家常蔥油面的做法

　　想要制作家常的蔥油面嗎？那么都有哪些好的蔥油面的做法呢？下面就和小編一起來看看吧。

　　做法一

　　材料：新鮮切面，香蔥，肉絲，肥肉，油，醬油，鹽，糖，雞精，高湯。

　　做法：

　　1、準備一定量的油倒進炸鍋里，然后放15克左右的肥肉粒和大量的香蔥段一起炸，這個過程需時頗長，需用很小的火慢慢的炸至蔥段變成微黑色，即可離火。

　　2、把蔥段撈出倒進器皿備用。

　　3、用鍋中的蔥油接著放入肉絲煸炒，再加入醬油、糖、鹽、雞精和少量的高湯調制成濃汁。

　　4、煮面，但切記不能煮得太軟，要不一會兒就沒有了口感。煮面的時候可以在水里加少量的油，這樣煮出來的面就不會太粘。最好是煮好后在冷開水中過一下。

　　5、面煮好后，把剛才調制好的蔥油濃汁淋在面條上，拌勻后再散上香蔥段就可以了。

　　做法二

　　材料：新鮮的面條(生)250g、黃瓜1/2根、雞蛋(煮)1/2個、小蔥1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3湯匙。

　　做法：

　　1、鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切段倒進去慢慢炸。

　　2、耐心炸約20分鐘，炸到蔥都干干的為止。

　　3、炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了就好了，關火。

　　4、煮面條，放入兩勺蔥油和蔥在容器里和煮好的面條攪拌均勻。

　　5、按喜好切點黃瓜絲，拌好后又加了半個熟雞蛋。

　　6、多余蔥油等冷卻后裝入密封瓶中，放入冰箱保存，現吃現取很方便。

　　做法三

　　材料：面條250g、蔥花5g、生抽10ml、食用油30ml。

　　做法：

　　1、把香蔥切細放進碗里，加入生抽適量。

　　2、再把熱油澆在上面。

　　3、準備一鍋熱水，煮沸面條。

　　4、把煮熟的面條挑到碗里，然后把面拌均勻即可。

　　做法四

　　材料：掛面250g、橄欖油2小勺、蔥花少許、一品鮮少許、糖少許。

　　做法：

　　1、準備好涼開水；

　　2、一邊煮面一邊備好蔥花；

　　3、將煮好的面迅速過水至面溫并控干；

　　4、在面上倒適量的一品鮮、少量糖，迅速攪拌，讓面均勻上色后在面上放入適量蔥花；

　　5、熱油，迅速將油澆在蔥花上，然后將面攪拌均勻即可。

　　烹飪技巧：

　　1、掛面過水要迅速，減少吸水度；

　　2、如選用掛面，過水后最多是溫和，不能太熱否則成砣；

　　3、糖不要放太多，主要為提口感而放。

　　做法五

　　材料：山東拉面、蔥、干紅椒、干花椒、鹽、醬油、花生油。

　　做法：

　　1、水沸后下面條，再次煮沸后倒入一大杯冷水，第三次沸騰時關火。

　　2、過涼水沖冷瀝干，蔥切絲鋪在面條上。

　　3、取一個小鍋，倒入花生油(稍多一點)，放入干紅椒和干花椒炸香，油燒熱后“滋啦”澆在蔥絲上。

　　4、加入少許醬油和鹽，拌勻即可食。

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