土豆餅家常做法

　　相信許多人在家常菜中都會(huì)有關(guān)于土豆的菜肴，土豆餅也是一種常見的做法。土豆的做法有很多，有復(fù)雜的，也有很簡(jiǎn)單的。下面是小編為大家收集整理的土豆餅家常做法，歡迎閱讀。

　　1、普通土豆餅

　　主料：土豆500g

　　輔料：油適量，紅豆沙適量。

　　步驟：

　　1）土豆洗凈去皮，將土豆切成塊入蒸鍋蒸至熟；

　　2）取出用勺子壓成土豆泥，再往土豆泥種加入淀粉，慢慢搓成松散的顆粒狀；

　　3）將沸水淋入土豆粉中，揉成光滑的粉團(tuán)，和解凍后的豆沙揉在一起，再分成若干份，取一份粉團(tuán)壓扁；

　　4）包入豆沙餡料，將豆沙包起來壓扁做成小餅；

　　5）電餅鐺刷油預(yù)熱，做好的土豆餅生僻生坯放入電餅鐺，煎至兩面微黃呈透明狀即可。

　　小貼士：土豆粉中加入沸水，然后揉透，煎出來的才會(huì)呈透明狀。

　　2、金絲土豆餅

　　用料：土豆 2個(gè)，面粉，水，鹽，辣椒粉適量。

　　做法：

　　1）土豆洗凈，去皮，切絲，泡水去表層淀粉以防發(fā)黑；

　　2）面粉加水調(diào)成面糊，再加入土豆絲、鹽、辣椒粉，攪拌均勻

　　3）平底鍋加少量油，油熱倒出，加新的冷油進(jìn)去，倒入面糊，待一面金黃，翻面，煎制兩面金黃即可。

　　小貼士：平底鍋加少量油，油熱倒出，加新的冷油進(jìn)去的原因是為了防粘。

　　3、德式土豆餅

　　原料： 豆餅250克，雞蛋1個(gè)，面粉50克，細(xì)蔥末15克，植物油100克，鹽，胡椒面各適量，黃油少許。

　　制作：

　　1）將土豆洗凈去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，倒出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒面，面粉25克，并混合均勻。

　　2）將蔥切成末，放在黃油里炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。

　　3）在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滾上面粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個(gè)短紋；呈樹葉狀。

　　4）將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。然后碼放在一個(gè)煎盤里、入爐烤幾分鐘，土豆餅豉起、鏟入盤中，即成。食用時(shí)可淋上酸奶油或少許黃油。

　　4、西班牙土豆雞蛋餅

　　主料：土豆，洋蔥，雞蛋

　　輔料：鹽，胡椒粉

　　做法步驟：

　　1）土豆切薄片，洋蔥切粒、雞蛋打散；

　　2）在鍋中加入少許油，下入土豆片，7成熟后將鹽、胡椒粉加入雞蛋液中；

　　3）小煎鍋抹油，將雞蛋液和土豆一起倒入鍋中，薄薄的一層就好。（不需要翻動(dòng)，這樣做出來的pancake底部脆脆的上面雞蛋很綿軟）。

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