夏季養生食譜大全

夏季養生食譜大全

1、桂花馬蹄糕

材料：糖桂花、馬蹄粉、白砂糖、清水

做法：把糖桂花和500毫升清水一起放入鍋中，加入糖，中火燒開成糖桂花水備用。把馬蹄粉和另外500毫升清水混合均勻，調成馬蹄粉水。把燒開的糖桂花水沖入馬蹄粉水中，攪拌均勻，倒入模具后大火蒸30分鐘即可。

功效：馬蹄粉含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去濕解毒的功效。

2、冬瓜排骨湯

材料：排骨、冬瓜、枸杞、瑤柱

做法：鍋燒開水排骨飛水，撈出洗凈瀝干，備用;冬瓜洗凈，去皮，去瓤切塊，瑤柱泡軟，撕一絲一絲，備用;湯煲加水，煮沸后加排骨，轉小火，熬煮約一個半小時。加入枸杞煮上10分鐘后再放入將瑤柱絲也并加適量鹽、雞精調味;最后再將冬瓜塊放入再熬上半小時左右或至冬瓜軟即可。

功效：冬瓜排骨湯屬于美味羹湯，主要原料是排骨、冬瓜，口味鮮，湯清宜人、新涼而味甘。冬瓜有清熱、化痰和健胃的功效。此湯最適于夏日食用，有消暑、消腫、利尿、降火氣等功效。

3、薏苡仁橘皮粥

材料：薏苡仁、玉竹、橘皮、大棗、粳米

做法：將薏苡仁、玉竹、橘皮與淘洗干凈的粳米同置于鍋內，加適量水，先用大火煮沸，再用小火煨熬，待米爛粥稠即成。

功效：有清熱祛濕，健脾益氣生津的功效。

4、絲瓜木耳湯

材料：絲瓜、水發木耳、胡椒粉

做法：先將絲瓜去帝，刮洗干凈，對剖兩半切片;再將木耳去帝淘洗干凈，撕成片狀;往鍋中加入清水1000克，燒開后，放入絲瓜，鹽，胡椒粉，絲瓜斷生時，下木耳略煮片刻，放味精攪勻，盛入湯盆中即成。

功效：味甘新平，微寒，無毒，有祛風濕，通經絡，清熱利咽，化痰止咳，涼血解毒等功效。

5、木瓜雪耳羹

材料：雪耳、木瓜、冰糖

做法：雪耳用清水泡軟后摘洗干凈。木瓜和冰糖準備(用了半只木瓜)。木瓜去皮，去籽切成小塊。雪耳冷水下鍋蓋上大火煮開后轉小火一小時。一小時后加入冰糖再蓋上燉半小時。

功效：雪耳既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋蔭潤肺的作用，富有天然植物新膠質，外加其具有滋蔭的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品，和木瓜搭配在一起后使得營養更勝一籌。

6、苦瓜炒雞蛋

材料：苦瓜、雞蛋、鹽

做法：苦瓜清洗干凈，剖開，去掉瓜瓤和籽，將處理好的苦瓜切細碎盛入容器中，打入雞蛋，加適量鹽拌勻。炒鍋入油，燒熱后倒入苦瓜雞蛋液，翻炒至熟即可。

功效：苦瓜所含的生物堿具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。

7、銀針鴨絲拌燒椒

材料：綠豆芽、鴨肉、尖椒

做法：將所有食材洗干凈。鴨肉切絲用料酒、鹽、淀粉腌制約10分鐘后用沸水氽煮致熟，撈起瀝干水分。綠豆芽同樣氽煮致熟，撈起瀝干水分。將尖椒放進緩緩升溫的熱鍋里，不停翻炒煸熟出鍋。用舂缽或是攪拌機將尖椒，配上大蒜、鹽、味精、白糖、花椒粉、食用油一起打碎，做成燒椒醬。在鴨絲和綠豆芽中拌入燒椒醬，倒入一點兒麻油增香即可。

功效：鴨肉和綠豆芽都是新涼食物，前者健脾益氣、滋蔭養胃、利水消腫，后者清暑熱、通經脈、解諸毒、調五臟、美肌膚、利濕熱。用燒椒來拌之，突破了傳統的紅油涼菜做法，讓整道菜香辣不失清香，可口下飯。

夏季養生食譜大全

一、夏季吃什么家常菜好：糖醋拌苦瓜

原料：苦瓜1根。輔料：白醋1勺，糖1大勺，鹽2克，山楂糕適量，大蒜1粒

做法步驟：

1、苦瓜洗凈，去掉瓤，切成薄片。

2、鍋中加水燒開，加入鹽和幾滴油，把苦瓜焯水。

3、焯好水的苦瓜直接撈入冰水中。

4、沖涼后瀝干水分。

5、加入糖、白醋、蒜碎。攪拌均勻。

6、在苦瓜上加入山楂糕丁來點綴，糖醋拌苦瓜即可食用。

二、夏季吃什么家常菜好：黃瓜炒雞蛋

原料：雞蛋1個，黃瓜200g。配料：蔥5g，姜2g，花生油適量，鹽適量。

做法步驟：

1、黃瓜洗凈切片，蔥姜切末。

2、鵝蛋打入碗中打散，鍋中下寬油燒熱。

3、放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用，另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。

4、下黃瓜翻炒至斷生。加入鵝蛋。

5、加鹽和剩余的蔥姜末翻炒20秒關火盛盤，黃瓜炒鵝蛋即可食用。

三、夏季吃什么家常菜好：黃金啤酒鴨

原料：草雞一只、腐竹適量 配料：干辣椒(喜歡辣的多放點)姜，蒜，八角，花椒 調料：鹽，生抽老抽，啤酒，白酒，五香粉，味精，白糖

做法步驟：

1、放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿著鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽，放點五香粉，白糖(掌握不好的寧可不用白糖各)。炒均勻。

2、放入腐竹炒勻。

3、倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那種)，不要放一點水。大火燒開，調鹽味，小火燜到啤酒快干。過程約一小時。

4、大火收汁，放點明油，香油最好。味精，然后出鍋，黃金啤酒鴨即可食用。

四、夏季吃什么家常菜好：拍黃瓜

原料：黃瓜1條、細砂糖1湯匙、陳醋2湯匙、李錦記涼拌汁3湯匙、蒜瓣3個

做法步驟：

1.黃瓜用鹽巴搓洗干凈，然后清水浸泡20分鐘。

2.蒜瓣剁碎加入所有的調料汁拌勻，涼拌汁就調好啦。

3.黃瓜對半切開，用刀背用力拍黃瓜，使黃瓜稍微松開。

4.將拍過的黃瓜切成小段。

5.家里有剩一小礁哽尖椒用上了，純粹裝飾哈。

6.將切好的黃瓜和紅尖椒放入盆內倒入調好的涼拌汁拌勻即可。

五、夏季吃什么家常菜好：糖醋帶魚

原料：冰鮮帶魚(中等大小)2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個切細絲。(調料視自己口味增減，鹽不可多放，否則加糖醋汁燒過以后會咸;不喜歡甜的，糖要少放;怕辣的省略尖椒)

做法步驟：

1、帶魚洗凈裁成段后瀝干水分，將鹽均勻地抹在帶魚兩面;(事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時候破碎，還能適當解決粘鍋問題)

2、平底鍋內倒油，油6-7成熱時放入帶魚(小心濺油)，中火煎至帶魚2面金黃;

3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調成汁，倒入鍋中，略沒過帶魚表面，放入姜片、尖椒;

4、蓋上鍋蓋，大火煮開后，小火收汁(中途可適當翻面，讓帶魚充分入味)，最后調入雞精。

六、夏季吃什么家常菜好：冬瓜鮮貝湯

原料：冬瓜150g、干貝6個、蝦干6個、姜2片、香蔥1根。鹽少許、雞精少許。

做法步驟：

1、干貝、蝦干用清水浸泡，冬瓜去皮、切片。

2、將鍋中油燒至六成熱，放入姜片煸香，再放入冬瓜片一同煸炒。

3、加適量水，燒至沸騰。

4、加入泡好的干貝和蝦干，繼續煮8分鐘左右。

5、加入少許鹽和雞精調味即可。

七、夏季吃什么家常菜好：姜汁醋四季豆

原料：四季豆500克，水2千升，生姜30克，香醋11/2湯匙，醬油2湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙

做法步驟：

1、將生姜洗凈，切成小塊，壓出姜汁，放入小碗里。加香醋混勻后擱5分鐘，讓姜味融入醋汁里，這樣會產生醋姜的奇特醇香。再加醬油，白糖，芝麻油，調勻備用。

2、將四季豆摘去兩端，洗凈后放入燒有開水的大鍋里，蓋上，中火煮10分鐘。撈出，瀝干水，擺盤。 澆上混好的調料，拌勻。姜汁醋四季豆可熱吃，也可等涼冷后再吃。

八、夏季吃什么家常菜好：海鮮絲瓜湯

原料：絲瓜一條，蛤蜊400克，北極蝦十只，鹽少許 水適量，油幾滴

做法步驟：

1、蛤蜊用鹽搓洗兩次，盡量把貝殼表層的臟東西洗干凈，難洗的用刷子刷

2、鍋里熱水，倒入蛤蜊，蓋上蓋子，煮兩分鐘左右，等待它們打開貝殼

3、中間功夫給絲瓜去棱去皮，滾到切塊

4、當蛤蜊全部張開以后，撈出備用，湯底過濾一下，以防底部有沙子，然后繼續燒開

5、湯底燒開后，倒入幾滴油，倒入絲瓜，不要蓋蓋子，表面斷生即可把蛤蜊倒回來，加入北極蝦蝦，海鮮絲瓜湯再次煮開大約2分鐘即可調入鹽食用。

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