意大利美食

　　缺少美食的旅行算不上完整的旅行，而來到意大利不感受意式美味的真諦更為遺憾。意大利的飲食烹調崇尚簡單、自然、質樸，品嘗過的人都說它有“媽媽的味道”，這足以概括意大利美食的魅力，因為這是給予菜肴的最佳褒獎。小編特別為鐘情美食的游客列舉出意大利各個大區的特色美食，希望您在我們的陪伴下走過一次真正的饕餮之旅。

　　瓦萊達奧斯塔Valle d Aosta

　　瓦萊達奧斯塔大區出產Fontina奶酪，而這種奶酪又多用于當地的特色菜肴烹調中。Costoletta alla Valdostana是很有特色的菜肴，它是一種牛肉切片，佐以Fontina奶酪，是當地的特色美味。Capriolo alla Valdostana是用酒、蔬菜和Grappa烹調的燉鹿肉，很有本土特色。這里還是Nus-Malvoisie Fletri酒的原產地，來到這里可以品嘗一下。

　　皮埃蒙特Piedmonte

　　Fonduta是很受歡迎的當地菜肴，它是一種由融化的奶酪、雞蛋、白松露烹調而成的。Cardi alla Bagna Cauda也是很有地域特色的，由辣醬、鳳尾魚、咖喱和白松露制成。Vitello Tonnato(牛舌)和牛尾也是很值得嘗試的，做法也很多樣。這里還是Porcini和白松露的原產地，因此這兩種野生真菌在菜肴中也非常常見。

　　倫巴第Lombardia

　　這一地區以米制的食品著稱，其中Minestrone alla Milanese是由蔬菜、米及熏豬肉制成。而Risotto alla Milanese是煮過的米飯與肉塊、番紅花、奶酪混合而成。Gorgonzola和Grana Padana是這一地區著名的奶酪。

　　威尼托Veneto

　　把米飯和野味、菌類、海鮮同時享用是威尼托大區食物的一大特點。Risi e Bisi是很傳統的美味，由米飯和豌豆制成。Fegato alla Veneziana是炸過的小牛肝臟和洋蔥烹調而成。Radicchio di Treviso是紅菊苣制成的沙拉，很多時候是把紅菊苣烤后加上鹽和橄欖油食用。Asparagi di Bassano是白蘆筍煮后加香醋或雞蛋，味道相當不錯。Asiago是威尼托最好也是最著名的奶酪。Pandoro是星形的蛋糕，是威尼托的特色點心。

　　特蘭提諾-阿爾托-阿迪杰Trentino-Alto Adige

　　大區的飲食特點界于德國和意大利風格之間。剔骨豬大腿在干燥的槽里放兩星期，浸上鹽、胡椒，歐洲刺柏及其他調料，加以煙熏便很快制成了特蘭提諾-阿爾托-阿迪杰大區的美食瑰寶——signor speck咸火腿，嘗起來多少有點咸，最好伴著黑麥脆面包食用。豬肉制品中，同樣令人胃口大開的是在壁爐里熏制Kaminwurz熏肉。Kaisersemmel、Breatl、Brotklee和Palabirabrot 是很有名氣的小面包，不妨嘗試一下。

　　弗留利-威尼斯-朱利亞Friuli-Venezia Giulia

　　弗留利-威尼斯-朱利亞大區的料理口味重，添加小茴香、辣根與辣椒粉，有著中歐風味。同時以大片的玉米地而出名，有很多以玉米為主料制成的食品都很值得品嘗。Montasio是隔年的硬奶酪，味道很受推崇。甜品方面，Natisone山谷出產的gubana和strucoli最為馳名。Iota是由豌豆、土豆和白蘿卜烹制的一倒湯。Porcina是熟豬肉、酸菜、芥末和山葵混合成的一道美食。

　　利古里亞Liguria

　　Trofie pasta和Trenette pasta 混合著名的本地Pesto醬是很值得嘗試的美味。與其他北部大區不同的是，橄欖油在這里扮演著很重要的角色，幾乎所有的食物都會加它來調味，海鮮也是重要的食材。Zuppa di Datteri是一道由貝類調制的湯。Tomaxelle和Coniglio是比較典型的肉類食品，前者用牛肉丸作為主料，后者則是以兔肉為主。Pandolce Genovese是有果脯、果仁的面包，都是很不錯的甜點。

　　艾米利亞-羅馬涅Emilia-Romagna

　　Parmigiano-Reggiano被稱為“奶酪之王”，但它的產量是被嚴格控制的，以保證傳統工藝制作的品質，可以嘗試一下。Tortellini和Cappelletti 是這一地區的特色pasta，要配以著名的博羅尼亞肉醬。Prosciutto、Culatello、Mortadella和Zamponi是豬肉制品中比較有特色的。當地人用面粉或馬鈴薯做的餃子非常普遍，現在已風靡整個意大利。艾米利亞-羅馬涅的葡萄酒也是意大利首屈一指的，其中著名的品牌有Gutturnio、frutto dei Colli piacentini、Trebbiano、Lambrusco、Barbera、Sauvigno、Sangiovese等。

　　托斯卡納Tuscana

　　這里是橄欖油、羊奶酪和各種肉類美食的故鄉。Ribollita是一種美味的很稠的蔬菜湯，Cacciucco alla Livornese海鮮湯味道也很不錯。Panforte是含蜂蜜、果脯和杏仁的蛋糕。Alla fiorentina是這一地區著名的牛排。Panini是佛羅倫薩的一種街頭小吃，有點象中國的肉加饃，味道不錯，大概2歐元左右。托斯卡納的酒類也是非常出名的。

　　翁布里亞Umbria

　　這里是黑松露的產地，很多食物中都用它作為原料。手工制作的Pasta——Strozzapreti加上黑松露醬是在其他地方找不到的美味。這里的紅酒也很有名氣，比如Torgiano Rosso和Montefalco Rosso。

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