關于家常肉菜有哪些做法

　　導語：節日飯桌上少不了肉菜，下面介紹5種簡單的家常肉菜，快來試一試吧！

　　幾道簡單易做的健康肉菜：

　　1、粉蒸排骨

　　原料：豬排骨，蒸肉米粉調料，南瓜，或土豆、番薯、芋頭等淀粉含量高的菜

　　制作：1. 豬排骨切成小塊，用腌肉調料腌至少半小時（沒有現成的腌料，可用醬油，糖，鹽，郫縣豆瓣等做成腌肉料）。

　　2. 將腌好的排骨均勻裹上一層米粉，不要太厚，不然會影響質量。

　　3. 把處理好的排骨放入碗中，底層鋪上墊菜。

　　4. 在高壓鍋里大火蒸熟，或者用普通蒸鍋慢慢蒸熟。待排骨色澤金亮，肉香離骨后出鍋。出鍋后，上面撒上蔥花或者芫茜即可。

　　2、水滑牛肉

　　水滑是一種以水代油的烹調方法，可降低成菜的脂肪含量。

　　原料﹕牛肉，紅，黃，綠柿子椒

　　調料﹕蔥，姜，料酒，胡椒粉，味精，鹽，淀粉

　　制作﹕1，將牛肉切成片，拌上料酒，鹽，淀粉淹制20-30分。

　　2，將紅，黃，綠柿子椒切成小塊，（并在少許油鍋中煸炒片刻倒出）

　　3，用鍋將水做開，將淹好的肉片放進佛水中變色即撈出。

　　4，在炒鍋中放入少許油，將蔥，姜末煸炒出香味，然后將2，3原料倒入一起煸炒，胡椒粉，味精后出鍋，倒入盤中即可。特點﹕肉片滑嫩不油膩，色，香，味俱全。

　　3、三文魚生菜沙拉

　　傳說三文魚有蟲，不能生吃。特別是某著名美食家也這么說，讓很多人對三文魚生望而卻步。實際上，國際有規定，三文魚捕撈后必須冷凍殺蟲。市場上經過檢疫的三文魚都是安全的，可以放心食用。如果生吃，要選壽司級的三文魚片。

　　原料：三文魚，羅馬生菜，壽司醋，蜂蜜，鹽，姜末，黑胡椒粉

　　制作：1. 超市買壽司級三文魚（這樣吃生的三文魚會比較可靠），切片。

　　2. 生菜取最脆嫩部分，切塊。

　　3.將壽司醋，蜂蜜，鹽，姜末，黑胡椒粉調成酸酸甜甜的調料。

　　4. 把調料倒入，將三文魚和生菜拌勻即成。此菜酸甜爽口。

　　4、五彩雞絲

　　原料：雞肉、香干、香菇、紅、黃，綠柿椒、木耳，蔥、姜、料酒、醬油。

　　制作：1，將雞肉切成絲，放少許鹽料酒腌制;

　　2，將泡好的木耳煮10分鐘，然后切成絲;

　　3，將鮮豆干切成絲;

　　4，將香菇、紅綠黃柿椒切成絲;

　　5，將雞絲在油鍋中煸炒;加料酒，然后加入蔥、姜、煸炒;再放入紅綠柿椒。煸炒;再放入香干，香菇煸炒;再放少許醬油翻炒;勾芡翻炒，滴少許香油即可出鍋。

　　5、意大利蒜蓉煮青口

　　原料：1磅活青口，1/2杯干白葡萄酒，一棵青蔥，一瓣切碎的大蒜，一小勺鹽， 1/2 茶匙1/4 杯切碎的歐芹和羅勒，一大勺橄欖油

　　制作：1.沖洗干凈青口，刮去表面臟污，除去殼上附生的海藻。

　　2.大湯鍋加水，加酒、 青蔥、 大蒜和鹽，燉 5 分鐘或更長，直到水滾開。3.添加青口 ，加蓋，并調高溫度。

　　4. 燉煮約5分鐘或更長，直到所有青口張開口。

　　5. 加進切碎的新鮮香草和橄欖油。

　　6. 迅速攪拌后，從火上移除。

　　7. 將青口連湯帶料倒入大海碗中立即食用。

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