燒鴨肉的家常做法

　　燒鴨，是將凈雛鴨洗凈，從脊背處割開，去鴨嘴，放鍋內(nèi)加水燒開，煮至八成熟撈出。下面是小編為你帶來的燒鴨肉的家常做法 ，歡迎閱讀。

　　一、蓮藕燒鴨肉

　　準備材料：

　　主料：鴨肉300g、蓮藕300g

　　輔料：蒜適量、姜適量、鹽1勺、豆瓣醬1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油適量

　　制作過程：

　　1、鴨肉洗凈切大塊。

　　2、蓮藕去皮后切成厚片。

　　3、鍋中倒入少許油倒入鴨肉。

　　4、待鴨肉內(nèi)的油脂煎出后放入蒜米和姜片。

　　5、加入一勺鹽和一勺豆瓣醬。

　　6.、把切好的蓮藕片倒入鍋中。

　　7、倒入適量料酒。

　　8、加半勺糖，生抽，老抽，適量水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

　　二、香菇燒鴨肉

　　準備材料：

　　主料：鴨肉400g

　　輔料：干香菇適量、姜適量、香葉適量、蒜適量、干辣椒適量、大料適量、干山楂適量

　　制作過程；

　　1、鴨肉切塊洗凈。

　　2、香菇泡發(fā)。

　　3、姜切片，蒜顆粒。

　　4、鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用。

　　5、鍋內(nèi)入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。

　　6、加入輔料繼續(xù)翻炒出香味。

　　7、烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開。

　　8、轉(zhuǎn)中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最后放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。

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