鴨肉的家常做法

　　鴨肉相比較雞肉、豬肉、魚肉老，做法不恰當就失去了原本的滋味，味道也不是很好，下面是小編收集整理的鴨肉的家常做法，希望對您有所幫助!

　　鴨肉的家常做法(一)

　　原料明細：

　　鴨肉500克，紅蔥頭300克，姜片10克，鹽5克，泡椒10克。

　　步驟做法：

　　1、熱鍋熱油，放入鴨肉，加入一勺料酒，一勺生抽翻炒五分鐘，加入姜片和泡椒繼續翻炒2分鐘。

　　2、加入紅蔥頭，大火翻炒5分鐘。

　　3、最后加鹽，這樣好吃做法又簡單的紅蔥頭炒鴨就做出來了。

　　鴨肉的家常做法(二)

　　菜品介紹

　　爽辣啤酒鴨，在夏天作為下酒菜再合適不過了， 喝酒想來點下酒菜，除了素菜，怎么的都得來點肉的吧。啤酒鴨再適合不過了，不管是喝啤酒還是白酒，這鴨肉都是很好的下酒菜。香辣十足，透著啤酒的香氣。

　　原料明細

　　鴨肉700克，青椒1個，干辣椒15克，蔥段適量，生抽20毫升，老抽15毫升，啤酒600毫升，姜片適量，花椒10克，料酒15毫升，鹽3毫升。

　　步驟做法

　　1、將鴨肉洗干凈，切成中等大小的塊狀，同時將過于肥厚的鴨皮剔下來。

　　2、把切好的鴨肉放在碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。

　　3、把剔下來過于肥的'鴨皮脂肪放入鍋里，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

　　4、待鴨油出來完以后，盛出鴨皮，把干辣椒、花椒放在剩下的鴨油中，炒香。

　　5、倒入腌制好的鴨肉翻炒熟，到老抽上色，將準備好的啤酒倒在鍋中，沒過鴨肉，中小火慢慢燉。

　　7、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

　　小貼士

　　1、鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。

　　2、啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣。

　　3、鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥。

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