夏季家常菜譜大全做法

　　荷香糯米排骨包

　　荷香糯米排骨包的做法

　　原料：豬肋排1000克、荷葉、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二鍋頭

　　做法：

　　1. 排骨泡2、3個小時，除去血水；姜蒜剁碎；糯米約200克，提前泡個大半天。

　　2. 姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二鍋頭15克，攪勻，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。

　　3. 泡好的糯米瀝干水分，和腌好的排骨混合均勻。

　　4. 荷葉洗干凈，把糯米和排骨放荷葉中間，上下左右包好，封口朝下放入蒸鍋中，冷水入鍋，水開后大火蒸15分鐘，再轉成小火蒸2個小時即可。

　　小米蒸排骨

　　小米蒸排骨的做法

　　原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣醬、姜末、黃酒

　　做法：

　　1. 小米沖洗干凈，浸泡20分鐘左右；肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。

　　2. 焯過水后的肋排放在碗中，放適量的6月香豆瓣醬、姜末、黃酒、適量的鹽，攪勻，浸泡近1小時。

　　3. 取一個圓碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中，上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，燜半小時即可。家常菜做法大全

　　三鮮蒸排骨

　　三鮮蒸排骨的做法

　　原料：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、姜片、蔥段、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1湯匙老抽半湯匙、料酒2湯匙、水淀粉1湯匙

　　做法：

　　1. 排骨切小塊焯水煮3分鐘，水沸騰的時候撒點料酒。撈出洗凈，用生姜絲和除水淀粉外所有調料，腌漬1小時。

　　2. 冬筍冬菇切片，火腿切條，鋪在盤底。

　　3. 將排骨碼放在上面，腌漬排骨的汁水澆上，上鍋蒸30分鐘。

　　4. 蒸好的排骨濾掉湯汁，放點雞精，攪拌均勻，用水淀粉勾芡，澆在排骨上即可。

　　梅干菜蒸排骨

　　梅干菜蒸排骨的做法

　　原料：蔥一段、姜一塊、干辣椒4個、八角1個、魚丸5個、鹽、老抽、生抽、白糖

　　做法：

　　1. 排骨焯水；蔥姜切碎；干辣椒水浸泡后切段；八角掰開；梅干菜泡好洗凈。

　　2. 鍋里放油，小火煸炒蔥姜八角，出香味后放入排骨、干辣椒，炒至排骨微黃。

　　3. 倒入老抽半湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽1.5茶匙，中火翻炒排骨上色，倒入泡好的梅干菜，關火拌勻。

　　4. 碼放到碗里或者盤子里，蒸45分鐘，蒸好后燜5分鐘即可出鍋。

　　豉汁蒸排骨

　　豉汁蒸排骨的做法

　　原料：豬小排500克、南瓜300克、豆豉25克、醬油2勺、姜、蒜、蠔油3勺、白糖1小勺、小蔥、油

　　做法：

　　1. 排骨沖洗干凈，在清水中浸泡10來分鐘；豆豉剁碎。

　　2. 鍋中放少許底油，把剁好的豆豉放進去翻炒，下入蔥姜蒜末，炒出香味后，關火。

　　3. 浸泡好的排骨瀝去水，炒好的豆豉放進去，放入1小勺白糖、2湯匙醬油、3湯匙蠔油，將排骨與調料充分抓勻，放置一邊腌制20分鐘。

　　4. 南瓜洗凈去皮、去瓤，切塊狀，將腌制好的排骨均勻的碼在南瓜上面。

　　5. 放入鍋內，鍋開后，改為小火蒸40分鐘，端出上桌，即可享用。

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