制作冰皮月餅的方法

　　在中秋節(jié)有許多美味的月餅，那么在中秋節(jié)美味的冰皮月餅應該如何制作呢？下面是小編分享給大家的制作冰皮月餅的方法，希望對大家有幫助。

　　自制冰皮月餅1：

　　食材：牛奶90g、糖粉20g、色拉油10g、糯米粉40g、粘米粉20g、澄面20g、綠茶粉香橙粉各少許、紅豆沙少許。

　　做法：

　　1、牛奶、糖粉和色拉油混合均勻，再加入調(diào)色的綠茶粉或香橙粉等，原味的不用加。糯米粉40g，粘米粉20g，澄面20g混合倒入步驟1中，攪拌均勻到?jīng)]有顆粒的面糊。

　　2、面糊靜置半小時左右，放入蒸鍋中蒸20分鐘即為冰皮。再將冰皮取出放涼并分割成4個。用冰皮把豆沙包住慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住收口成球形。用模具壓上自己喜歡的圖案即可。

　　自制冰皮月餅2：

　　食材：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面（小麥淀粉）20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙餡適量、手粉也稱糕粉適量（炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘）。

　　做法：

　　1、糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麥淀粉）20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙餡適量，手粉也稱糕粉適量（炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘）。在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。

　　2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀面糊。攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15—20分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。

　　冰皮月餅餡料的做法

　　1、綠豆沙餡

　　綠豆洗凈，用冷水浸泡8小時左右，加適量水放進高壓鍋煮透，（通常30分鐘就可以，放涼待用。）

　　把煮透的綠豆帶水用攪拌機攪拌成綠豆泥。

　　把綠豆泥放進鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細砂糖，攪拌均勻，然后再分多次加入玉米油，攪拌成水分收干即可或感覺可以將它搓成團即可。放涼后即可使用。

　　2、南瓜餡

　　南瓜去皮去瓤，直接放入蒸鍋上，大火蒸約20—30分鐘至軟爛，取出用湯匙壓成泥狀。

　　將南瓜泥放至鍋中，中小火，不停攪拌，分兩次加入細砂糖，攪拌均勻，再一次加入澄粉，然后一次加入玉米油，直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。

　　3、芝麻餡

　　做法：

　　芝麻洗干凈，用小火炒香。

　　炒香的芝麻放進水中浸泡15分鐘左右，后加少量水放進攪拌機中制成芝麻糊。

　　將芝麻糊放至鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細砂糖，攪拌均勻，然后再分多次加入玉米油，攪拌成水分收干即可或感覺可以將它搓成團即可。放涼后即可使用。

　　4、白蕓豆

　　白蕓豆餡（也就是白豆沙餡）并不常直接出現(xiàn)在我們眼前，這是因為白蕓豆餡的口感十分清淡，吃起來平平無奇。但也正因為這樣的特點，在白蕓豆餡里添加其他的材料，可以很好的表現(xiàn)出其他材料的風味，不會被白蕓豆本身的味道所影響，為白蕓豆餡帶來了極高的可塑性。在白蕓豆餡里加入各種食材，就可以制成我們現(xiàn)在市面上看到的很多新鮮又時尚、可口的餡兒了。

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