農(nóng)家燉豆腐的做法

　　豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富又美味是不少人的最愛，那么，下面是小編給大家整理收集的農(nóng)家燉豆腐的做法，供大家閱讀參考。

　　農(nóng)家燉豆腐的做法：

　　將豆腐切成厚片。青椒切成圈，姜蒜切成末。韭菜洗凈后切成段。鍋里放寬油，油熱后將豆腐入鍋中炸。待豆腐表面金黃時(shí)，撈出濾油。鍋里留底油，將姜蒜末炒香。

　　加入青紅椒炒香。放入炸好的豆腐。加入蠔油。調(diào)入醬油后翻炒豆腐至入味。放入韭菜。調(diào)入適量鹽，急火快炒10秒左右出鍋。

　　小貼士：

　　1、豆腐選擇老嫩都行，以老豆腐為佳，可在炸之前撲一層干淀粉。

　　2、如果底油少，可在下入豆腐時(shí)烹少許水，易使豆腐入味。

　　《南齊書·周颙傳》說(shuō)，“颙清貧寡欲，終日長(zhǎng)蔬食。文惠太子問颙菜食何味最勝，颙曰，春初早韭，秋末晚菘。”春初的韭菜好吃，秋末的白菜味佳，吃的`是正當(dāng)季節(jié)，蔬菜以時(shí)令為宜。

　　用韭菜做醬汁，比蔥來(lái)得更濃烈。早些年在農(nóng)村吃自家做的米豆腐，一般現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，佐以自釀的豆瓣醬或者辣椒面加些鹽配上韭菜碎，澆熱油一淋，香氣四溢，用來(lái)蘸熱米豆腐，仿佛就是人間至味。如果吃膩了蒜泥白肉，用韭汁代替，那就別有一翻滋味在心頭。

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