冬至節應該吃什么

冬至節應該吃什么

12月22日是冬至日，冬至又稱為冬節，南北方的習俗不一，北方通常吃餛飩和餃子，南方吃湯圓的習俗。藥補不如食補。陽氣虛弱者時值冬至，天寒地凍，為一年中陰氣最盛、陽氣最弱之季。陽虛的人常會流清水涕、手足冰涼、易生凍瘡、夜尿頻頻。這類人可用干姜、人參、熟附子、辣椒、羊肉等共食之，三九天尤為需要。同時還可服用金匱腎氣丸等，以期陽氣生發。 首選溫補類食物：如雞，羊肉，牛肉，鯽魚等。上述幾種，均屬美味，在冬季可作為進補的佳品。但過多地進食溫補類食品，容易上火。進補平補類食物，如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、銀耳、豬肝等，這些食物既無偏寒、偏溫的特性，又無滋膩妨胃的不足。還有一類滋補類食物，具有滋陰益腎、填精補髓的功效。主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。

豬肉大蔥水餃的做法1.紫莧菜取汁方法：洗凈放入容器中，澆上開水。過一會，就可以看到水變成洋紅色了，可直接取汁，也可以取出燙過的紫莧菜，從新加入些涼水，把紫莧菜揉搓一會，水的顏色就非常深了，把紫莧菜擰干撈出即可

2.紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘

3.大蔥切成蔥碎(可以稍微多一些)，鍋里熱花生油，加姜片八角花椒小火熗香，撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥碎利用余溫稍炸，倒入肉泥中，加生抽，老抽，鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不易多，順著一個方向攪上勁再加下一次。最后加入香油，餡子就做好了

4.餳好的面滾長，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開，中間稍厚，邊緣薄

5.然后如圖包好餃子即可

6.鍋里燒開水，煮餃子即可。水開后打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食

PS：紫莧菜汁很神奇，一加熱時間過長，顏色就慢慢消失了。至于為什么，我就不知道了。看餃子即可看出來，面條比較易熟，一般自己做的手搟面不太厚的話，一兩個開鍋即可，也就是兩三分鐘。而餃子則不同，因為是肉餡，至少三個開鍋，得5分鐘以上，這粉色有點變淡，樣子也有些丑陋了。而我還做了花卷，就更加悲劇了。其實，我是在做水餃之前做的花卷。若是先做水餃，打死我也不做紫莧菜汁的花卷了。

做的四喜卷，樣子還不錯，可上鍋蒸著，我就眼睜睜的看著它的顏色消失不見了。徹底悲劇。拍都拍了，還是發出來。做不成粉色的，還可以做別的顏色。

烹飪技巧 包餃子的面團要軟，揉勻后要餳一餳，基本上所有的死面團都是要餳的，無論做餅還是包水餃。包餃子好吃與否更要看餡料。這次做的純肉丸，用純肉做餡，首先要肥瘦肉都有，3：7最好，調料中少不了大蔥，而且加入調料的餡子要再分次打水，邊打邊順著一個方向攪拌上勁，這樣做出的餡子才成團，適口而不柴不硬不干。

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