3種好吃的家常茄子做法

　　大家喜歡吃茄子嗎?茄子能散血、消腫、寬腸，是美味又健康的食材，今天小編為大家整理了茄子的家常做法，希望大家喜歡!

　　家常燒茄子

　　食材：茄子，青豆，色拉油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，白糖

　　做法：

　　1)茄子洗凈去皮。

　　2)茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。

　　3)等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太干，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。

　　4)蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末。

　　5)鍋熱后倒入食用油，烹香蔥姜后下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。

　　7)蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔心會糊底，因為今天用的這鍋被稱為“不會燒焦的鍋具”。

　　8)待茄子變軟后即可下入青豆翻炒均勻。

　　9)烹入料酒。

　　10)適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。

　　家常擂茄子

　　食材：

　　茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根

　　做法：

　　1)將嫩茄子洗凈，切粗條。

　　2)把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟。

　　3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。

　　4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。

　　5)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。

　　6)取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。

　　7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。

　　8)再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成。

　　6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

　　7)加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

　　8)再把茄子倒入繼續翻炒。

　　9)加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒。

　　10)淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。

　　家常蒸茄子

　　食材：

　　紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量

　　做法：

　　1)準備好所有食材，茄子去把待用。

　　2)將茄子切成佛手狀。

　　3)上開水鍋中蒸10分鐘左右。

　　4)蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。

　　5)將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調料汁。

　　6)將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。

　　7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。

　　8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。

　　茄子的食用禁忌

　　1、過度食用易中毒，一餐250克左右為宜。

　　茄子中有一種叫茄堿的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞的作用。但它對胃腸道和呼吸中樞有刺激作用，人體攝入量過高時會發生中毒。

　　預防茄堿中毒的最好方法就是是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此不必過于驚慌。

　　2、不可與蟹肉同食。

　　茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃不適，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

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