干黃花魚怎么做好吃 黃花魚的選購(gòu)技巧

導(dǎo)語(yǔ)：好的黃花魚身體沒(méi)有傷痕，魚體呈長(zhǎng)橢圓形，頭比較大，尾柄較細(xì)長(zhǎng)，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色。以下是品才網(wǎng)pincai.com小編整理的干黃花魚怎么做好吃，歡迎閱讀參考！

干黃花魚怎么做好吃

裝蒜黃魚

黃魚怎么做好吃呢?黃魚有分為大黃魚和小黃魚，很多人都喜歡吃黃魚，不僅是因?yàn)辄S魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，黃魚的味道也鮮美的很，那接下來(lái)小編就教你怎么做黃魚好吃。

這次用的魚是朋友從外地帶回來(lái)的冰鮮大黃魚，我們這一般都是小黃魚比較多，這么大條的`還是少見(jiàn)的。黃魚刺少肉多，很適合有孩子的家庭食用，這次用蒜來(lái)做，很香，都吃不出黃魚的腥味。

主料

黃魚 400克

輔料

植物油 4湯匙

食鹽 3克

蒜 2頭

蘑菇精 1茶匙

黃酒 1湯匙

水淀粉 1湯匙

姜 10克

生抽 1茶匙

水 適量

做法

Step1| 把黃魚處理干凈，頭上有塊軟皮的地方去掉，那里是最腥的地方

Step2| 把處理好的黃魚用姜片擦魚身，然后用黃酒和少量的食鹽腌制10分鐘

Step3| 蒜兩頭，裝塑料袋里敲碎后剝出蒜瓣

Step4| 鍋熱后放入植物油，油熱后放入蒜，轉(zhuǎn)小火炸出蒜油

Step5| 蒜成金黃色后撈出

Step6| 把撈出的蒜裝入魚肚子用牙簽固定以免掉出

Step7| 鍋里炸蒜的油放入姜片

Step8| 放入黃魚煎制

Step9| 翻面煎透，拿掉固定的牙簽

Step10| 放入黃酒

Step11| 放入生抽

Step12| 放入食鹽和水

Step13| 水開(kāi)翻面，蓋蓋燜5分鐘

Step14| 把燜好的黃魚連蒜一起撈出

Step15| 鍋里留湯汁用水淀粉勾芡

Step16| 放入蘑菇精炒勻

Step17| 把芡汁澆魚身上即可

烹飪技巧

處理魚的時(shí)候也可以不要把魚肚子全剖開(kāi)，開(kāi)個(gè)小口，從魚頭拉出魚肚子里的東西，這樣裝大蒜的時(shí)候就不需要牙簽了，蒜先放塑料袋里敲碎后再剝會(huì)快很多。

吃貨們，這道菜最大的特色就是有濃濃的蒜香，蒜可以去除黃魚的腥味。吃貨們，如你也喜歡這道菜就按照上面的圖解步驟做給自己或家人吃吧!

黃花魚的選購(gòu)技巧

優(yōu)質(zhì)黃花魚

1、背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻，黃色自然。

2、眼睛是黑而光亮的。

3、身體沒(méi)有傷痕，魚體呈長(zhǎng)橢圓形，頭比較大，尾柄較細(xì)長(zhǎng)，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色。

劣質(zhì)及有毒黃花魚

1、眼睛發(fā)白，價(jià)格低于正常價(jià)格，可能是變質(zhì)的。

2、太黃的魚可能是經(jīng)過(guò)染色的。

3、用白色衛(wèi)生紙擦拭魚身，會(huì)留下明顯黃色的.一定是用其他魚染色冒充的。

4、嘴和鰓周圍也是黃色，嘴里有殘留黃水的一定是染過(guò)色的。

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