鯽魚燉凍豆腐的家常做法

　　導(dǎo)語：鯽魚燉凍豆腐是傳統(tǒng)的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。鯽魚燉凍豆腐樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。話間口水都快流下來了，快來跟小編一起學(xué)習(xí)一下這道菜怎么做吧！

　　鯽魚燉凍豆腐食材介紹

　　凍豆腐(350克) 玉米油(適量) 鹽(適量) 香葉(少許) 良姜(1塊) 香其醬(一湯匙) 生抽(半湯匙) 紅辣椒(少許) 花椒粒(少許)

　　鯽魚燉凍豆腐的做法步驟:

　　1.鯽魚去鱗，去腮，去內(nèi)臟（魚肚子里側(cè)的黑膜一定要去掉）。

　　2.炒鍋倒油燒至五成熱后把鯽魚放進(jìn)去煎一下。

　　3.煎至金黃即可。

　　4.準(zhǔn)備調(diào)料。

　　5.炒鍋放入少許油，放入蔥姜紅辣椒和香其醬，八角香葉桂皮爆香。

　　6.鍋中添水放入鯽魚，水沒過鯽魚即可，放入除香菜外的所有調(diào)料燉煮約二十分鐘。

　　7.放入切成小塊的凍豆腐，繼續(xù)燉煮約二十分鐘。

　　8.收濃湯汁，熄火。

　　9.撒香菜末食用即可。

　　小貼士

　　魚肚子里側(cè)的黑膜一定要去掉；煎完魚的鍋要洗刷干凈再重新放油，以免煎魚的殘留物燒焦產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

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