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臘豬頭肉的家常做法
臘豬頭肉是一道美味的菜色，也是許多人喜歡的。下面是小編為大家整理的關(guān)于臘豬頭肉的家常做法，歡迎大家的閱讀。
做法：
1、豬頭肉去毛洗凈十分重要，用爐碳燒去豬毛，還要用刀片刮毛，洗凈瀝干水分；
2、將豬頭肉切成段形，用細繩串起來，并在表面擦上鹽；
3、在準備腌制豬頭肉的罐子中放入適量生抽、砂塘、五香粉及鹽；
4、在鍋中注入清水，將腌制了一段時間的豬頭肉放進去煮開，取出后放在冷水中洗去漂浮物；
5、將白酒與生抽調(diào)和均勻，涂抹在豬頭肉上面，全部涂慢涂均勻后，腌制一晚上；
6、腌透的豬頭肉取出掛在竹竿上，放在外面晾曬，曬過3天就可以收藏起來，想吃的時候就拿出來吃。
豬頭肉其實和臘肉的做法是一樣的，只是由于豬頭肉上面的臟污多一些，而且毛也不容易去除，因此在制作的時候需要多點時間去清理，所以還是吃自己家做的比較放心，吃外面餐館的豬頭肉總是怕沒有處理干凈。
豬頭肉的營養(yǎng)
豬頭肉是一種臘味食物，主要材料豬肉是我們生活中不可或缺的食材，在動物的肉食中，豬肉的脂肪含量是最高的，所以日常食用豬肉可以幫助我們增強體力，有力氣干活兒；如果是瘦豬肉的話，蛋白質(zhì)含量是比較高的，對身體很有益。
豬肉還含有豐富的維生素B，它也能讓我們的身體更有力氣，常常感覺體力缺乏或者身體較為瘦弱的人可以多吃一些豬肉。
豬肉還能提供人體必需的脂肪酸，是我們身體的重要能源，也是一種不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)。
豬肉還可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，這些營養(yǎng)元素可以幫助人體預防缺鐵性貧血，改善身體狀況。總的來說，豬肉之所以能成為我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾氖巢模c它提供的這些營養(yǎng)成分是分不開的。
豬頭肉是經(jīng)過腌制處理的豬肉，也含有豬肉的營養(yǎng)，但是由于是腌制的食物，因此不可以多吃，只能當做飲食中的一些調(diào)劑，與新鮮蔬菜搭配食用能夠減少腌制食品的危害，而且豬頭肉不可代替新鮮豬肉作為經(jīng)常食用的食材。
豬頭肉的副作用
我們知道，臘肉咸肉這類食物都不是健康的食物，雖然風味獨特，但是由于高鹽和高膽固醇，已經(jīng)成為危害身體健康的一種食物了，現(xiàn)在都提倡健康的飲食，大家應該少吃這種傳統(tǒng)的食物，可以偶爾吃一些當做調(diào)劑，但是不可多吃，下面還是讓我們具體來看看豬頭肉對我們的身體有哪些副作用吧。
高鹽和高膽固醇是臘肉不健康的兩大直接證據(jù)，臘肉是由豬肉腌制而成，在每100克瘦豬肉中，含有膽固醇55毫克，而在每100克肥豬肉中，膽固醇的含量高達109毫克，高含量的膽固醇會沉淀、聚集在膽汁中形成結(jié)石，還會造成血管的阻塞，對高血壓和心臟病患者都是極大的健康挑戰(zhàn)。
豬頭肉在制作的過程中會使用大量食鹽，這是保證它長期不變質(zhì)的必要過程，但是食鹽會在制作過程中轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，這是一種致癌因素，在全國范圍內(nèi)，喜歡吃高鹽食物的地區(qū)也多是胃癌、高血壓等的多發(fā)區(qū)。
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