鵪鶉蛋的家常做法

　　鵪鶉蛋雖然外形要比一般的雞蛋要小很多，不過勝在它的營養價值非常豐富，有“卵中佳品”的美稱。本文是小編分享給大家的鵪鶉蛋的家常做法，歡迎閱讀。

　　1、茄汁煨金球

　　材料：鵪鶉蛋、西紅柿、蒜蓉、番茄醬、鹽、糖、米酒

　　做法步驟：

　　1)鵪鶉蛋煮熟剝殼;西紅柿劃破、用開水燙裂表皮，去籽剝皮剁成蓉;

　　2)熱鍋溫油小火，鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺，瀝油;

　　3)鍋里留一點底油爆香蒜蓉，加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許米酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開;

　　4)番茄汁煮至濃稠后，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2~3分鐘，大火收汁裝盤即可。

　　2、金絲鵪鶉蛋

　　原料：鵪鶉蛋10個、干粉絲，花生油500克(實耗油50克)、椒鹽10克、雞汁10克

　　做法步驟：

　　1)干粉絲切碎，鵪鶉蛋分別打入十個小碗內，小碗內沫上豬油，以便倒出;

　　2)燒鍋下油至油溫100度，放入鵪鶉蛋炸至金黃色時，撈起擺入碟內，跟椒鹽、雞汁佐食。

　　3、枸杞酒釀燉蛋

　　原料：江米酒200克、鵪鶉蛋5個、枸杞子5克、冰糖適量

　　做法步驟：

　　1)鍋中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分鐘;

　　2)倒入酒釀，大火燒開，加入適量的冰糖攪拌;

　　3)然后倒入攪拌均勻的鵪鶉蛋液即可。

　　4、虎皮鵪鶉蛋

　　主料：鵪鶉蛋300克、黑木耳100克

　　調料：色拉油、食鹽、醬油少許、姜、蒜、白糖少許、小蔥、郫縣豆瓣醬1勺

　　做法步驟：

　　1)鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干;

　　2)熱鍋上油，油溫5、6成熱時，放入晾干水分的鵪鶉蛋，炸至金黃呈虎皮狀;

　　3)撈出控油備用，鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香，加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒;

　　4)倒入鵪鶉蛋，調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4、5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。

　　烹飪技巧：

　　1)煮鵪鶉蛋的時候，蛋冷水入鍋，這樣煮的過程中蛋殼較不易破烮。

　　2)最后燒鵪鶉蛋的過程，也可以根據自個的愛好加入胡蘿卜，黃瓜，青椒等。

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