烏雞湯的家常做法大全

　　導(dǎo)語：我們都知道雞有很多的種類，對于做法也有不同，以下是小編為大家分享的烏雞湯的家常做法大全，歡迎借鑒！

　　雞湯是非常滋補(bǔ)的一種菜品，尤其是以烏雞營養(yǎng)更為豐富，最早的烏雞湯是由廣東流傳出來的，是一道有名的廣東名菜，最經(jīng)典的烏雞湯的做法就是用烏雞，阿膠，黃精，桂圓，紅棗和枸杞這幾種食材當(dāng)做原材料，經(jīng)過精心的熬煮而成，營養(yǎng)豐富，口感上乘。正宗的烏雞全身烏黑，即使雞爪都是烏黑的，不是人們認(rèn)為的加了色素，正宗的烏雞價(jià)格比普通的雞要高出許多，但是現(xiàn)在市面上也有很多不良商家為了賺錢給雞打色素，一般的人是不太能分辨出來的，所以在購買的時(shí)候一定要仔細(xì)辨認(rèn)，不要花了大價(jià)錢買到假冒偽劣產(chǎn)品。

　　烏雞湯的做法大全之阿膠紅棗烏雞湯：

　　食材明細(xì)：烏雞一只，阿膠，黃精，紅棗，桂圓，枸杞;

　　制作步驟：烏雞清洗干凈，生姜切片，一起放進(jìn)砂鍋中，加入足量的清水，用大火煮開，保持沸騰的狀態(tài)半個(gè)小時(shí)之后將準(zhǔn)備的其他藥材，阿膠，黃精，紅棗，桂圓和枸杞一起放進(jìn)去熬煮，蓋上鍋蓋，中小火熬煮至少三個(gè)小時(shí)，直至將烏雞肉燉爛即可。一般紅棗和阿膠都是甜味比較明顯的，可以根據(jù)自己的口味選擇加適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品，因?yàn)檫@是一種比較清淡的做法，所以只需要加少許食鹽提味就可以了。

　　烏雞湯的做法大全之黃芪銀杏烏雞湯：

　　食材明細(xì)：黃芪，銀杏，烏雞，食鹽，料酒，大蔥，生姜;

　　制作步驟：將烏雞收拾干凈之后切成大塊，放在燒開的水里焯燙片刻，把水倒掉，然后把切好的姜片，蔥段，連同準(zhǔn)備的其他材料一起放進(jìn)鍋里，燉上一個(gè)小時(shí)左右即可，燉熟了之后再加食鹽調(diào)味，根據(jù)烏雞的大小和食用的鍋和火候關(guān)系，燉煮的時(shí)間都稍有不同，總之將烏雞肉燉爛，食材都燉熟即可。

　　烏雞湯的做法大全之花旗參片烏雞湯：

　　食材明細(xì)：烏雞，紅棗，枸杞子，生姜，花旗參;

　　制作步驟：將烏雞清洗干凈后切掉雞頭和雞屁股，生姜拍散備用，花旗參切成片狀備用，在準(zhǔn)備幾條參須，烏雞斬成塊狀之后與其他所有的配料都一起放進(jìn)鍋里，加足量的清水，大火煮開保持十分鐘沸騰的狀態(tài)，然后再改成小火，慢慢的熬煮，直至將烏雞和其他的食材都煮熟之后加入適量的食鹽調(diào)味即可。

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