香菇怎么做好吃

　　關(guān)于香菇怎么做好吃呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是小編分享的香菇的做法大全 ，一起來(lái)看一下吧。

　　香菇怎么做好吃

　　香菇雞湯

　　材料：土雞取半只，香菇8個(gè)，紅棗10顆，生姜2片

　　調(diào)料：料酒1大匙，鹽1小匙。

　　做法：1.先將雞清洗干凈、切成大塊，然后放在開(kāi)水里燙一下，待沖洗干凈之后放入燉盅內(nèi)。

　　2.紅棗泡10分鐘后投入燉盅，香菇泡軟、去蒂后，連同姜片一并放入燉盅，淋料酒1大匙，加入開(kāi)水蓋過(guò)所有材料，用蒸籠蒸40分鐘后加鹽調(diào)味即可。

　　濃濃的雞肉香菇香味頓時(shí)使你胃口大開(kāi)，肥嫩的雞肉加上鮮美香菇和軟軟的雞湯泡飯一起吃下去，有肉有萊有飯還有湯，營(yíng)養(yǎng)又美味，令人回味無(wú)窮。

　　香菇五花肉

　　材料：五花肉200克，香菇10朵，胡蘿卜半根。

　　調(diào)料：醬油2大匙，料酒1大匙，鹽少許。

　　做法：1.五花肉洗凈切塊;香菇泡軟對(duì)切;胡蘿卜洗凈切丁。

　　2.熱油2大匙將肉塊炒至表面變色，加入調(diào)料和適量的水，燒煮20分鐘，放入香菇，胡蘿卜以中火煮熟即可。

　　炸香菇

　　材料：魚(yú)肉1 00克，水發(fā)香菇(或冬菇)200克，雞蛋3個(gè)。

　　調(diào)料：花椒粉1小匙，鹽5大匙，淀粉、甜面醬各適量。

　　做法：1.魚(yú)肉洗凈剁成碎蓉，加少許花椒粉、鹽調(diào)味略腌備用。

　　2.魚(yú)蓉加雞蛋液攪拌均勻，加入淀粉和其他調(diào)料配制成糊。

　　3.香菇粘裹魚(yú)蛋糊，入油鍋炸至淺黃色即成，以甜面醬佐食，菇香味濃。 香菇吸水性強(qiáng)，不易貯存，當(dāng)含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì)，發(fā)生霉變。

　　因此，香菇必須干燥后才能貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸食濕劑，以防反湖。

　　香菇肉片

　　材料：豬里脊肉200克，香菇150克，胡蘿卜片、蔥段適量，雞蛋清1個(gè)。

　　調(diào)料：鹽少許，料酒、香油、水淀粉各適量。

　　做法：1.香菇洗凈，切小塊備用;豬里脊切成薄片，用鹽、雞蛋清抓腌后用淀粉上漿。

　　2.炒鍋置火上，下入油，燒至三成熱時(shí)，放入里脊肉片劃散后撈出瀝油待用。

　　3.原鍋留底油，投入蔥段煸出糊香味后撈出，放香菇、胡蘿卜片、水、鹽和里脊片，加入料酒后再加水淀粉勾芡，淋明油翻炒出鍋裝盤(pán)即成。

　　香菇中含有一種一般蔬菜都缺乏的麥淄醇，該物質(zhì)可轉(zhuǎn)化成維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。

　　香菇蒸排骨

　　材料：l新鮮香菇2.00克，小排骨500克，姜2片。

　　調(diào)料：料酒1大匙，醬油1大匙，鹽1小匙，胡椒粉少許。

　　做法：1.先將小排骨沖洗干凈，然后放入開(kāi)水里將血水去除，然后放入干凈的鍋內(nèi)，加入適量的開(kāi)水、料酒和姜片，入鍋隔水蒸20分鐘。

　　2.新鮮香菇洗凈，切除菇蒂，每朵對(duì)切丙半，待排骨已熟時(shí)才加入，繼續(xù)蒸20分鐘。

　　3.加入調(diào)料中的鹽、醬油、胡椒粉調(diào)味，蒸5分鐘后即可取出食用。

　　香菇為動(dòng)風(fēng)食品，對(duì)患有頑固性受膚瘙癢癥者忌用。發(fā)好的香菇要放在冰上。

　　解密香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　香菇含有豐富的維生素D母，即麥角甾醇，麥角甾醇在紫外線(xiàn)的照射下會(huì)變成維生素D，人的身體里含有一定的維生素D，能夠很好的預(yù)防嬰兒的佝僂病的功效，并且能夠促進(jìn)小孩的骨骼、牙齒、身體等的正常發(fā)育。

　　香菇含有相對(duì)較豐富的粗纖維，這種粗纖維就相當(dāng)于“牙刷”，咀嚼時(shí)香菇與牙面的摩擦，可起到清洗牙齒的作用，同時(shí)減少牙齒生長(zhǎng)菌斑的可能性。

　　香菇所含的鳥(niǎo)甘酸和香菇精也可用于除口臭。香菇中含有腺嘌呤和多種酶，腺嘌呤是核酸的組成成分，用于參與遺傳物質(zhì)的合成。且可用于防治白細(xì)胞減少癥。多種酶的存在，可維持人體的正常PH，促進(jìn)新陳代謝。

　　香菇可通過(guò)提高人體輔助性T細(xì)胞的活性，起到增強(qiáng)人體免疫功能的`作用。試驗(yàn)表面，香菇對(duì)白鼠肉瘤的抑制率高達(dá)97.5%，可見(jiàn)，常吃香菇可有效的預(yù)防癌癥。

　　各類(lèi)香菇怎么挑優(yōu)質(zhì)菇

　　花菇的營(yíng)養(yǎng)最好，而且它組織緊密，風(fēng)味濃郁，口感滑嫩。裂紋里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的極品。要注意的是，花菇菌蓋上的花紋要自然，有大有小，有深有淺。否則很可能是人工在普通香菇上劃了刀口。

　　厚菇

　　菌肉致密，口感筋滑，香味也濃。厚菇“臉繃緊”，肉肥厚，菌蓋無(wú)花紋，栗色并略有光澤。以大小4~6厘米，邊緣內(nèi)卷扁饅頭或銅鑼狀，褶皺小而少的為佳品。

　　薄菇

　　菌肉較薄，選購(gòu)時(shí)以開(kāi)傘少、破損少的為好。

　　菇丁

　　個(gè)子雖小，品質(zhì)卻絲毫不差，最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。選擇菇丁的原則在于“嫩”。干香菇怎么看嫩不嫩呢?將干制后的菇丁倒過(guò)來(lái)，如果看不到菌褶，就是嫩的。

　　選鮮菇看全身

　　選鮮菇時(shí)，菌蓋、菌桿都得挑。優(yōu)質(zhì)鮮香菇要菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齊，干凈干爽，菌蓋以3~6厘米為好;菌柄短粗鮮嫩，大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。

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