酸泡菜的腌制方法

　　泡菜吃起來脆脆爽爽，非常清涼開胃，是下飯配粥的不二之選，那么自己在家怎么自制泡菜呢，下面小編就給大家整理一些泡菜的腌制方法，讓大家在家也能做泡菜，需要的快來看看吧!

　　酸泡菜的腌制方法

　　食材

　　菜花500g 青椒250g 胡蘿卜250g 香油適量 鹽適量 辣椒醬1勺 醋適量 白糖適量

　　步驟

　　1.辣椒醬乘出備用。

　　2.花椰菜切小朵，青椒撕碎，胡蘿卜切片，用鹽水泡1小時，洗凈 泡好的花椰菜用一勺鹽腌制，中途要不停翻拌，讓每一朵花都均勻滴粘到鹽，為的是讓花椰菜軟化質地脆韌，大約半天時間，再用水稍微沖洗掉鹽份，最后一道要用冷開水或過濾水。

　　3.淋干水份備用。

　　4.咸淡在此時就可以嘗試了放辣椒醬，醋，糖，香油，多寡依然是憑自己的喜好，我沒放香油。

　　5.辣醬醬放入。

　　6.依次拌勻。

　　7.裝一容器中密封好，放冰箱1-2天就OK啦!要吃多少取多少出來，其實拌好了現在就可以馬上吃，酸酸甜甜，脆脆的'爽口極了。

　　小貼士

　　辣醬用的是家里自制的 如果沒有用韓國辣醬或蒜蓉辣醬代替也可以

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