用電飯煲怎么做蛋糕 家庭電飯煲做蛋糕詳細做法步驟

蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。本文是品才網pincai.com小編精心編輯的用電飯煲怎么做蛋糕，希望能幫助到你！

用電飯煲怎么做蛋糕

電飯鍋做蛋糕的做法步驟

1. 低筋面粉100克，雞蛋4個，奶一袋，干酵母5克，色拉油少許，糖。

2. 低筋面粉(或普通面粉3：玉米淀粉1)過篩。

3. 牛奶加溫(差不多30度)，放入干酵母。

4. 打蛋黃： 放少許糖，打勻;放少許色拉油，打勻;奶和配好的.面粉分三次倒入蛋黃，上下攪動，不要轉圈攪，會出面筋。

5. 打蛋清：順時針打蛋清分三次加糖，打到盆翻過來不掉。

6. 蛋清分三次倒入面糊，上下攪拌，快速拌好。

7. 電飯鍋閑預熱，鍋壁涂油，面糊倒入鍋內，鍋上蒙濕布。按下煮飯，跳到保溫20分，在按下煮飯，跳到保溫20分，好了。

家庭電飯煲做蛋糕的詳細做法步驟

雞蛋6個(每個蛋的蛋黃約20克，蛋白約40克)

低筋面粉105克

植物油70ML

牛奶70ML

細砂糖80克

檸檬汁5ML

做法：

1、將蛋白和蛋黃分在兩個大盆里

(盆必須干凈無水無油，分離的蛋白中必須無蛋黃夾雜);

2、蛋黃中加入20克細砂糖;

3、打至蛋黃顏色變淺略蓬起;

4、加入油，攪拌均勻;

5、加入牛奶，攪拌均勻;

6、篩入低粉，攪拌均勻;

7、面糊比子瑜媽媽平時做的戚風方子的面糊略濃稠點;

8、蛋白中加入檸檬汁，打至粗泡;

9、加入20克砂糖;

10、打到泡沫細膩狀態;

11、加入第二次糖，20克;

12、打到濕性發泡;

13、加入第三次糖，20克(所有的糖全部用完了);

14、打到蛋白霜組織足夠細膩，可以拉起直立箭頭;

15、取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆中拌勻;

16、再取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆中拌勻;

17、將蛋黃糊倒入蛋白霜盆中，徹底拌勻(速度要快哦);

18、電飯鍋內膽擦干凈水分，(如果您的鍋不是不粘鍋的話，就抹上一層食用油);

19、倒入面糊;

20、面糊不要超過鍋的一半高度(因為蛋糕在烘烤中會蓬起，需要有伸展空間);

21、端起來輕輕地在桌面上扣幾下，震出氣泡;

22、放入電飯煲內膽;

23、蓋好;

24、按“蛋糕鍵”即可;

25、時間到了，燜上10分鐘再開鍋吧;

26、開鍋啦~~~對的.，沒錯，頂是淺黃色的;

27、略冷卻后，蛋糕會稍微回縮，沒有問題!

28、從鍋里倒扣出來，底是金黃色的;

29、切一塊嘗一下，組織比烤箱出來的要厚實點，口感較濕潤，沒有烤箱出來的干香，特別的嫩，有股雞蛋香味(因為加了檸檬汁，所以一點都不腥氣哦)。

注意事項：

1、做電飯煲蛋糕，必須使用有“蛋糕”鍵的電飯煲;

2、記得一定要加檸檬汁哦，不然會有蛋腥味;

3、確實沒有烤箱烤的香，但很適合沒有烤箱的家庭制作;

4、雞蛋一定得用很新鮮的那種，蛋白打發才穩定;

5、蛋白盆必須無水無油無蛋黃狀態，蛋白才能很好的打發;

6、面糊在鍋中的高度千萬不要超過一半高度，因為蛋糕需要蓬發的空間;

7、中途千萬不要開蓋子，不然就失敗掉了;

8、健康提醒：蛋糕為高熱量食品，一次不要吃太多哦，淺嘗即可。

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