餐飲崗位職責15篇(必備)
在當下社會，崗位職責使用的情況越來越多，制定崗位職責有助于提高內(nèi)部競爭活力，提高工作效率。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？下面是小編為大家收集的餐飲崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲崗位職責1
1、對每日的布草要進行清點、記錄。
2、對臺布、口布的數(shù)量要清點清楚，備用數(shù)量不影響餐廳各部門的`運轉(zhuǎn)。
3、對所借布草要登記清楚，并對丟失布草查清原因，并記錄名單，報作餐損。
4、營業(yè)時間不允許離開工作面，除就餐時間外。
5、對餐廳送回的布草檢查，疊放整齊。
6、洗衣房送回布草按要求擺放，并清點記錄。
7、負責大酒店餐廳物料的領(lǐng)用（由餐廳經(jīng)理簽字），并按所有標準發(fā)放。
8、對布草房衛(wèi)生的清理，做到地面無雜物，貨架整齊干凈。
餐飲崗位職責2
崗位職責
1、負責餐飲部辦公室之文件，信函之打印、收發(fā)及傳送。
2、分類整理及保管餐飲部之各種檔案，并確保其完整。
3、負責餐飲部各種會議之紀錄及打印。
4、負責整理本部內(nèi)分部門上呈之文件供給部門主管審閱。
5、處理收發(fā)到傳真與發(fā)送。
6、接收來電/訪、登記留言及時通知有關(guān)人員、在必要時按留言內(nèi)容進行處理。
7、在各種定期會議前，為部門主管作有關(guān)之準備。
8、整理每月或每年之有關(guān)數(shù)據(jù)上呈部門主管及作有關(guān)計劃及報告之編寫準備。
9、按餐飲部日常工作及時提醒各有關(guān)人員，跟催有關(guān)工作及報告。
崗位要求
1、大專以上文化程度或具備文秘方面的.專業(yè)知識。
2、懂得電腦操作，能較熟練地進行中英文打字。
3、有一定的寫作能力和應(yīng)變處理問題的能力。
4、能用一門外語進行日常會話。
5、身體健康、精力充沛、五官端正。
崗位要求：
學歷要求：不限
語言要求：不限
年齡要求：不限
工作年限：不限
餐飲崗位職責3
1、協(xié)助處長工作，主管餐飲、后勤社會化服務(wù)項目的監(jiān)督、檢查及工作計劃的制定和總結(jié)。
2、負責餐飲衛(wèi)生管理辦公室的全面工作，領(lǐng)導(dǎo)和組織員工努力完成學院、總務(wù)處交給的各項任務(wù)，保證各項工作按計劃、順序有序開展。
3、負責制定餐飲衛(wèi)生管理辦公室的長期發(fā)展規(guī)劃和年度工作計劃。
4、加強科學管理，建立健全各項規(guī)章制度，開拓創(chuàng)新，引進先進的管理理念和方法，不斷提高整體管理水平。
5、組織員工和餐廳負責人認真學習《食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生基本常識，提高防范意識，堅決杜絕食物中毒等食品類不安全事故的`發(fā)生。
6、認真做好民主管理伙食工作，定期聽取廣大就餐者的意見，制定整改措施，及時改進工作，經(jīng)常深入餐廳了解情況，幫助指導(dǎo)餐廳提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
7、努力加強自身學習，不斷提高管理水平，勇于創(chuàng)新，以身作則，奉公守法，勤政廉潔，努力完成上級交給的各項工作任務(wù)。
餐飲崗位職責4
1、廚師長直接對餐飲部經(jīng)理負責。
2、根據(jù)時令、貨源與餐飲部經(jīng)理共同制定本餐廳的菜單，不斷開拓新的菜式品種，適應(yīng)不同賓客的需求。
3、負責廚房的成本控制，加強對食品原材料及各種物品、水、電、氣、燃料的管理，杜絕各種原材料浪費現(xiàn)象的發(fā)生。
4、熟悉貨源情況并根據(jù)銷售要求，負責廚房食品原料和設(shè)備用具的請購，批示工作。（列出采購計劃單）
5、負責督促檢查各廚房的餐前準備工作及生產(chǎn)過程中的'現(xiàn)場協(xié)調(diào)指揮，并對食品生產(chǎn)質(zhì)量進行控制。
6、遇有大型宴會及重要客人宴請活動時，與部門經(jīng)理商議具體事項，對菜肴安排提出建議并參加宴會的烹調(diào)工作。
7、與餐飲前廳經(jīng)理密切聯(lián)系，主動聽取賓客意見，不斷提高菜肴質(zhì)量。
8、加強衛(wèi)生管理，執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》落實食品衛(wèi)生“五、四”制保持食品新鮮和廚師儀表、儀容、個人衛(wèi)生等，符合酒店衛(wèi)生和著裝要求。
9、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓工作，保持菜品的特色和風味。熟悉各系和新菜式，增加花色品種，創(chuàng)造有酒店特色的飲食和風味
10、負責督促廚房做好收市后收檔工作，做好周圍環(huán)境的衛(wèi)生工作。
11、負責廚房食品加工設(shè)備的管理，檢查設(shè)備的保養(yǎng)和維修情況，保證廚房的正常運行。
12、根據(jù)客源情況及本廚房的工作特點，編制工作時間表，負責人員的崗位安排，做好廚房考核、考勤記錄。
13、不斷研究新式菜式，試用新的餐飲原料及配料使餐飲的出品走在市場前例。
14、監(jiān)督工作人員，不準吃、拿、送、損、偷任何酒店物品。
15、及時完成上級交付的其它任務(wù)。
餐飲崗位職責5
崗位職責
中餐廳、西餐廳、送餐部、普拉納餐廳、宴會廳服務(wù)員及迎賓員
任職資格
1.1年以上相關(guān)工作經(jīng)驗;
2.有責任心,能吃苦耐勞,具備較好的英語溝通能力;
3.行為舉止端正大方,儀容儀表符合酒店行業(yè)要求;
4.身體健康,精力充沛。
餐飲崗位職責6
餐飲部經(jīng)理的崗位職責
一、職權(quán)：
1、對行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門大廚進行考勤、考績。根據(jù)他們 管理的情況，有權(quán)進行表揚或批評，獎勵或處罰。
2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以下的管理人員。
3、根據(jù)本部門的實際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動下屬的工作。
4、有權(quán)向下級下達工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
二、職責：
1、對總經(jīng)理負責，負責餐飲部的全面工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負 有重要的責任。
3、制訂飲食部的營業(yè)政策、計劃。
4、主持日常飲食部的部務(wù)會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié) 調(diào)一致地順利進行。
5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè) 報表，進行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成 本標準。
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
餐飲部經(jīng)理業(yè)務(wù)要求：
1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對酒店業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理水 平同總經(jīng)理一樣。
2、熟悉餐飲部門的'業(yè)務(wù)，善于進行工作策劃，善于進行業(yè)務(wù)推廣和市場銷 售。
3、餐飲部門在飯店里是直接對客人面對面服務(wù)的一個部門，客人流量大， 口味和要求復(fù)雜，服務(wù)持續(xù)時間長，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌 握這項工作的規(guī)律和特點，認真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。
餐飲部經(jīng)理工作內(nèi)容：
1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況， 有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導(dǎo)。
3、抓好服務(wù)質(zhì)量：
(1)巡查各餐廳及出品部門，進行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
(2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細致的檢查， 發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時改正。
(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進行工作，檢查他們的儀容、工作效 率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準。
(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
(5)經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見;妥善處理客人的投訴。
4、加強物資管理，提高經(jīng)濟效益。
(1)了解和掌握食品原材料的市場價格，指導(dǎo)進行食品原材料的采購;根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減食品原材料的進貨額，避免脫銷或積壓，造 成損失或浪費;熟悉庫存情況。
(2)指導(dǎo)生產(chǎn)部門和食品部加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
(3)控制食品原材料及飲料的標準、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強職工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
(1)教育員工遵紀守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。
(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針 對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們 有歸宿感、責任心和事業(yè)心。
(3)抓管理的重點是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培 訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務(wù)水準的根本保證。
6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個人，崗位，操作 等方面的衛(wèi)生標準，實行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。
7、注意檢查娛樂場所的治安安全保衛(wèi)工作。保證客人在娛樂活動中的安全。
餐飲崗位職責7
1、按劃單員的指令，將菜品正確及時的`傳送到相應(yīng)的臺位。
2、傳菜員在接到指令后，必須重復(fù)臺號、菜名，得到劃單遠的認可后再走菜；否則，由此導(dǎo)致菜品上錯臺或造成的損失；由該傳菜員承擔。
3、傳菜員在上菜的同時，給服務(wù)員報出臺號或菜名。
4、走菜過程中，保證湯汁不灑，菜形不變。
5、按照要求端托盤行走，路遇客人主動讓路。
6、對每日安排的衛(wèi)生區(qū)域，按時、按質(zhì)按量完成清理。
7、保證分管財產(chǎn)的完好，如有丟失或損壞，照價賠償。
8、隨時保證托盤衛(wèi)生、干凈、整潔。
9、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平。
10、完成上級交派的其他工作。
餐飲崗位職責8
1、貫徹執(zhí)行有關(guān)安全生產(chǎn)制度、食品質(zhì)量管理、衛(wèi)生許可的法律、法規(guī)和行政規(guī)章。預(yù)防各類安全事故，增強安全意識，做到時時講安全，處處預(yù)防安全隱患。
2、按安全儲存、降低損耗、保證質(zhì)量、收發(fā)迅速、避免事故的原則，做好食材的到貨驗收、儲存、整理分揀、裝車配送工作，負責配送單據(jù)的.交接、貨損貨差的處理，配合技術(shù)研發(fā)部及采購中心辦理有問題食材的退換貨工作。
3、嚴格按照食材搬運存放標準要求收貨入庫，按規(guī)定的儲存要求分庫、分類、分區(qū)存放。嚴格遵守食材外包裝圖示標志，規(guī)范食材搬運、擺放和堆垛的具體操作。
4、負責庫房溫、濕度管理工作，根據(jù)氣候變化適時采取調(diào)控措施以達到食材儲存要求的溫、濕度范圍，并做好記錄。
5、負責對倉儲設(shè)施設(shè)備進行維護、保養(yǎng)，確保所用設(shè)施設(shè)備動行良好。采取防鼠、防蟲、防鳥、防潮、防霉、防塵、防污染等相應(yīng)措施，保證食材的儲存安全。
6、對在庫食材實行建檔分類管理和近效期管理，堅持按先進先出、急貨先出、按批號發(fā)貨的原則辦理食材出庫手續(xù)，并負責做好食材出庫復(fù)核記錄，保證賬貨相符，數(shù)量準確。
7、發(fā)現(xiàn)質(zhì)量有問題的食材，及時采取相應(yīng)措施，并通知相關(guān)部門及時處理。
8、根據(jù)食材存儲要求和食材運輸任務(wù)要求，以安全、及時、準確、經(jīng)濟為原則，選擇、安排適宜的食材運輸方式和運輸線路，合理調(diào)配運力，以滿足業(yè)務(wù)經(jīng)營工作需要。
9、根據(jù)食材特性，規(guī)范運輸工作操作，采取必要措施，防止運輸工作中食材質(zhì)量事故發(fā)生，安全、快捷、準確地將食材運達指定單位。
10、統(tǒng)一調(diào)度全區(qū)配送人員、車輛，做到人員、車輛的調(diào)度時間、地點、任務(wù)明確，分工合理。
11、適時提出優(yōu)化、整合全區(qū)配送線路方案。提高車載率，降低物流成本。督促配送員準時、準點出車，負責處理本中心、各中轉(zhuǎn)站配送過程中的異常情況，督促配送員提高配送服務(wù)質(zhì)量。
12、負責適時檢查配送車輛車況，掌握配送車輛使用、保養(yǎng)、修理情況。協(xié)助做好與車管、交警、保險公司、修理廠、油站等相關(guān)單位的銜接工作，協(xié)助辦理車輛落戶、年審、年檢及有關(guān)費用交納等事宜。
13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
餐飲崗位職責9
1.統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力，多任務(wù)的原則基礎(chǔ)上。
2.協(xié)助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。
3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。
4.密切配合每個餐廳經(jīng)理設(shè)置年度業(yè)務(wù)預(yù)算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務(wù)計劃。
5.監(jiān)督所有的'成本，制定方法控制成本。
6.準備月度業(yè)績預(yù)測根據(jù)預(yù)測安排人員。
7.根據(jù)酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。
8.監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務(wù)標準。和餐廳經(jīng)理，宴會廳經(jīng)理和廚師長糾正不正確行為。
餐飲崗位職責10
x1.3年以上b2b銷售經(jīng)驗
2.維護現(xiàn)有客戶，保持良好的客戶關(guān)系，不斷發(fā)掘新的客戶需求
3.根據(jù)客戶需求和市場變化，向客戶提供有效地產(chǎn)品和服務(wù)，并能不斷提出改進方法及建議
4.具有零售餐飲服務(wù)、酒店服務(wù)、客房服務(wù)或泳池及水療等相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗優(yōu)先
5.具有有效駕照者優(yōu)先
餐飲崗位職責11
1、協(xié)助上級做好餐廳及各項管理工作，草擬部門的銷售方案并負責實施，定期匯總、分析銷售數(shù)據(jù)，擬定后續(xù)的銷售計劃，保證餐廳營業(yè)的有效完成;
2、制定并實施部門內(nèi)各項人員管理工作，發(fā)展和提升部門員工的能力，保障營運管理和服務(wù)操作的需求;
3、根據(jù)崗位職責和程序標準的要求，監(jiān)督檢查下屬員工的日常工作，加強餐廳主管、領(lǐng)班及其他管理人員的檢查和考核，監(jiān)管部門各級培訓工作的落實及執(zhí)行情況;
4、建立良好的客戶關(guān)系，組織公關(guān)活動，負責維護重要客戶，提高公司知名度和客戶信任度;負責前廳固定資產(chǎn)的保管，控制部門家私損耗、物料使用及能源消耗等項目的'相關(guān)成本費用，在合理范圍內(nèi)有效的做好節(jié)流工作;
5、主持制定餐廳的各項規(guī)章制度及操作流程，不斷完善餐廳的質(zhì)量管理;負責餐廳清潔衛(wèi)生和安全消防工作;負責餐廳各類設(shè)備和財產(chǎn)管理;
6、負責收集、處理賓客對餐飲質(zhì)量的意見和投訴，想方設(shè)法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
餐飲崗位職責12
崗位職責：
1、能夠獨立完成商業(yè)地產(chǎn)戰(zhàn)略、策略、產(chǎn)品、品牌運作的相關(guān)策劃工作；
2、根據(jù)公司營銷策略和方案，撰寫宣傳資料和相關(guān)活動文案；
3、根據(jù)公司商業(yè)地產(chǎn)項目現(xiàn)狀，編寫廣告和宣傳文案；
4、根據(jù)上級指令和方向，收集相關(guān)行業(yè)市場信息，并整理、分析，形成報告；
5、完成項目基本資料搜集、整理分析工作；
6、策劃、撰寫產(chǎn)品宣傳文案和廣告文案；
7、負責公司內(nèi)部及外部的策劃、推廣、宣傳及監(jiān)督推行工作；
任職要求
1、具備基本的市場營銷知識；
2、具備獨立撰寫相關(guān)市場策劃、營銷策劃方案能力;
3、了解產(chǎn)品定位及推廣、活動策劃等行業(yè)運作環(huán)節(jié)及流程；
4、具有較強的策略性、創(chuàng)造性，較強的語言掌控能力及較好的文字功底；
5、對品牌推廣及管理有較強的.執(zhí)行能力；
6、創(chuàng)意能力強、思維敏捷、善于溝通、具有良好的語言表達能力；
7、主動性及自我規(guī)范能力強，為人誠實有責任心、工作態(tài)度認真，良好的團隊合作精神。
餐飲崗位職責13
一、整理儀容儀表，淡妝上班；
二、了解當天的訂餐情況；
三、做好迎賓區(qū)域的衛(wèi)生；
四、提前5分鐘到指定位置立崗；
五、當客人來的時候，主動上前詢問是否定位；
六、在引領(lǐng)客人進入餐廳時，要跟值臺服務(wù)員進行溝通；
七：引領(lǐng)客人時，走在客人的右前方，約1米處；
八、客人離開餐廳的時候，迎賓員主動送客，并說禮貌用語與客人道別。掌握餐廳容量及布局，以便解答客人詢問，合理安排客人，平衡工作量。
九、接聽電話，做好餐廳預(yù)定記錄，并熟記預(yù)定內(nèi)容，負責落實。
十、儀表大方，舉止段轉(zhuǎn)，負責熱情禮貌地迎送前來就餐的客人。
十一、將客人引領(lǐng)到適當?shù)腵座位，當餐廳滿座時，應(yīng)耐心向客人解釋，并為客人辦好登記手續(xù)。客人離開時征求意見，與賓客保持良好的關(guān)系。
十二、協(xié)助餐廳服務(wù)員做好餐前準備工作和餐后結(jié)束工作。
十三、盡力記住常客姓名，習慣，愛好，提供個性化服務(wù)以使客人有賓至如歸之感。
餐飲崗位職責14
一、負責廚房的日常管理和全面技術(shù)管理，抓好下屬的思想工作。
二、做好各崗位人員的調(diào)配，安排好工作并經(jīng)常檢查廚房衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量、用量標準、操作規(guī)程、工藝要求及菜單的.設(shè)計。
三、積極配合上級搞好廚房的成本核算，杜絕一切浪費、漏洞。
四、完成上級交給的其他任務(wù)。
餐飲崗位職責15
1.上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意客人的特別
活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應(yīng)及時向主管匯報。
3.替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
4.整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。
5.迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)定臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單及酒水單。
6.可滿是，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。
7.留意常客姓名，以增加客人的`親切感和自豪感。
8.隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映。
9.隨時注意接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。
10.掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
11.負責接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準確、快捷。
12.向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特色菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離
開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎下次光臨。
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