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清燉甲魚的家常做法
甲魚是我們常見的一種食材，人們滋補身體都會選擇它，因為甲魚的營養價值很高，對我們身體有極大的好處。那么大家知道清燉甲魚的家常做法有哪些嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關于清燉甲魚的做法方面的知識。
做法一
主料
五花肉250g、甲魚1只、胡椒1g、鹽1勺、味精1勺、豆鼓2g。
步驟
1、活生生的甲魚一只。只見老爸用刀背一刀拍下去，它就暈暈的不動了。爸爸說先把它拍暈后再殺比較人道。我想這算不算是死前先打一針麻醉針呢。
2、再手用力壓住殼，它的頭自然升出來了。趁它一出來的功夫，爸爸的刀就下去了。只聽見它骨頭咔吱一響，看的我都覺的脖子痛。太暴力了。
3、再燒壺熱開水，把它用熱水燙一下，說是把它的毛給燙掉。但我好像沒發現它有毛。
4、接著就是碎尸了，用刀在它肚子中間切出一刀，把里面的內臟都掏干凈。再把里面沖洗干凈。
5、再從中間把它劈開切成塊塊。那可劈的驚天動地。沒什么力氣的人可干不了這事。老爸做這一步時，身上透著一股狠勁。看的我都怕怕。
6、切好后在鍋里準備好水，放進去過下水。要煮等水開后大約2分鐘的樣子。
7、趁著煮甲魚時，把準備好的肉都切成塊狀。注意，是要五花肉。
8、再把肉倒入電砂鍋中，放好水。
9、把煮好的甲魚瀝下后也倒進來。
10、接著放豆鼓，胡椒，味精，鹽。不要放油，因為五花肉可以燉出油的啦。
11、蓋上蓋子開始燉吧。我家的是自動調好的，選好肉類就OK。大概要燉上40分鐘就好。不過具體還是要看各家的鍋來定啦。
做法二
主料
甲魚500克、食鹽3克、蔥10克、姜20克、料酒10毫升、枸杞子2克。
做法
1、以水池的邊沿抵住甲魚頭，用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口，去除內臟，用流水沖洗干凈。
2、將甲魚置入深盆中，倒入開水稍燙片刻。
3、去除甲魚身上的一層砂皮。
4、用小刀將甲魚的外殼剝離。
5、用剪子剪掉甲魚身體上的黃油。
6、將收拾好的甲魚剁成塊。
7、鍋內倒入涼水，加入料酒，放進甲魚塊，水開后去除血末，撈出后再用溫水清洗干凈。
8、將鍋清洗干凈，倒入開水，放入焯燙好的甲魚塊，加入鹽、蔥段和姜片，中小火燉3個小時，起鍋前撒入泡好的枸杞即可。
小常識
1、甲魚兇猛，抓持時應遠離頭部，以免被咬傷。
2、收拾甲魚時，一定要將甲魚身上的一層砂皮剝掉，否則會影響口感。
3、甲魚身體內的黃油是最腥的部分，一定要將其剪掉。
4、甲魚的裙邊是全身最細嫩的部位，千萬不要扔掉。
做法三
主料
甲魚1個、蓮子20g、紅棗5個、桂圓5個、蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量。
步驟
1、準備活甲魚1個。
2、將活甲魚去頭，宰殺放凈血后用熱水燙一遍剝去皮。
3、然后切成小塊。
4、桂圓、紅棗、枸杞。
5、鍋里放水燒開，添加料酒再放入甲魚焯一下。
6、把甲魚盛到沙鍋里，放入蔥段、姜片。
7、放入紅棗、蓮子、桂圓。
8、添加足量的水燒開，轉小火燉1小時20分鐘。
9、放入鹽、蒜苗調味即可。
10、端上桌，就可以享用了。
做法四
主料
甲魚750g、懷山藥50g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、枸杞子適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量、香菜適量。
步驟
1、準備好原料。
2、將甲魚宰殺制凈，放開水鍋中燙一下。
3、去掉外部薄皮，切塊，洗凈。
4、砂鍋內加高湯，放入甲魚塊、懷山藥片、枸杞子、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉。
5、大火燒沸，改小火微沸燉1小時。
6、加雞精調好口味，撒上香菜即可。
甲魚的選擇
一看
主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚，反之，為劣等甲魚。
二抓
用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚，如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。
三查
主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。
四試
把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚，如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。
結語：以上就是小編為大家帶來的關于清燉甲魚的家常做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
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