美味牛扒的做法

牛排的營養(yǎng)價(jià)值及其豐富。牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。向您介紹幾款簡單制作牛排的方法，經(jīng)過改良之后，你會發(fā)現(xiàn)西餐，并沒有你想象中的那么復(fù)雜!

一。黑椒紅酒汁煎牛扒

【原料】：T骨牛扒、山藥、胡蘿卜、洋蔥。

【調(diào)味料】：黃油，胡椒粉，香葉，黑胡椒、紅葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香。

【紅酒牛肉汁】：

1、將蒜頭、牛骨(或牛筋)、洋蔥絲、胡蘿卜塊、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盤進(jìn)烤箱以180℃烤30分鐘

2、倒入大鍋中并加入紅酒、百里香、月桂葉一起用小火熬煮1小時(shí)，再放入1罐亨氏蕃茄糊(需先用小火炒至深色，才能讓整鍋湯汁變成漂亮的咖啡紅色)，繼續(xù)熬煮至濃稠后將所有材料濾出，保留湯汁即可。

【做法】：

1、將T骨牛扒用胡椒粉，少許鹽腌漬;

2、山藥去皮裝入保鮮袋，放入微波爐打4分鐘取出，碾成泥，加入黃油和少許鹽、百里香拌勻成山藥泥;

3、胡蘿卜切條、洋蔥切絲，

4、胡蘿卜條用黃油加水煮透撈出待用;

5、煎鍋燒熱、放少許油、和黃油、煸香少許洋蔥絲;

6、放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入紅酒，兩面煎5成熟即可，將山藥泥、胡蘿卜條擺盤，淋上紅酒汁即可裝盤。

二。蒜茸黑椒牛扒

【材料】：牛肉，配菜隨意選擇。

【調(diào)料】：蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒。

【做法】：

1、將配菜洗凈，切絲或用手撕碎，拌成沙拉備用。除了普通的蔬菜，也可選擇一些象玉米，香菇這樣既好味又美觀的食物來擺盤，在拌蔬菜沙拉時(shí)，注意不能直接食用的食物要提前焯燙、加工后再食用。

2、將牛肉拍松，然后加入蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒腌漬，腌漬的時(shí)間可以長一些，30分鐘到一個(gè)小時(shí)均可。

3、最后將腌漬好的牛肉煎熟就可以了，可以用黃油等來煎。

三。蘆筍黑椒小牛扒

【原料】：嫩小牛扒(又叫牛仔骨)、紅葡萄酒，鹽，黑胡椒、洋蔥、蘆筍、黃油。

【做法】：

1、嫩小牛扒洗凈擦干，灑少許鹽，黑胡椒碎，用肉錘拍松;

2、洋蔥切絲，薯?xiàng)l炸出來撒鹽，蘆筍去老皮在放了黃油、鹽的開水中煮熟撈出待用。

3、煎鍋中放少許油加熱，中火放洋蔥絲炒出香味，再放牛扒將兩面煎至稍稍變?nèi)馍珖娙爰t酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯?xiàng)l蘆筍裝盤即可。

四。薄荷番茄牛扒

【原料】：牛扒

【腌料】：鹽、黑胡椒、蒜蓉、薄荷，還有半勺面粉(需要腌制1-2個(gè)小時(shí)) 做澆汁用：番茄沙司、豉油雞汁、剁椒、韭菜、蔥頭、番茄，還有香菇水

【做法】：

1、牛扒腌制好后，兩面煎熟，入盤。

2、用鍋里剩的余油燒熱后，下蔥頭丁、番茄丁和剁椒煸炒，后放韭菜，下早了炒得太軟不好吃;

3、最后，倒入香菇水，加鹽調(diào)味，湯汁濃稠時(shí)出鍋，然后放入番茄沙司，澆在牛扒上，點(diǎn)綴薄荷。

五。蒜蓉黑椒牛扒

【原料】：牛扒，洋蔥，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精鹽。

【做法】：

1、洋蔥切成細(xì)絲，待用。將蒜肉剁成蒜蓉，搽勻牛扒，撒上調(diào)味料，略腌片刻。

2、用高火燒熱煎碟2分鐘，放入油1湯匙，加入牛油加熱1分鐘放入洋蔥絲略炒勻，放煎碟四周。

3、將牛扒放中央，用高火煎2分鐘，反轉(zhuǎn)再煎1分半鐘，撒少許黑胡椒粉于面即成。

4、可配合灼熱的蔬菜共食。

六。黑椒牛扒

【原料】：肉眼250克

【配料】：黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉適量、生抽20克、鹽5克、紅酒一小杯。

【做法】：

1、肉眼加配料拌勻，放入冰箱腌制一個(gè)晚上;

2、將腌好的肉眼取出，擺在鋪上錫紙的烤盤上;

3、用錫紙將肉眼包起來;

4、烤箱預(yù)熱5分鐘，220度，上下檔風(fēng)，帶熱風(fēng)循環(huán)，烤5分鐘(三成熟)烤7分鐘(五成熟)烤10分鐘(十成熟)。

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