牛肉亂燉的家常做法

　　牛肉是我國第二大肉類食品,僅次于豬肉。牛肉的蛋白質含量高,而且脂肪含量低,味道鮮美，分享了牛肉亂燉家常做法大全，一起來看看吧！

　　牛肉亂燉的家常做法

　　一、牛肉亂燉的家常做法-蘿卜燉牛肉

　　食材準備

　　牛肉200克、白蘿卜450克、八角、料酒、食用油、大蔥、鹽、醬油、味精

　　蘿卜燉牛肉制作步驟

　　1、將蘿卜、牛肉清洗干凈，牛肉切成2厘米左右的塊，蘿卜去皮切成塊，將牛肉塊放在沸水中略微的焯一下，撈出，大蔥切段。

　　2、炒鍋中加油燒熱，放入大蔥段、姜、八角炸香，然后放在高壓鍋內，加入水，倒入一些料酒讓入牛肉，開大火煮開后5分鐘后，開小火煮15分鐘。

　　3、時間到后，關火等氣放得差不多的時候，開蓋將蘿卜塊放入，燒開關小火8分鐘左右。

　　4、待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要，撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。

　　二、牛肉亂燉的家常做法-番茄燉牛肉

　　食材準備

　　牛肉、料酒、姜片、大料、桂皮、香葉、小茴香、蔥姜末、西紅柿、生抽、糖、鹽等適量

　　番茄燉牛肉制作步驟

　　1、牛肉切小塊（注意不要太大了，大概2-3厘米即可），然后將鍋中放入一些水燒開焯一下牛肉。

　　2、高壓鍋中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片、大料、桂皮、香葉、草果、小茴香，上氣后清燉20分鐘，撈出。

　　3、西紅柿切小丁，鍋放油，下蔥姜末，放西紅柿、牛肉，加牛肉湯燉25分鐘。

　　4、湯汁收濃，加生抽、糖、鹽，小火再燉5分鐘即可。

　　三、牛肉亂燉的家常做法-家常燉牛肉

　　食材準備

　　牛腩2000克、食鹽、醬油適量、蔥2根、姜一大塊、八角2個、花椒30粒左右、料酒1湯匙、十三香1包、黃醬1湯匙、干山楂少許、水適量

　　家常燉牛肉制作步驟

　　1、將牛腩清洗干凈切方塊（注意不要切得太小，煮熟后會縮水），鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。

　　2、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）。

　　3、牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜（如要用湯，水可加量）準備好調料盒和其他調料。

　　4、水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂）。

　　5、大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可）。

　　四、牛肉亂燉的家常做法-山藥燉牛肉

　　食材準備

　　牛肉500克 、山藥300克 、料酒15克，醬油15克，精鹽3克，白糖5克，鮮湯600克，蔥段15克，姜塊25克，雞油25克，色拉油750克

　　山藥燉牛肉制作步驟

　　1、將牛肉切成塊狀，山藥去皮滾刀切。

　　2、鍋內加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。

　　3、另將鍋內倒入色拉油燒六成熱，下入山藥炸呈金黃色撈出。

　　4、沙鍋內放入蔥段、姜塊、料酒、醬油、白糖、鮮湯，下入焯好的牛肉塊，小火燉至八成熟。

　　5、山藥下入沙鍋內，加精鹽繼續燉熟爛，加雞油、味精燒開即成。

　　常吃牛肉的10大好處

　　1.牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

　　2.牛肉含維生素B6

　　蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

　　3.牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4.牛肉含鉀和蛋白質

　　鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。

　　5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　6.牛肉含鋅、鎂

　　鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　7.牛肉含鐵

　　鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

　　8.牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

　　9.牛肉含維生素B12

　　維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

　　10.牛肉的食用多樣化

　　如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

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