山西炒面片的家常做法有哪些

　　山西炒面片的家常做法1

　　配料：

　　豆角 500g

　　面片 600g

　　里脊肉 250g

　　糖 1湯勺

　　醬油、料酒、鹽等調味 適量

　　八角、花椒、蔥姜蒜適量

　　色拉油 3大勺

　　做法：

　　1、將豆角洗凈切小段、里脊肉切片。

　　2、油鍋中加色拉油，加糖中火加熱至糖成焦糖色。

　　3、加入里脊肉煸炒。

　　4、依次放入料酒、醬油、鹽等調味。

　　5、翻炒一會兒后，倒入蔥姜蒜和八角大料，炒至肉變深色。

　　6、放入適量的水，以淹過肉片為好。

　　7、待水燒開后，舀出一小碗湯汁備用。

　　8、加入豆角，煸炒一會。

　　9、待豆角五成熟后，再次加水至菜的表面位置。

　　10、水再次燒開后，轉圈加入面片。

　　面片中間留個小孔透氣。

　　11、轉小火，蓋蓋燜10~15分鐘至面熟。最好在10分鐘時，檢查一下水的多少，如果還多，繼續燜會兒。

　　12、面熟之后，把之前舀出的一小碗湯汁澆到面的.表面，之后用筷子將面條、菜和底部的湯汁攪拌到一起。

　　tips：

　　1、燜面時，盡量中間不要開蓋。

　　2、加水要足量，不能太多：成煮面了，太少：水干后，面糊了。

　　山西炒面片的家常做法2

　　1將面皮切成條狀，紅辣椒和蒜切粒。 2鍋里倒入油，放入紅辣椒和蒜粒炸香。 3放入豆芽翻炒。 4加入面筋。 5翻炒后加入面皮。 6放入鹽、生抽調味即可。小竅門

　　1.面皮在我們當地菜市場都有賣的，豆芽和面筋也能一起買到。

　　2.自己做的面皮筋度不如賣的.，比較軟。

　　3.與之相配的豆芽和面筋絕對不能用別的替換，當地特色就是這么搭配的。

　　4.炒時可以在里面加一勺蒜水，會更香。

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