白菜的家常做法大全
白菜是大家日常生活中常見的一種廉價食材，雖然廉價但是它的營養價值卻是很高的，多吃白菜能夠補充人體的維生素，提高人體的免疫力，那么大家知道白菜的做法嗎?白菜怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下白菜的做法大全吧。
白菜的做法有很多，可以炒、可以燉、也可以包飯，下面大家就一起來看看如何制作出美味的白菜佳肴吧。
醋溜白菜
材料
白菜，烤肉，鹽，醋，淀粉，醬油，麻油。
做法
1、蒜拍扁。
2、要先把烤肉切成條狀，白菜從中間切開，白菜幫和葉子分別切成條，在鍋中放油，等油熱之后放入蔥姜蒜爆炒出香味，放入白菜幫翻炒變軟。
3、放入烤肉和白菜葉翻炒。
4、調入適量醋，鹽，醬油，水淀粉勾薄芡，淋上少許麻油即可。
白菜包飯
材料
冷米飯、雞蛋、黃瓜、香腸、洋蔥、白菜、蔥、辣椒醬、食用油、鹽、胡椒粉。
做法
1、黃瓜、香腸、洋蔥全部切成粒、蔥切成末。在鍋中放油，等油熱之后放入蔥花爆炒出香味，放入洋蔥、香腸炒熱后下冷飯炒勻。
2、鍋中打入一至兩枚(據飯量而定)雞蛋，炒散。加適量鹽、胡椒炒勻出鍋。
3、白菜掰大葉，洗凈;開水汆燙至柔軟。
4、用大勺去適量飯鋪在白菜幫一端，小心卷起。
5、配佐辣醬食用。
白菜炒肉片
材料
白菜350克，瘦豬肉50克，鮮香菇50克，料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大蔥8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克。
做法
1.將白菜洗凈，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝凈水。
2.將豬肉洗凈切成薄片;香菇(水發)洗凈片成小片;蔥、姜、蒜均切成米粒大小。
3.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
酸辣白菜
材料
白菜350克，紅尖椒10克，青尖椒10克，辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克。
做法
1.將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲。
2.青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片。
3.將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片。
4.鍋內加少許底油燒熱。
5.依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片。
6.爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內。
7.加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
白菜燉粉條
材料
白菜，肉片(用醬油腌漬)，油，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，芝麻醬，雞精，鹽。
做法
1.鍋內燒油，熱后放入蔥、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。
2.白菜下鍋，翻炒片刻，加水、粉條、豆腐，蓋鍋蓋，中小火燜15-20分鐘。
3.粉條變軟，白菜見熟時，放芝麻醬翻炒，蓋上鍋蓋稍燜，加雞精、鹽即可。
脆皮燒肉蒸白菜
材料
脆皮燒肉200克、白菜芯1個、泡辣椒2個、蒜頭瓣3個、姜1塊、蔥頭2根、鹽5克、白糖5克、生抽5克、蠔油5克、油5克。
做法
1、準備好食材。
2、脆皮燒肉最好改刀切成合適大小，同時把泡辣椒、蒜頭瓣、姜蔥剁碎，成調料碗備用。
3、白菜芯豎條切成均勻條狀，并加入3克鹽拌勻，稍微腌制5分鐘。
4、鍋燒熱，倒油，把調料碗里的泡辣椒末下到鍋里炒出香氣，倒入切成的脆皮燒肉翻炒。
5、把剩下的2克鹽與白糖、生抽、蠔油調和成一碗醬汁，倒入鍋中。
6、用醬汁將燒肉翻炒入味，備用。
7、取一個竹蒸籠，墊上油紙，把腌制好的白菜整齊碼放到油紙上。
8、再把炒好的燒肉鋪在白菜上，入上汽的蒸鍋蒸8分鐘，趁熱開筷。
小訣竅
1、脆皮豬肉從酒店打包回來，冬天可以不放冰箱保持脆皮，夏天就最好放入冰箱保存啦。
2、白菜芯也可以用娃娃菜來代替，不過現在在市場上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其實白菜芯也很嫩和甜。
3、白菜芯要用鹽稍微腌制一下，這樣蒸出來就有味道。
4、蒸的時候不要太長，時間過長，白菜軟塌影響口感。
5、油紙的隔水導熱性不錯，用來墊在竹蒸籠上可以使汁水不容易外漏。
結語：以上就是為大家介紹家常白菜的做法全部內容，大家是不是已經學會了如何制作出美味的白菜食品了吧?白菜雖然廉價，但是它的營養價值卻很高，所以大家在日常生活中一定要多吃一點哦。
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