水煮牛肉的家常做法

　　中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。今天我們就一起來看看水煮牛肉的家常做法吧!

　　水煮牛肉的家常做法

　　材料

　　主料：牛肉500克，

　　輔料：油菜100克，青蒜50克，

　　調料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣醬10克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒5克，大蔥5克，姜3克，白皮大蒜5克

　　做法

　　1.將牛肉洗凈切片，加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻;

　　2.油菜、青蒜均擇洗干凈切成段;

　　3.鍋燒熱，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼;

　　4.花椒碾碎，辣椒切段;

　　5.蔥切花，姜、蒜切片;

　　6.炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開;

　　7.撈出青蒜、油菜裝入湯碗內;

　　8.將牛肉片放入燒開的湯內，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末;

　　9.炒鍋注油燒熱，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗內即可。

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　　材料

　　牛肉，大蒜，辣椒，白菜，郫縣豆瓣醬

　　做法

　　1.先將牛肉切薄片，用醬油，料酒，鹽，水淀粉腌一下

　　2.大蒜，辣椒，白菜切段

　　3.鍋內油熱下花椒，干辣椒暴香后撈出

　　4.鍋內留底油下青蒜，紅椒，白菜炒熟裝盤

　　5.鍋內油熱下郫縣豆瓣醬炒出紅色后，加水稍煮，撈去豆瓣渣，將(4)放入湯中，加醬油，味精，料酒，胡椒粉，鹽，姜，蒜瓣稍煮一下，撈入碗內

　　6.將肉片倒入微開的原湯汁鍋中，用筷子輕輕撥散，熟后就倒在(5)裝有配菜的'碗里，上面撒些干辣椒末，花椒末，再淋滾油即可得到一碗濃厚麻辣香味的水煮牛肉

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