素蘑菇湯的家常做法

　　導讀：蘑菇湯的做法有哪些？我們知道各種蘑菇都是很好的食材，不僅味道好，吃蘑菇還對調節身體有很好的幫助。蘑菇最美味營養的吃法就是做成蘑菇湯。下面小編介紹七種蘑菇湯的做法。

　　素蘑菇湯的家常做法

　　1、排骨蘑菇湯：排骨，鮮筍，蘑菇各適量。做開水后放入排骨煮一兩分鐘，然后撈出排骨沖洗凈血末，鍋也洗干凈重新接水。蘑菇切片，鮮筍事先用開水煮一分鐘去澀味。把洗干凈的排骨重新放入鍋中，并放入蘑菇片和筍，再放兩片姜去腥。開中火煮開后，撈出浮末，保持開鍋狀態十分鐘后轉小火慢燉。一直燉到排骨香爛即可。

　　2、青菜蘑菇湯：青菜、口蘑、金針菇各適量。水中放姜片煮，水熱后加入口蘑。水開后，加入金針菇、青菜。加一些鹽。水再開后關火。也可以放一些味精或香油。注意放進青菜后不要再蓋蓋子。

　　3、三菇蘑菇湯：香菇，金針菇，平菇，高湯，姜絲，胡椒粉，鹽，香油各適量。香菇、平菇、姜絲切絲；水中加入高湯、姜絲、香菇、平菇、金針菇煮沸，中火再煮5分鐘；加入胡椒粉、鹽、香油即可。

　　4、蘑菇鮮蝦湯：大蝦、蘑菇、姜、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅辣椒、椰奶汁、橄欖油、魚露、咖喱醬、蝦醬、鮮檸檬汁各適量。蝦、蘑菇洗凈，紅椒、姜切碎，青檸檬切片。起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色撈出備用。起鍋另加水，再加鹽及椰奶（汁），將紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸后加蓋悶一會兒。放入蘑菇，慢火煮3～4分鐘，加入大蝦、魚露、蝦醬、咖喱醬及鮮檸檬汁調味后即可出鍋。

　　5、鮮蘑絲瓜湯：鮮蘑200g、絲瓜1條、雞蛋1個、小蔥1根、鹽適量、雞精少許。絲瓜去皮、用刀削成小塊；鮮蘑洗凈、掰成小塊；鍋中水燒開，放入鮮蘑，三分鐘后放入絲瓜；水再次翻滾后，加少許鹽；打入一個雞蛋，用筷子迅速攪散成蛋花；加少許雞精、幾滴香油調味，撒上蔥花即可。

　　6、酸辣蘑菇湯：蘑菇、瘦肉、泡椒（沒有的話可以擱小辣椒加點醋）、大蒜4瓣。肉片用淀粉抓勻，備用；把蘑菇切片備用，大蒜拍碎就可以；把泡椒切成小段備用；鍋里放油，下如大蒜爆香，然后放入泡椒翻炒，炒出香味后下如蘑菇開始翻炒，大概炒一分鐘，加水沒過蘑菇就可以；在鍋里加兩勺醬油，這樣湯色會更漂亮；等湯開了，就可以加鹽了；然后下入用淀粉抓勻的肉片，用筷子滑散，煮至肉片熟爛即可。

　　7、奶油蘑菇湯：蘑菇，新鮮奶油，牛奶，黃油，胡蘿卜，番茄，洋蔥各適量。取一個鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶油，然后開始用文火煮。蘑菇切片，胡蘿卜切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用。在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡蘿卜炒，如果覺得干可以再放黃油下去，然后放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續燒煮。還是用黃油翻炒過蘑菇后，再放到湯里。用旺火把湯煮開，然后可以勾一個薄芡，就可以了。裝盤后可以適量加一些芝士條。

　　喝蘑菇湯有什么好處

　　蘑菇的營養價值僅次于牛奶。人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。

　　1、蘑菇含有多種維生素。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。

　　2、蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。

　　3、維生素D。其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。

　　4、蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

　　5、替代主食。數據顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。

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