醬羊雜的做法大全家常

　　導(dǎo)語：醬羊雜是一道非常美味的家常菜，下面小編介紹醬羊雜的做法，歡迎參考。

　　【醬羊雜的家常做法一】

　　材料:

　　羊肉2500克、白蘿卜500克、小紅棗25克

　　調(diào)料：

　　干黃醬250克、食鹽75克、大料面20克、料酒50克、桂皮、丁香5克、砂仁5克

　　做法：

　　1、將羊肉洗凈，放入冷水盆浸約4個小時，取出控水，放鍋出，加水淹沒羊肉，下入白蘿卜，旺火燒開，斷血即可撈出，洗凈血污.這樣做，羊肉腥膻味都進入白蘿卜和水中;

　　2、將撈出的羊肉切成大塊，交叉放在鍋內(nèi).鍋架火上，放水沒過羊肉，再下入黃醬，鹽，旺火燒開，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小紅棗待調(diào)配料，改用小火燜煮3個小時左右.在煮在過程中，湯面始終保持微沸，即水溫在90-95。C之間，要有專人看鍋和翻鍋，防止糊底。煮至羊肉酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片;裝入盤內(nèi)，即可食用。

　　【醬羊雜的家常做法二】

　　≮美食原料≯

　　羊肉2500克，白蘿卜500克，小紅棗25克.干黃醬250克，食鹽75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。

　　≮美食做法≯

　　1、將羊肉洗凈，放入冷水盆浸約4個小時，取出控水，放鍋出，加水淹沒羊肉，下入白蘿卜，旺火燒開，斷血即可撈出，洗凈血污.這樣做，羊肉腥膻味都進入白蘿卜和水中;

　　2、將撈出的羊肉切成大塊，交叉放在鍋內(nèi).鍋架火上，放水沒過羊肉，再下入黃醬，鹽，旺火燒開，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小紅棗待調(diào)配料，改用小火燜煮3個小時左右.在煮在過程中，湯面始終保持微沸，即水溫在90-95。C之間，要有專人看鍋和翻鍋，防止糊底。煮至羊肉酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片;裝入盤內(nèi)，即可食用。

　　【醬羊雜的家常做法三】

　　食材用料

　　新鮮羊肉適量

　　蔥，姜，蒜適量

　　香葉少許

　　花椒，大料 各少許

　　草菇老抽醬油適量

　　鹽適量

　　糖少許相克食物

　　料酒少許

　　黃醬適量

　　老湯適量

　　做法：

　　1.先把調(diào)味料準(zhǔn)備齊

　　2.羊肉洗凈，用涼水去掉血水，切大塊備用

　　3.老湯從冰箱冷凍提前拿出備用，因為怕時間長老湯變質(zhì)，可以每次把剩余老湯放晾，入冰箱冷凍這就不會壞了

　　4.鍋中放涼水，把羊肉放入，等水開后焯水羊肉塊，焯好撈出羊肉塊備用

　　5.另用寬廠鍋，把老湯放入兌適量水，開鍋放入老抽醬油，鹽，糖，蔥，姜，蒜，料灑和所有調(diào)料

　　6.在把焯水羊肉塊全部放入，在次開鍋蓋蓋，小火燜燉一個半小時，關(guān)火泡著10小時入味

　　7.入味了在撈出，控下表面湯汁，放入冰箱四小時后切片即可食用

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