白蘿卜清燉羊肉的家常做法

　　冬天常吃羊肉，是個(gè)一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進(jìn)血液循環(huán)，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化;另一方面由于其營養(yǎng)豐富，對(duì)于治療一些虛寒病癥有很大的裨益。小編精心收集了白蘿卜清燉羊肉的做法，供大家學(xué)習(xí)實(shí)踐一下!

　　白蘿卜清燉羊肉的制作食材

　　白蘿卜清燉羊肉的做法步驟

　　1.羊肉清洗干凈，切成大塊

　　2.鍋中燒水，待水沸騰后放入羊肉焯水

　　3.將焯過水的羊肉放入冷水中，漂去血沫

　　4.準(zhǔn)備好適量的中藥材

　　5.生姜洗凈切片，大蒜去皮

　　6.白蘿卜清洗干凈，切成滾刀塊

　　7.將羊肉、中藥材、生姜、大蒜、白蘿卜、料酒和少許鹽依次放入電壓力煲

　　8.選擇牛羊肉檔，煲至結(jié)束壓力閥自動(dòng)落下

　　9.將白蘿卜羊肉裝入砂鍋繼續(xù)燉煮，并加適量的鹽調(diào)味，起鍋、上桌，美味的白蘿卜燉羊肉吃起。

　　羊肉的基本介紹

　　羊肉是指從羊身上得出的肉，古時(shí)稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。

　　日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會(huì)產(chǎn)生一種特殊的膻味。不過，從營養(yǎng)成分來說，山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什么綿羊肉吃起來更加細(xì)膩可口的原因。山羊肉的一個(gè)重要特點(diǎn)就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。

　　山羊肉和綿羊肉還有一個(gè)很大的區(qū)別，就是中醫(yī)上認(rèn)為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，后者具有補(bǔ)養(yǎng)的作用，適合產(chǎn)婦、病人食用;前者則病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發(fā)出了很多保健食品。

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