花鰱魚家常做法

　　無論是蒸、煮、煎、炒、紅燒、炸還是煮湯，花鰱魚樣樣皆宜。那么，下面是小編給大家整理收集的花鰱魚家常做法，希望大家喜歡。

　　花鰱魚家常做法：

　　水煮花鰱魚

　　材料：花鰱魚一條約750克、紅辣椒12個、花椒粉1匙、蒜4瓣、蔥4棵、藿香葉6棵、鹽適量、料酒3匙、淀粉2匙、豆瓣2匙、醬油1匙，醋1匙，白糖1匙，味精適量

　　做法：

　　1、 魚宰好，處理干凈，取下凈魚肉，斜刀將魚肉片成片。魚頭及魚骨斬成塊。

　　2、 往魚肉里加入適量鹽，3匙料酒，2匙淀粉抓勻。

　　3、 紅辣椒切末、蒜瓣剁末，蔥切碎，藿香葉切碎。

　　4、 鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出瀝干油。

　　5、鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。

　　6、加入約半斤水，放入料酒、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。

　　7、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。

　　紅燒花鰱魚

　　材料：花鰱魚1條、蔥適量、姜適量、蒜適量、干椒適量、八角適量、面醬適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、香菜適量

　　做法：

　　1、魚清洗干凈后，切塊。

　　2、把魚身上的水分擦干。

　　3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉小火煎制，煎至雙面金黃后取出。

　　4、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。

　　5、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉。

　　6、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉。

　　7、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

　　烹飪小技巧：

　　1、煎魚時，一定要等油熱后再下魚；煎時不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；

　　2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；

　　3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。

　　花鰱魚的營養價值

　　花鰱魚是淡水魚的一種，有“水中清道夫”的美稱。人們常說多吃魚的人聰明，食用花鰱魚有益智商、助記憶、延緩衰老的作用，多吃花鰱魚有利于智商的提高，智商是硬傷的你怎么能錯過。花鰱魚的營養價值有哪些？

　　花鰱魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克花鰱魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。花鰱魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。

　　花鰱魚頭大，占體長的三分之一，體側發黑且有花斑，眼位較低。魚腦中含有一種人體所需花鰱魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的'肉呈透明的膠狀，水分充足，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

　　花鰱魚的功效作用

　　中醫認為花鰱魚味甘，性平，無毒，食用花鰱魚有溫補脾胃強身，消除贅疣的功效。花鰱魚具有豐富的營養成分，蛋白質、維生素、微量元素等營養含量都很豐富，含有如此豐富營養價值的花鰱魚具有哪些功效？

　　1、花鰱魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用，起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。

　　2、花鰱魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚

　　3、花鰱魚魚腦中含有一種人體所需花鰱魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。

　　4、花鰱魚有一定的藥用價值，可與其他食品搭配用來治療鼻竇炎、牙齦腫痛，用花鰱魚頭500克，川芎5克，白芷3克，蔥、姜、胡椒粉、鹽各適量煮湯。川芎、白芷水煎10分鐘，去渣取汁；魚頭去鰓，洗凈，連同蔥、姜、胡椒粉放入沙鍋內，加水適量，先用武火燒沸，再以文火燉半小時，和入藥汁，加鹽調味，稍煮。分早、晚2次吃魚肉喝湯。

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