問(wèn)”、“三人行必有我?guī)煛埃�向上�?jí)領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)、向有經(jīng)驗(yàn)的師傅學(xué)習(xí)，向下屬學(xué)習(xí)，向書(shū)本學(xué)習(xí)�？傊�，向一切有真知的人學(xué)習(xí)，為己所用。第三，要有不怕挫折的心態(tài)。碰到困難，要樹(shù)立起這樣的信念，辦法總比困難多。要堅(jiān)信，沒(méi)有跨不過(guò)的砍。第四，要有積極心態(tài)。消極的心態(tài)會(huì)毒害一個(gè)人的心靈，會(huì)影響一根人行動(dòng)力，甚至?xí)�使一個(gè)人的行動(dòng)力徹底消失。所謂積極心態(tài)，說(shuō)白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，積極進(jìn)取，永不言敗。第五，要有感恩的心態(tài)。

　　內(nèi)功的修煉，也包括對(duì)業(yè)務(wù)的鉆研。酒店，作為一個(gè)盈利性的企業(yè)，其最終以講究經(jīng)濟(jì)效益，總是最求效益最大化為終極目標(biāo)。 要在員工中起模范帶頭作用。

　　要成為一個(gè)優(yōu)秀的領(lǐng)班，在外樹(shù)形象、內(nèi)修內(nèi)功的同時(shí)，尚須每天反思自己工作過(guò)失，并不斷改進(jìn)自己的工作方法。

　　餐廳領(lǐng)班介于餐廳經(jīng)理和服務(wù)員之間，是餐廳服務(wù)隊(duì)伍基層建設(shè)的骨干。做好領(lǐng)班，不僅需要管理經(jīng)驗(yàn)，還需要有豐富的業(yè)務(wù)知識(shí)。下面淺談幾點(diǎn)關(guān)于如何當(dāng)好領(lǐng)班的看法。

餐飲主管崗位職責(zé)3

　　一、在領(lǐng)班的直接督導(dǎo)下，主要負(fù)責(zé)菜品及服務(wù)用品的`傳送及后臺(tái)衛(wèi)生工作，并要嚴(yán)格按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)范進(jìn)行工作。

　　二、開(kāi)餐前做好傳菜的準(zhǔn)備工作，主動(dòng)配合廚師做好出菜前的準(zhǔn)備工作，下好估清單。

　　三、了解餐廳臺(tái)號(hào)的準(zhǔn)確位置，負(fù)責(zé)將定菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無(wú)誤的送到值臺(tái)服務(wù)員手里。

　　四、協(xié)調(diào)廚房把好質(zhì)量關(guān)，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負(fù)責(zé)保養(yǎng)各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。

　　五、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)溝通前后方信息，根據(jù)前臺(tái)要求，調(diào)整傳菜速度和順序。

　　六、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤(pán)撤回洗碗間。

　　七、負(fù)責(zé)保管出菜單，以備核查。

　　八、收市后，負(fù)責(zé)傳菜間和規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生工作。

餐飲主管崗位職責(zé)4

　　主管會(huì)計(jì)工作職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)提供分管品牌會(huì)計(jì)報(bào)表，并保證其及時(shí)性、準(zhǔn)確性;

　　2、負(fù)責(zé)定期檢查、分析公司財(cái)務(wù)、成本和利潤(rùn)的執(zhí)行情況，及時(shí)向財(cái)務(wù)總監(jiān)、事業(yè)部總經(jīng)理提出合理化建議;

　　3、負(fù)責(zé)各項(xiàng)稅費(fèi)的計(jì)提與申報(bào)工作，并提出合理的納稅籌劃;

　　4、負(fù)責(zé)進(jìn)行稅務(wù)籌劃，做好企業(yè)所得稅、增值稅和營(yíng)業(yè)稅的`籌劃工作;

　　5、負(fù)責(zé)妥善保管會(huì)計(jì)憑證、會(huì)計(jì)賬簿、會(huì)計(jì)報(bào)表和其他會(huì)計(jì)資料;

　　6、完成上級(jí)交辦的其他事項(xiàng)。

餐飲主管崗位職責(zé)5

　　一、營(yíng)業(yè)前巡視負(fù)責(zé)區(qū)域是否整潔，設(shè)施與各項(xiàng)器皿是否完整。

　　二、填寫(xiě)保修單。

　　三、協(xié)助經(jīng)理做好日常管理工作，替客人點(diǎn)菜須注意適量與客人喜好。

　　四、掌握訂餐情況，布置檢查服務(wù)員當(dāng)班工作任務(wù)及完成情況，檢查員工對(duì)賓客服務(wù)工作，注意餐廳動(dòng)態(tài)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮，遇有重要客人親自服務(wù)，確保提供高水準(zhǔn)服務(wù)。

　　五、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀容儀表，帶領(lǐng)、督促服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備，了解當(dāng)天的特別介紹，估清和特價(jià)，掌握所有菜點(diǎn)的構(gòu)成，并通知服務(wù)員。

　　六、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：00點(diǎn)檢查衛(wèi)生。

　　七、及時(shí)向餐廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)菜及服務(wù)方面的'建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　八、妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

　　九、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則為下屬樹(shù)立好形象，協(xié)助主管做好對(duì)服務(wù)員的考核、評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。

　　十、注意餐廳設(shè)備、設(shè)施的使用、損壞情況，確保及時(shí)維修時(shí)餐廳處于最佳運(yùn)行狀態(tài)。

　　十一、安排好每日值班工作，就餐服務(wù)及餐廳清理工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，確保全面合格后方可閉店休息。

　　十二、完成臨時(shí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

餐飲主管崗位職責(zé)6

　　職責(zé)描述：

　　負(fù)責(zé)單位日常營(yíng)運(yùn)管理；

　　協(xié)助制定并執(zhí)行品牌調(diào)整及招商策略；

　　負(fù)責(zé)進(jìn)行品牌招商及廠商開(kāi)發(fā)維護(hù)；

　　持續(xù)關(guān)注市場(chǎng)品牌資源及顧客消費(fèi)趨勢(shì)；

　　提升來(lái)客數(shù)及客單價(jià)，促進(jìn)業(yè)績(jī)毛利增長(zhǎng)；

　　協(xié)助營(yíng)銷活動(dòng)策劃與執(zhí)行；

　　負(fù)責(zé)提升顧客服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化顧客滿意度；

　　負(fù)責(zé)人員培訓(xùn)、輔導(dǎo)與管理。

　　任職要求：

　　大專（含）以上學(xué)歷；

　　具5年以上零售業(yè)招商、運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)；

　　能熟練使用辦公軟件及管理軟件；

　　具突發(fā)事件處理、人員調(diào)配、計(jì)劃制定、數(shù)據(jù)分析等能力；

　　具良好的職業(yè)道德、抗壓能力、責(zé)任心、耐心；

　　具良好的溝通能力及服務(wù)意識(shí)。

餐飲主管崗位職責(zé)7

　　1、協(xié)助管理樓宇餐飲相關(guān)模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

　　2、食品采購(gòu)方案制定，下午茶方案制定，食品庫(kù)存管理、樓層餐飲模塊運(yùn)營(yíng)管理。

　　3、執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，執(zhí)行餐飲側(cè)崗位責(zé)任所屬范圍。

　　4、執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動(dòng)，做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理工時(shí)。其他：如咖啡機(jī)運(yùn)營(yíng)管理，自動(dòng)售賣(mài)機(jī)運(yùn)營(yíng)管理，活動(dòng)餐飲運(yùn)營(yíng)管理。

餐飲主管崗位職責(zé)8

　　1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

　　2、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作;

　　3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面，對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正;

　　4、及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜;

　　5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái)，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

　　6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)酒店與部門(mén)規(guī)章制度;

　　7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);

　　8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

　　餐飲主管崗位職責(zé)14

　　1、督導(dǎo)完成中餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

　　2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

　　3、完成部門(mén)經(jīng)理下達(dá)的工作任務(wù)，并對(duì)部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　4、檢查中餐廳設(shè)備情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作。

　　5、主動(dòng)與客人溝通，采取正確的方法處理投訴。

　　6、定期召開(kāi)員工會(huì)議，組織員工培訓(xùn)工作，并對(duì)員工進(jìn)行考核。

　　7、參加部門(mén)每天的例會(huì)，并與廚房建立好關(guān)系，進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

　　8、按照餐飲部的`工作計(jì)劃，完成本餐廳的各項(xiàng)指標(biāo)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

餐飲主管崗位職責(zé)9

　　崗位名稱：

　　營(yíng)業(yè)部主管

　　直接上司：

　　樓面經(jīng)理

　　管理對(duì)象：

　　營(yíng)銷員、迎賓員、點(diǎn)菜員、預(yù)訂員

　　具體職責(zé)：

　　1、做好餐飲市場(chǎng)調(diào)查分析，掌握市場(chǎng)信息和餐飲動(dòng)態(tài)，及時(shí)向上司提出餐飲銷售的建議；

　　2、了解和掌握本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷售特點(diǎn)；

　　3、分析客源構(gòu)成，了解客人心理，主動(dòng)宣傳，適時(shí)推銷；

　　4、與賓客建立良好的關(guān)系，定期聯(lián)絡(luò)新老客戶，加強(qiáng)銷售；

　　5、負(fù)責(zé)督促下屬對(duì)宴會(huì)預(yù)訂的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和程序的執(zhí)行，及時(shí)妥善安排各項(xiàng)宴會(huì)預(yù)訂活動(dòng)；

　　6、協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)大型活動(dòng)計(jì)劃的制定工作；

　　7、每天檢查各項(xiàng)預(yù)定表格的編排和發(fā)送工作，確保信息溝通準(zhǔn)確順暢；

　　8、負(fù)責(zé)宴會(huì)預(yù)訂檔案的建立，尤其是做好大型宴會(huì)，會(huì)議和重點(diǎn)賓客檔案的管理工作；

　　9、協(xié)助制定本崗位培訓(xùn)計(jì)劃，定期進(jìn)行員工的`培訓(xùn)，提高員工工作效率；

　　10、負(fù)責(zé)本崗位員工的考勤考核，督促屬下員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度；

　　11、熟悉菜肴知識(shí)，掌握銷售技術(shù)，做好客人的參謀；

　　12、完成上級(jí)交辦的其他工作。

餐飲主管崗位職責(zé)10

　　一、按規(guī)定著裝上崗，不得遲到、早退。

　　二、保管好工具，不得遺失、不得據(jù)為己有。

　　三、在工作中注意安全，如見(jiàn)到客人及時(shí)提示“小心地滑”，如有違反后果自負(fù)。

　　四、配置用具：必須按指定的位置放好，需清洗時(shí)不得在客用洗手盆里清洗，必須在配置用具中清洗。

　　五、上崗期間不準(zhǔn)扎堆聊天，盡量留在自己分擔(dān)區(qū)內(nèi)，不準(zhǔn)使用客用物品，不準(zhǔn)在洗碗間逗留。

　　六、工作中要勤走、勤看、勤清潔，每日交接班后要檢查物品是否遺失，有問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)。

　　七、衛(wèi)生間的清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衛(wèi)生、隔斷墻面衛(wèi)生。

　　八、儲(chǔ)備柜要保持每天清潔，擺放整齊，做到工作有序。

　　九、每月底要大搞衛(wèi)生，必須保持光亮。

　　十、交班要在下班前需干凈、整齊，交接清楚，要把沒(méi)做完的'事情交接給下班，盡量在交班時(shí)全部完成。

　　十一、提高節(jié)約意識(shí)。

　　十二、下班時(shí)要跟當(dāng)班領(lǐng)班打招呼，檢查合格后方可下班。

餐飲主管崗位職責(zé)11

　　迎賓主管崗位職責(zé)

　　1．向酒店迎賓組領(lǐng)班布置每日的具體工作任務(wù)，在酒店接待特殊客人時(shí)，親自指揮門(mén)前服務(wù)工作，保證客人滿意、稱心；

　　2．確保工作無(wú)誤，、認(rèn)真檢查行李的合理存放、分配、運(yùn)送。

　　3．管理行李員和門(mén)憧，督導(dǎo)其按照規(guī)定的工作程序操作，疏導(dǎo)大門(mén)前車輛；

　　4．合理編排員工班次，組織本部培訓(xùn)工作，做好工作日記和行李部大事記；

　　5．檢查下屬人員的儀表、儀容，了解員工思想動(dòng)態(tài)及個(gè)人生活情況，幫助員工解決工作和生活中的困難；

　　6．處理來(lái)自酒店內(nèi)、外的`各類與本身業(yè)務(wù)有關(guān)的投訴，管理本部?jī)?nèi)勞動(dòng)服務(wù)工具及各種業(yè)務(wù)報(bào)表；

　　7．制作各類有關(guān)統(tǒng)計(jì)報(bào)告和資料。

餐飲主管崗位職責(zé)12

　　1、認(rèn)真執(zhí)行集團(tuán)、酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，制訂本部門(mén)各項(xiàng)管理制度，報(bào)總經(jīng)理審批后，組織貫徹執(zhí)行。

　　2、主持本部門(mén)會(huì)議，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)指示，聽(tīng)取下級(jí)工作匯報(bào)，及時(shí)掌握并解決存在問(wèn)題，定期向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示匯報(bào)工作。

　　3、全面負(fù)責(zé)部門(mén)內(nèi)部工作，積極溝通協(xié)調(diào)好部門(mén)內(nèi)部及相關(guān)部門(mén)之間的關(guān)系，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的積極性，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，保證各項(xiàng)工作順利開(kāi)展。

　　4、對(duì)本部門(mén)工作的服務(wù)水準(zhǔn)及工作效率負(fù)有管理和培訓(xùn)的責(zé)任。

　　5、負(fù)責(zé)對(duì)下屬傳達(dá)工作任務(wù)和工作指標(biāo)以及對(duì)本部門(mén)的工作條例執(zhí)行的'督導(dǎo)。

　　6、負(fù)責(zé)制訂本部門(mén)工作計(jì)劃。

　　7、負(fù)責(zé)酒店外包單位的收款、催繳、結(jié)算工作。協(xié)調(diào)處理外包單位出現(xiàn)的相關(guān)問(wèn)題。

　　8、檢查外包單位工作，服務(wù)質(zhì)量，衛(wèi)生清潔，及時(shí)傳達(dá)酒店信息，召集工作協(xié)調(diào)會(huì)。

　　9、負(fù)責(zé)員工宿舍及食堂管理，加強(qiáng)巡查，定期向主任報(bào)告工作，聽(tīng)取指示。

　　10、負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的評(píng)估，本著公平、公正、公開(kāi)的原則根據(jù)下屬的表現(xiàn)給予績(jī)效考核。

　　11、負(fù)責(zé)本部門(mén)的衛(wèi)生、安全和消防工作。

　　12、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù)。

餐飲主管崗位職責(zé)13

　　一、貫徹執(zhí)行前廳經(jīng)理下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)與任務(wù)，并完成指標(biāo)與任務(wù)工作。

　　二、對(duì)日常工作及時(shí)向前廳經(jīng)理匯報(bào)，月末總結(jié)工作業(yè)績(jī)向店經(jīng)理匯報(bào)。

　　三、負(fù)責(zé)宴會(huì)訂餐、菜肴開(kāi)列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹工作。

　　四、做好點(diǎn)菜員的日常工作，理順工作關(guān)系，維護(hù)營(yíng)業(yè)秩序。

　　五、檢查下屬員工的日常工作，并予以指導(dǎo)。

　　六、處理一定范圍內(nèi)的投訴及上級(jí)指定的.投訴處理工作。

　　七、培訓(xùn)員工的業(yè)務(wù)技能，提高服務(wù)水平。

　　八、熟悉公司各部門(mén)情況，協(xié)調(diào)好各部門(mén)關(guān)系。

　　九、建立與客人溝通的橋梁，維護(hù)與發(fā)展生產(chǎn)關(guān)系。

　　十、抓住對(duì)外服務(wù)窗口、宣傳企業(yè)文化，充分使內(nèi)外賓客了解企業(yè)、認(rèn)可企業(yè)、贊賞企業(yè)。

　　十一、前廳經(jīng)理休息時(shí)，主動(dòng)抓好營(yíng)業(yè)中的各項(xiàng)工作。

　　十二、完成上級(jí)交辦的其它工作。

餐飲主管崗位職責(zé)14

　　1、餐前檢查餐桌的擺臺(tái)，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。

　　2、督導(dǎo)服務(wù)員為客人上菜、添酒水等餐中服務(wù)，并協(xié)助服務(wù)員服務(wù)。

　　3、及時(shí)處理客人的投訴并做好登記、匯報(bào)。

　　4、負(fù)責(zé)保養(yǎng)餐廳物品的具體實(shí)施，做好設(shè)施設(shè)備報(bào)修登記工作。

　　5、檢查服務(wù)員的`出勤、儀容儀表，并對(duì)不合格情況做出處理。

　　6、負(fù)責(zé)對(duì)所屬服務(wù)員的公開(kāi)考評(píng)。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時(shí)、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補(bǔ)充及保管所屬的器皿。

　　7、負(fù)責(zé)檢查、填寫(xiě)相關(guān)臺(tái)帳的內(nèi)容，并及時(shí)總結(jié)臺(tái)帳反應(yīng)的問(wèn)題，做好調(diào)整和匯報(bào)。

　　8、負(fù)責(zé)餐廳收市工作的督導(dǎo)，并檢查餐廳工作臺(tái)的衛(wèi)生和物品配備。

　　9、晚餐結(jié)束，要做好餐廳的安全檢查，應(yīng)最后一個(gè)離開(kāi)餐廳。

　　10、負(fù)責(zé)所屬員工基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。做好主管安排的其他工作。

　　11、了解員工思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)向主管匯報(bào)。

餐飲主管崗位職責(zé)15

　　1、有禮貌的.迎接及帶顧客到合適之餐臺(tái)。

　　2、與餐廳主管、領(lǐng)班靈活安排分配訂臺(tái)。

　　3、禮貌回答顧客之詢問(wèn)，包括飲食服務(wù)及酒店一切設(shè)施。

　　4、遵照餐廳訂下的訂臺(tái)程序，訂臺(tái)或取消訂臺(tái)。

　　6、婉轉(zhuǎn)聆聽(tīng)及向上級(jí)匯報(bào)顧客之投訴、要求及意見(jiàn)。

　　7、熟練使用禮貌語(yǔ)言接聽(tīng)電話，傳喚顧客及顧客留言。

　　8、暫時(shí)保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規(guī)定處理。

　　9、當(dāng)領(lǐng)班和服務(wù)員無(wú)暇顧及新到之顧客時(shí)，招呼顧客人士上后應(yīng)即繼續(xù)餐飲服務(wù)，平時(shí)亦應(yīng)在必要時(shí)協(xié)助餐廳服務(wù)工作。

　　10、保證訂座處的文具供應(yīng)充足及訂座之整潔，并做好區(qū)域的衛(wèi)生。

　　11、按要求做好餐廳所有餐務(wù)的預(yù)定。

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