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湖北農(nóng)家小炒魚面的做法

時間:2022-07-01 22:37:20 農(nóng)/林/牧/漁 我要投稿
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湖北農(nóng)家小炒魚面的做法

  湖北農(nóng)家小炒魚面的做法

  這是一碗面,沒錯!可是如果你認(rèn)為它僅僅是碗普通的面而矣那就大錯特錯了。

  這一碗用到的面條,主料是魚。把新鮮的魚去皮去骨,魚肉部份捶成肉泥,再輔助一定比例的淀粉苕粉、鹽等揉成團(tuán),搟成薄面皮,然后卷成卷,放蒸籠猛火蒸出蘢后攤開,待冷卻后用刀橫切成小卷,在陽光下曬干做成的。

  這么一份魚面,也是湖北的地方特色之一。在湖北的云夢,新州,黃岡一帶,都有在過年時候打魚面的習(xí)俗。

  據(jù)說,云夢縣志里有記載,魚面的創(chuàng)制時間是1835年。2011-1835=176,近200年歷史的湖北地方特色咧。。。鼓掌,撒花。。。

  現(xiàn)如今,很多大的超市賣場都可以買到成品魚面,曬干的那種。。。

  魚面買回來,用溫水泡軟,讓魚面在水中自由舒展。然后,炒,煮,燉,燒,怎樣都可以,怎樣都好吃,有魚肉的鮮又無魚刺梗喉的擔(dān)憂。。。

  小面條大味道,這不是一碗普通的面—【農(nóng)家小炒魚面】

  原料:

  魚面、青椒、五花肉、豬瘦肉、姜末、蒜末、鹽、料酒、生抽老抽、生粉、豆豉、胡椒粉。

  做法:

  1、干魚面用溫水泡軟;

  2、燒鍋清水,待水開后,倒入泡軟的魚面徹底的煮熟。撈出過涼瀝干水份備用;(所需要的時間根據(jù)魚面的品質(zhì)來決定)

  3、五花絲切條狀,豬瘦肉切絲加鹽,料酒,生抽老抽,生粉和少許清水拌勻稍腌;

  4、熱鍋上油,油熱后下五花肉煸炒至出油,下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉絲炒散;

  5、加2勺豆豉,適量生抽,老抽炒香后下青椒炒至斷生;

  6、倒入魚面,加鹽調(diào)味翻炒均勻后撒少許胡椒粉即可起鍋。

  PS:據(jù)說,能久煮不散,久煮不斷的才是好品質(zhì)魚面。看來我這份還不錯,泡好,煮完,再炒,最后出鍋是小魚面還都是整根整根的很勁道。

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