涼伴喬頭怎么做好吃

　　蕎頭，又稱藠頭，為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細長，開紫色小花，嫩葉也可食用。下面是小編整理的涼伴喬頭怎么做好吃，歡迎大家閱讀參考，希望大家喜歡。

　　方法一

　　【材料】

　　干魷魚半只，蕎頭若干

　　【做法】

　　1.干魷切絲，用開水泡軟

　　2.控干水后，炒下，添起

　　3.炒胡蘿卜絲

　　4.加入蕎頭

　　5.加入魷魚絲

　　6.起鍋前加香菜段

　　方法二

　　【材料】

　　帶子刺身6粒、柚子肉3瓣、酸蕎頭6粒、歐芹1棵

　　【調(diào)味料】

　　和風(fēng)柚子醬2湯匙、黑胡椒碎1/2茶匙、特級初榨橄欖油1湯匙

　　【做法】

　　1.歐芹洗凈，瀝干水分，摘出葉片;柚子肉去衣，撕成小塊。

　　2.把(1)放在大碗內(nèi)，加入蕎頭及調(diào)味料拌勻。

　　3.最后排上帶子刺身，即成。

　　蕎頭簡介

　　蕎頭又叫藠頭，植物學(xué)名薤，屬百合科多年生宿根性草本植物。

　　某些人錯用漢字，出現(xiàn)“茭頭”這種別說。

　　蕎頭原產(chǎn)亞洲東部，我國自古栽培，已有3000-4000年歷史。據(jù)漢書《龔遂傳》記有：“遂為渤海太守，勸民務(wù)農(nóng)桑，令口種百本薤。”宋代朱長文《墨池編》記載：“殷湯時仙人務(wù)光植薤而食，清風(fēng)時至……作薤葉菜。”王禎：“薤生則氣辛，熟則甘美，種之不蠹，食之有益。”

　　薤(音卸，xiè)，又名藠頭或作剃頭(藠，剃，音叫，jiào)，小蒜、薤白頭、野蒜、野韭等，英文名Allium chinense G.Don.。內(nèi)蒙、山西人稱“薤”為“害害”。百合科蔥屬多年生草本，一種蔬菜類植物。原產(chǎn)中國，漢書《龔逐傳》就有記載。現(xiàn)在，南方諸省都有種植，北方人極少食薤。

　　蕎頭營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)價值與用途薤的營養(yǎng)豐富，每千克可食部分含蛋白質(zhì)16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黃素1.2毫克、尼克酸8毫克。薤白凈透明、皮軟肉糯、脆嫩無渣、香氣濃郁，自古被視為席上佐餐佳品。它的鱗莖和嫩葉均可炒食、煮食，鱗莖可醋漬、鹽漬、蜜漬加工成腌漬蔬菜，制成罐頭遠銷。薤有一定的藥用保健價值。食薤有增進食欲，幫助消化，解除油膩，健脾開胃，溫中通陰，舒筋益氣，通神安魂，散瘀止痛等醫(yī)療效果。薤味辛，性溫，入心、肝、肺經(jīng)。在中藥方面，可治療冠心病、心絞痛、胃神經(jīng)官能癥、腸胃炎、干嘔。慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等癥。由于薤的產(chǎn)量少，食用價值高，在國內(nèi)一直列入高檔蔬菜之列，素有"菜中靈芝"之美稱。

　　歷史

　　起源與分布薤起源于中國，中國自古栽培。據(jù)記載我國殷湯時即有種植和食用習(xí)慣，至今3000～4000年。中國江西、福建、浙江、湖北、湖南、四川、云南、貴州、廣東、廣西等省地都有種植。

　　近百余年來，隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展，從農(nóng)村的零星種植髮展成數(shù)個較為集中的產(chǎn)區(qū)，如湖北省武昌、鄂城、大冶三縣交界的梁子湖畔，江西省新建縣、福建省的霞浦縣、云南省開遠縣。近年來，隨著出口事業(yè)的發(fā)展，武漢、南昌、云南省開遠等地相繼建立了生產(chǎn)基地，生產(chǎn)罐頭暢銷日本及我國港澳地區(qū)。

　　目前，日本、朝鮮、韓國、俄羅斯等國家也都有引種栽培。

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