鱈魚燉豆腐的家常做法

　　鱈魚是魚類的一種，通常生活在北美的西洋寒冷水域，那么鱈魚的營養價值有多高呢，該怎么做鱈魚才能好吃呢，大家都知道，做菜一般都是炒、蒸、炸、燉、燒等做法，下面要給各位介紹的是鱈魚燉豆腐，一起看看吧。

　　鱈魚燉豆腐

　　主料

　　準備鱈魚一條。

　　輔料

　　豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許。

　　步驟

　　1、鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。

　　2、將豆腐放在燒好的開水中煮一下，再撈出放置一旁。

　　3、炒鍋倒油，放入鱈魚塊。

　　4、中小火煎至兩面金黃備用。

　　5、炒鍋洗凈再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。

　　6、將蔥蒜姜爆炒。

　　7、把煎好的鱈魚放入鍋中。

　　8、加入耗油、加入醬油，糖、加入料酒。

　　9、加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。

　　10、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快干。

　　11、最后撒蒜苗和香菜關火，盛上即可。

　　鱈魚的營養價值

　　鱈魚肉質厚實，細刺極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質占16.8%，比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡，白質20.4克，鈣 42 毫克，鎂84 毫，煙酸2.7毫克，維生素A14微克，胡羅卜素1.2微克，鉀321毫克，磷232毫克，鈉130毫克，硒24.8微克。

　　鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。

　　1.蛋白與氨基酸

　　鱈魚魚脂中含有球蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

　　2.鎂元素

　　魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

　　3.維生素A和D

　　此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。

　　4.可溶性鈣

　　以鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。

　　5.脂肪

　　銀鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。

　　6.天然維他命D

　　鱈魚肝油中的天然維他命D能幫助兒童更好的吸收鈣質，糾正小兒缺鈣，故對小兒骨骼、身高發育起到很大的作用。同時鱈魚肝油對老年人的骨質疏松有一定的防治作用。

　　7.DHA

　　鱈魚中所含的DHA是視網膜的重要組成部分， DHA是公認的益智與促進大腦發育的重要營養素。處于正在生長發育時期的兒童、青少年適當補充鱈魚肝油有助于活化細胞，促進大腦的發育。

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