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咸魚(yú)怎么做好吃-咸魚(yú)的家常菜譜-咸魚(yú)做法大全
咸魚(yú)的味道鮮美，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，易于儲(chǔ)存。那么你知道咸魚(yú)要怎么做才好吃嗎?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著pincai小編一起來(lái)學(xué)習(xí)!
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鹵咸魚(yú)
步驟
1.熱鍋下油，煎魚(yú)塊，稍變色加入水，沒(méi)過(guò)魚(yú)塊。
2.水開(kāi)后加入老抽，姜，蒜，辣椒，辣椒醬。
3.大火收汁，加入蔥，味精，裝盤(pán)。
小貼士
腌過(guò)一晚上的魚(yú)很嫩很嫩的，就要再加鹽了，以免咸了
咸魚(yú)茄子煲
材料
長(zhǎng)條茄子2條，咸魚(yú)，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒(可不放)，蠔油，生抽，老抽，雞粉，白糖，生粉，蔥花，少許濕淀粉，少許香油
做法
1、茄子去皮(也可不去)切成條，用清水漂下就不會(huì)變色啦，撈起瀝干水份備用。
2、干香菇少許泡開(kāi)后切粒，咸魚(yú)適量用清水泡十分鐘左右，撈起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒備用。
3、炒鍋里放油，比平常炒菜要多些，把瀝干水的茄條撒上少許生粉，入熱油中炸至表面微黃，撈起瀝油備用。
4、炒鍋留底油，倒入咸魚(yú)粒炒出香味。
5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。
6、加入少許剁椒，香菇粒，倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖(可不放)炒勻后加半碗清水。
7、倒入炸過(guò)的'茄條。
8、翻勻后，加少許老抽調(diào)色，調(diào)好味后，用少許濕淀粉勾薄芡。
9、瓦煲內(nèi)抹少許香油，把調(diào)好味的茄子倒入。
10、蓋上煲蓋，小火3-5分鐘，開(kāi)蓋后撒上蔥花即可。
干煎咸魚(yú)
材料
魚(yú)，鹽
做法
1.買(mǎi)魚(yú)時(shí)叫魚(yú)販去鱗去肚處理干凈，回家后洗凈灑上粗鹽放入冰箱。
2.晚上回來(lái)煎咸度就剛好(我買(mǎi)的那天沒(méi)有做飯，隔天才煎了，太咸了)把魚(yú)從冰箱拿出來(lái)，洗干凈去掉多余的鹽，瀝干水分。
3.平底鍋放油燒熱后把魚(yú)放進(jìn)去煎，兩面煎成金黃色就可以了。
咸魚(yú)蒸豆腐
材料
咸鯖魚(yú)80公克，豆腐180公克，姜絲20公克，香油1/2茶匙
做法
1.豆腐切成厚約1.5公分的厚片，置于盤(pán)里備用。
2.咸鯖魚(yú)略清洗過(guò)，斜切成后約0.5公分的薄片備用。
3.將作法2的咸魚(yú)片擺放在作法1的.豆腐上。
4.于作法3上，再鋪上姜絲。
5.電鍋外鍋加入3/4杯水，放入蒸架后，將作法4的咸魚(yú)片放置架上，蓋上鍋蓋，按下開(kāi)關(guān)，蒸至開(kāi)關(guān)跳起，取出魚(yú)后淋上香油即可。
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