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夏季養(yǎng)生食譜有哪些
導(dǎo)語(yǔ)：夏天食用過(guò)多寒涼食物，容易損傷脾胃的消化功能。
夏季養(yǎng)生食譜有哪些
1、黃瓜炒鴨肉
材料：黃瓜2根、鴨胸肉200克、食鹽、蒜、白糖、生粉少許。
做法：將黃瓜切成丁或片，提前用少許食鹽腌制，炒之前用冷水沖洗，這樣吃起來(lái)會(huì)更脆;將鴨胸肉切片或丁，用食鹽、生粉腌制10分鐘左右待用;鍋熱放少許油，放入蒜爆香，放入2中的鴨胸肉炒到7成熟盛出;鍋熱放少許油放入1中的黃瓜煸炒，倒入3中的鴨胸肉，加少許白糖增鮮味;大火炒3分鐘裝盤即可。
功效：黃瓜在中醫(yī)里味甘，性寒，入胃、小腸經(jīng)，是寒涼食物。黃瓜能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速?gòu)U物排泄，改善人體新陳代謝。鴨肉有滋陰清熱、健脾益胃、利水消腫的功效，適合將其煮食、煎湯或燒菜。
2、五味枸杞百合粥
材料：五味子10克、枸杞子10克、百合20克、小米100克、食鹽10克。適合3人食用。
做法：將洗凈的小米、五味子、枸杞子、百合放入煲鍋內(nèi)，加入清水2升，大火煲開后，轉(zhuǎn)為小火，煲1小時(shí)后，加入食鹽，調(diào)勻即可食用。
功效：滋陰降火、養(yǎng)心安神。適用于失眠多夢(mèng)、手足心熱、心煩急躁、盜汗顴紅、尿黃便干、舌紅少苔之人。
3、苦瓜涼拌竹筍
材料：苦瓜80-100g、竹筍80-100g、干荷葉5g。
做法：將苦瓜切片、竹筍切塊，苦瓜放入鍋內(nèi)川燙，再將竹筍煮熟后撈起備用。將干的荷葉煮約20-30分鐘后，過(guò)濾荷葉渣并取汁。把荷葉汁、醋、適量醬油、鹽一起混合攪拌成調(diào)味料，并淋在苦瓜和竹筍上即可。
功效：消脂、消涼退火、解暑氣。
4、苦瓜皮蛋鯽魚湯
材料：苦瓜2支、皮蛋1支、鯽魚一斤。
做法：將苦瓜洗凈去籽，切塊;皮蛋洗凈去殼，切塊;洗凈宰好的鯽魚，刮凈腹內(nèi)黑膜，瀝干水分;鍋熱后放兩湯匙油，將鯽魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和姜片煮沸，調(diào)中火煲20分鐘。放入苦瓜和皮蛋煮沸約10分鐘，起鍋時(shí)放少許鹽調(diào)味即可。
功效：清熱解暑、明目解毒、健脾利水。
夏季養(yǎng)生食譜有哪些
一、健脾益氣
脾胃居中焦，為人體的后天之本。夏天食用過(guò)多寒涼食物，容易損傷脾胃的消化功能�？梢赃x用下面的兩種健脾食物來(lái)食用。
①南瓜：具有溫中健脾的作用。夏天宜選不太甜、不太面的南瓜，可選淡黃色、長(zhǎng)葫蘆形的。別選金黃色發(fā)紅的，因?yàn)槟欠N瓜肉質(zhì)致密、甜度高，吃了容易增加身體濕氣。
②蓮藕：蓮藕生吃，清熱、散淤的作用強(qiáng)。蓮藕熟用，性質(zhì)就不太寒了，而健脾作用明顯增強(qiáng)，燉湯、蒸食、炒食均可
二、清熱解暑
當(dāng)出現(xiàn)心煩焦躁、胸悶、頭暈等中暑現(xiàn)象，不妨吃下面三種食物來(lái)清熱解暑。
①綠豆：可以清熱。單獨(dú)用綠豆煮湯即可，最好不加糖。清熱同時(shí)又要養(yǎng)胃，可用綠豆和大米一起煮粥。
②苦瓜：具有滌熱祛暑的功效。滌熱比清熱作用更強(qiáng)，能將熱邪從體內(nèi)蕩滌出去。有些人喜歡把苦瓜先放在開水里焯一下，這會(huì)削弱其滌熱的作用，所以最好別焯。
③黃瓜：具有清熱、解毒、除濕的作用。最佳食用方法是涼拌黃瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中醫(yī)認(rèn)為，醋和蒜屬溫性食物，可以防止黃瓜寒涼傷脾。
三、利水去濕
夏季雨水較多，此時(shí)人體內(nèi)存在濕邪，應(yīng)利水除濕。
①冬瓜：具有利尿的功效，通過(guò)利尿把身體里多余的水濕排出體外。冬瓜做菜時(shí)只能放少量的鹽，因?yàn)辂}放多了會(huì)抵消冬瓜利水的作用。
②薏苡仁： 具有健脾利濕的功效。生薏苡仁烹飪后的除濕效果好，比如，南方有些地區(qū)有夏天喝薏苡仁粥的習(xí)慣。炒過(guò)后的薏苡仁煲粥則有助健脾。
③玉米須：有利尿、消腫、除濕的作用。可取干的玉米須15—30克(鮮品重量加倍)加水煎煮，去渣取汁。也可將玉米須放入茶杯中，開水沖泡，溫浸十分鐘后，代茶飲。
四、生津止渴
夏天出汗較多，人們常感到口渴，可以吃一些生津止渴的食物。
①西瓜：具有清熱生津的作用。除吃紅瓤外，青白色的皮肉也可以食用，做成涼拌菜，其清熱作用比紅瓤更強(qiáng)。
②番茄：從生津止渴的角度來(lái)說(shuō)，選擇個(gè)大色紅、味道酸甜的大番茄效果會(huì)比較好。而櫻桃番茄味甜、水少，效果就差多了。
③桃子：具有養(yǎng)陰生津的功效。普通桃水分較多，水蜜桃是其中的佳品;扁桃、油桃的水分偏少。
④葡萄：具有生津、利尿、補(bǔ)氣血的功效。新鮮葡萄生津止渴的效果好，宜選擇酸甜適中、個(gè)大、汁液多的，如巨峰葡萄。太甜的葡萄(如玫瑰香)，越吃越不解渴。
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