爆炒羊雜的家常做法

　　主料：

　　羊雜200克

　　土豆150克

　　紅尖椒10克

　　綠尖椒20克

　　蔥花10克

　　鮮姜末5克

　　蒜片25克

　　干川椒3克

　　花椒粉1克

　　醬油20克

　　醋5克

　　鹽4克

　　色拉油10克

　　胡椒粉3克

　　做法：

　　1.將汆水煮熟的熟羊腸斜切成段以便入味，羊心、肺、肚分別切成4-5厘米長的條，并將紅綠尖椒切絲，土豆切條放入水中，加鹽后煮熟，直至綿爛。（不喜歡土豆的就不放）

　　2.再將切好的羊雜用熱水汆透后撈起，在鍋內下油后將羊雜放入鍋內以逼干水汽，待羊肚顏色變黃后倒出。

　　3.鍋放入色拉油，油熱后放入干川椒、蔥花，花椒、姜末換出香味，此時倒入炒好的羊雜進行翻炒，隨后烹入醬油、花椒粉與胡椒粉并將煮好的土豆條放入并翻炒，經過翻炒的土豆條部分已經分散成粉狀。不喜歡的土豆的可以不加入。

　　4.最后放入紅、綠尖椒絲并用小火煸炒，淋醋與鹽巴調味并放入蒜末后簡單翻炒出鍋，放在燒熱的鐵板上即可。

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