炸小鯽魚的家常做法

　　今天，小編給大家介紹的是炸小鯽魚的家常做法，供大家閱讀參考。

　　炸小鯽魚的家常做法

　　食材

　　主料小魚3條面粉100g輔料雞蛋1個鹽少許雞精少許胡椒粉少許泡打粉少許清水少量

　　炸小鯽魚的做法1

　　1.小魚先用鹽腌兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水并瀝干水份。

　　2.調面糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。

　　3.倒入面粉，兌少量的清水攪勻。

　　4.面糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。

　　5.把小魚放進面糊中，并讓其兩面全部裹上面糊。

　　6.起油鍋，開大火，油熱（微微冒藍煙時）下裹好面糊的小魚。

　　7.第一面面糊凝固后，將小魚翻面稍炸約1分鐘后，改中小火，并經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。

　　小貼士

　　炸的時候注意油溫，別把自己炸了

　　干炸小鯽魚的做法2

　　1. 小鯽魚洗凈，用料酒、生抽、蔥姜蒜、花椒粉、鹽腌制。最好半天以上。

　　2. 雞蛋兌水，加面粉攪成面糊，比平時攤煎餅的面糊要稀。

　　3. 油鍋加熱，油溫不要高，要蝦片扔進去炸不出來的那種溫度。

　　4. 腌好的小魚去掉蔥姜蒜這些配料，裹上面糊，放進油鍋里炸制。

　　5. 炸到金黃色，出鍋，吃。

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