腌制白菜泡菜的方法

　　長期以來，泡菜一直是韓國菜的主菜。它是用有益的乳酸菌以及包括大蒜和姜等大量調(diào)味品制成的發(fā)酵蔬菜。下面是關(guān)于腌制白菜泡菜的方法的內(nèi)容，歡迎閱讀！

　　食材

　　主料

　　大白菜1棵

　　白蘿卜半根

　　步驟

　　1、白菜收拾好后，切半，在每片葉上撒鹽（也可以用一個大盆水，加鹽，把白菜淹末在鹽水里）。腌8—10個小時，通常看白菜變軟就可以了。

　　2、在腌白菜的這段時間，做辣椒抹子。蘿卜切絲（別太細(xì)），胡蘿卜也切絲，小蔥切段，姜蒜切末；

　　3、糯米加一小杯水，放到火上煮成糯米糊。找個大碗，放蘿卜絲，胡蘿卜絲，小蔥段，姜蒜末，糖，辣椒面，蝦醬，糯米糊（稀一點(diǎn)），然后攪拌成辣椒抹子。干濕程度用糯米糊來調(diào)。干的話，再放糯米糊；

　　4、白菜腌透后，用清水洗一遍，擠干水。為的是不讓白菜太咸。嘗一下白菜的咸淡，用一片白菜葉沾辣椒抹子，吃吃看，淡的話在辣椒抹子里加鹽，如果白菜本身太咸，就再徹底的把白菜洗洗；

　　5、把白菜葉一片片都抹上辣椒抹子，要仔細(xì)的都抹上。抹好的白菜放到罐里，入冰箱冷藏，通常放半個月再吃，那樣比較入味兒。

　　注意事項(xiàng)

　　腌制的泡菜最好盡快食用

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