熟雞肝的家常做法

　　引導語：自己在家怎么做一份雞肝料理呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　醬雞肝的做法

　　原料：鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。

　　做法：

　　1、用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物;

　　2、將雞肝撈出，再沖兩遍，然后放入砂鍋中，加1小勺醋中火燒開轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時;

　　3、加大蒜瓣若干粒，繼續加熱10-15分鐘，停火，調鹽，鍋內存放自然冷卻后裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。

　　爆炒雞肝

　　原料：雞肝380g、油適量、鹽適量、芹菜200g、杭椒15g、紅小米椒10g、醬油20ml、料酒15ml、生姜5g、大蒜10g、花椒5g、胡椒粉3g

　　做法：

　　1、雞肝洗凈，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切絲，大蒜拍碎。

　　2、雞肝切段，加料酒腌制15分鐘去腥。

　　3、腌好的雞肝涼水下鍋，在熱水里焯一下撈出。

　　4、雞肝用水沖洗表面浮沫。

　　5、鍋里倒油燒熱，放入花椒、蒜瓣、姜絲、杭椒、米椒爆香。

　　6、放入焯好的雞肝，大火翻炒，倒入醬油、胡椒粉。

　　7、放入芹菜翻炒。

　　8、最后撒鹽，快速翻炒出鍋。

　　雞肝不能和什么一起吃

　　1、雞肝不能與藥物同食：雞肝不能與藥物同食，如：抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈、苯乙肼等藥物。抗凝血藥可用于防治血管內栓塞或血栓形成的疾病,預防中風或其它血栓性疾病。左旋多巴用于帕金森病及帕金森綜合征。優降靈治療高血壓病。苯乙肼治療抑郁癥，緩解心絞痛。

　　2、雞肝不能與維生素C同食：維生素C是一種烯醇結構的物質，易被氧化破壞;肝類食物會含有銅元素。如維生素C和雞肝同時食用，豬肝內的銅可催化氧化維生素C為去氫抗壞血酸，使維生素C失去原有生物功能。

　　3、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食雞肝，因為肝中膽固醇含量較高。

　　4、雞肝忌與魚肉、菜花、黃豆、豆腐同食。

　　5、不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。

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