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家常扣肉的家常做法大全
本文導(dǎo)讀：家常扣肉屬于粵菜菜譜，主要原料是五花肉；工藝是蒸，制作簡(jiǎn)單，以下是家常扣肉的家常做法大全。
家常扣肉的原料：五花肉；
家常扣肉的調(diào)料：蔥、姜、蜂蜜少許、大料（八角）、醬油、鹽、雞精、香油。
家常扣肉的做法：
1、五花肉煮到8分熟，筷子扎透沒有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一層蜂蜜；
2、鍋里倒入少許油，把抹蜂蜜的肉皮放到鍋里煎；
3、煎至黑紅色即可，注意煎的時(shí)候要保護(hù)好自己，因?yàn)橛捅赖暮軈柡Γ詈媚缅伾w擋一下；
4、把煎好的五花肉切成薄厚均勻的肉片，肉皮朝下擺放到大碗里；
5、蔥兩段改成絲，姜三片，大料兩個(gè)；
6、把蔥、姜、大料、糖、鹽、醬油、雞精放到大碗里，上過蒸，冷水入鍋，水開后計(jì)時(shí)，一小時(shí)后就可以了，香香的扣肉就做好了。
7、成品。
溫馨提示：
1、豬肉烹調(diào)前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物資，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，假如生吃或調(diào)理不完整時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
2、豬肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調(diào)時(shí)宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物，如土豆、蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。
吃出健康：
1、豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
2、豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等重要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的成果要比吃蔬菜好。
美食禁忌：
1、牛奶與瘦肉分歧適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写笈拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。只有當(dāng)鈣磷比在最佳比1：1到1：1。5之間，才華互相增進(jìn)吸收。
2、適用豬肉后不宜大批飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢、延伸糞便在腸道中滯留的時(shí)間，不但易造成便秘、而且還增長(zhǎng)了有毒物資和致癌物資的吸收，影響健康。
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