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家常炒揪面的做法大全
家常炒揪面的做法是怎樣的呢?大家是否清楚呢?今天我們就一起來了解一下吧!
1.準備面粉放入盆中。
2.和面時適當加水。根據個人飲食習慣，軟的話就稍微多放些水。硬面就少放些水。個人建議揪面適中，不能過硬也不能太軟。
3.將面揉成圖中形狀
4.醒面可以放到容器里用蓋類物品蓋住也可以用保鮮膜包住，我比較懶，直接用盆蓋在案板上。
5.清水洗凈，辣椒掏籽兒。
6.根據個人習慣切呦，有些人喜歡大塊。但是要多炒一會兒。
7.醒面過程中要時不時的揉，讓面密度更高更筋。
8.炒鍋放入食用油小火制熱
9.先放入蔥花和香菇平菇。掌握不好火候的親可以一起放。因為先放蔥花在放菇類可能蔥花會糊。這里必須注意將平菇香菇炒熟，因為菇類沒熟的話食用會中毒!
10.番茄醬是自己炒的，就是用蔥和蒜還有醋調料面味精西紅柿炒熟就可以。下面有圖
11.這個番茄醬根據個人口味加入適量調料炒熱就可以了。其中有，西紅柿，辣椒粉，蔥花，青椒，蒜末，鹽，味精，調料面。
12.青椒放早的話容易炒蔫兒。畢竟這是出鍋時的配菜。
13.放入西蘭花翻炒幾下即可。
14.放少許鹽，味精，調料面等。
15.忽略面的形狀。將醒好的面搟開。不要太薄。
16.搟面杖壓住，用刀從上端往下滑。
17.將提前熱好水的鍋燒開把切好的面揪進去，燒開即可
18.將面撈到炒好的配菜鍋里。
19.將提前準備好的韭菜丁放入。繼續翻炒，適量加入些生抽便課出鍋。
寧夏特色炒揪面制作方法：
1.面粉里加一點鹽，添適量的水。
2.揉成稍硬的面團，蓋濕布醒十分鐘。
3.然后，撒面粉在案板上搟開，用刀切條狀。
4.水開后，把面稍稍抻長揪成大小均勻的塊狀下鍋，不要太薄，那樣口感不好。
5.翻滾一分鐘馬上撈出。
6.把煮好的面片撈在涼水盆里，這個步驟不要省略，這樣出來的面片不沾，口感筋道，備用。
7.洋蔥、青椒、西紅柿，切塊備用。
8.牛肉或羊肉加鹽，五香粉、雞精、老抽、食用油，腌制。
9.豆角過水加少許鹽，備用。
10.準備就緒，開火坐鍋，倒入適量的油。
11.下牛肉或羊肉翻炒変色。
12.然后，倒入洋蔥、西紅柿、青椒塊，翻炒加適量的鹽、雞精。
13.接著把豆角和面片倒入快速翻炒均勻，出鍋。
14.喜歡辣的，加點辣椒油，口感足足的。
15.步驟稍顯麻煩，但是絕對的美味啊。
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