家常菜譜做法有哪些

　　家常菜譜：教你東北亂燉的做法，相信大家對于東北亂燉一定不陌生吧，和朋友們一起出去吃飯，大家總會點上東北亂燉，今天我們就來看看東北亂燉的兩種做法

　　亂燉的做法一：

　　油燒開后把花椒放入鍋中，出花椒香味時

　　入肉，翻炒一會。當肉變色，也就是五分熟左右，先放入土豆與肉一起炒

　　炒一會感覺土豆沒有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一會

　　再倒入少許醬油炒一會(大約五到八分鐘左右吧)。加入水放入蔥、姜、蒜、大料、鹽，蓋鍋燉

　　等要出鍋時放入雞精就可以了。當然要是喜歡吃香菜的，出鍋后切一些香菜碎末放在菜的上面，這樣可以好看一些，大家可以試試。要是有喜歡辣味的也可以放一兩個尖椒。

　　亂燉做法二：

　　A、必須用五花肉

　　B、東北大醬(北京的黃醬都是面醬，做出來不好吃)

　　C、所有的菜(除了土豆、胡蘿卜)都要用手撕，這樣的菜做的過程中容易進味，還不破壞菜的營養。

　　材料可以根據自己的喜好放，各種蔬菜、肉都可以。

　　1、炒鍋底肉：

　　五花肉(肥、瘦分開)、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥，鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒，放入大醬、蔥花翻炒，放入西紅柿繼續煸炒出紅油，放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鐘。

　　2、放蔬菜：

　　先放入土豆，陸續放入其他蔬菜，翻炒均勻(白菜、蘑菇、粉條先不放)，放入蘑菇，加少許水，蓋上鍋蓋小火燉大概5分鐘，放入粉條和白菜，繼續燉至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精，已經好了!澆在飯上吃，寒冷的冬天也不覺得冷了。

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