東北菜譜家常菜做法大全

　　導(dǎo)語：菜是很常的，每天吃飯都是離不開菜，那菜的種類很多，對(duì)東北家常菜的種類也是比較多，在選擇的時(shí)候，也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行。那么東北菜譜家常菜做法有哪些呢？

　　那東北菜譜家常菜做法都有什么呢，對(duì)這樣菜在制作上，都是有著很多不錯(cuò)之選，因此我們?cè)谶x擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意進(jìn)行，鍋包肉也是東北家常菜一種。

　　東北菜譜家常菜做法：

　　東北鍋包肉

　　原料:豬里脊肉320克、蔥絲適量、姜絲適量、紅椒絲、香菜末適量、油半鍋。

　　腌料：鹽1/4茶匙、料酒1大匙、雞粉1/3茶匙、生粉2茶匙。

　　芡汁：海天金標(biāo)生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋(陳醋)3湯匙、蕃茄醬1大匙、雞粉1/2湯匙、生粉1湯匙、清水1/2杯。

　　炸漿：面粉6大匙、雞蛋1顆、油1/2大匙、清水1/2杯。

　　操作:

　　1、豬肉洗凈，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，腌制30分鐘。

　　2、取一空碗，加入海天金標(biāo)生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調(diào)成芡汁。

　　3、再取一空碗，加入面粉(6大匙)、雞蛋1顆、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調(diào)勻，做成炸漿。

　　4、先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然后置入盤中待用。

　　5、燒熱油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內(nèi)嫩，且呈金黃色，撈起瀝干油待用。

　　6、燒熱1湯匙油，炒香姜絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。

　　貼士：

　　1、豬肉片沾上生粉后，要輕抖去多余的粉，以免炸好后面衣過厚，影響鍋包肉的口感(我粘的粉太多了，造成肉片過厚)。

　　2、豬肉片要一片片下鍋油炸，要不時(shí)將其分開，以免肉片粘連成團(tuán)，不能炸勻炸透。

　　3、調(diào)制芡汁時(shí)，要一邊試味一邊下調(diào)料，直至芡汁酸甜適口便可停手。

　　4、豬肉要片成較大的薄片，這樣既可以均勻地裹上炸漿，又容易炸熟炸透，吃起來也更入味。

　　5、鍋包肉制作關(guān)鍵在于炸漿和芡汁，前者以撈起適量炸漿往下倒不會(huì)斷為準(zhǔn);后者的生粉不宜多放，否則芡汁會(huì)將肉片粘在一起很難分開。

　　通過以上介紹，對(duì)東北菜譜家常菜做法也是有著一些了解，那制作東北家常菜都是可以選擇以上的，這樣的菜得到很多人喜愛，而且在吃的時(shí)候，也是非常不錯(cuò)，所以選擇這樣的佳肴，都是可以放心選擇，不會(huì)損害到自身健康。

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