納豆是什么-納豆相關內容

納豆，是生活中一部分的人喜歡吃的東西，那么納豆是什么呢?以下是PINCAI小編整理的關于納豆的相關內容，歡迎閱讀和參考!

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納豆是什么

納豆 ，起源于中國 ，自中國秦漢(公元前221年-公元220年)以來開始制作，由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

富含多種營養素，常吃可以預防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預防骨質疏松，還可以雙向調節血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調節血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力。

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食用方式

傳統上先將納豆加上醬油或日式芥末(一般在百貨所賣的盒裝納豆，使用的是日式淡醬油還有黃芥末)，攪拌至絲狀物出現，置于白飯上食用，是為納豆飯。也有人將納豆和生雞蛋、蔥、茗荷、蘿卜、柴魚等各種食材一起混合。在北海道、東北地方有時也將納豆和砂糖混合。亦有加上蛋黃醬的`創意吃法。若未經攪拌便加入醬料會使水分過多，粘性也會有所消減，蔥和芥末則能抑制“納豆氨”刺鼻的氣味。不習慣吃納豆者則以為是腐壞的水煮黃豆。

營養成分納豆含有非轉基因黃豆全部營養和發酵后增加的特殊養份，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質，適合長期食用維護健康。[2]

經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纖維2.2%、灰分1.86%，作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的酶，食用后可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。

研究發展

日本：有日本機構研究出納豆中產生粘的成份可以制成出納豆粉末。

丑聞

2007年1月7日，日本關西電視臺生活資訊節目《發掘!真有其事大百科Ⅱ》(発掘!あるある大事典Ⅱ)宣稱“根據美國專家的飲食研究，進食納豆可以有效減肥”。及后，該段內容被日本《周刊朝日》發現內容不實，《周刊朝日》并揭發該節目制作單位“日本Telework股份有限公司”(日本テレワーク株式會社，Japan Television Workshop Co., Ltd.)捏造研究數據。2007年1月21日，關西電視臺社長千草宗一郎為此公開道歉。

怎樣提高納豆的保健方法

1、晚餐吃納豆效果最好。 通過實驗，須見洋行教授認為：食用納豆1小時至12小時之間納豆致活酶發 揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

2、盡可能不加熱吃。 納豆致活酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。

3、必須堅持每天吃。 納豆致活酶進入體內后，其活性維持半天左右。所以盡可能每天吃30g，100g 最理想。

4、保質期稍過也能吃。

納豆怎么吃，現在大家都清楚了，同時也知道納豆有著豐富的營養，有著很高的利用價值，所以平時可以多吃一些納豆類的食品。我們知道納豆還能夠起到降血脂，降膽固醇，軟化血管，防治高血壓等功效，所以說納豆有著很強的保健功能。

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