魚籽魚泡火鍋家常做法

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　　魚籽魚泡火鍋家常做法

　　主料：去菜場買新鮮的魚籽魚泡，當然要注意是春季啦，最好是青魚的泡，鯽魚的籽。再帶兩個青魚頭，便宜的湯料。

　　配料：薄皮辣椒，或者杭椒。魚腥草嫩葉，鮮花椒嫩葉，紅泡椒三枚，野山椒5枚，貴州遵義干辣椒10枚，生姜、蔥、蒜頭、青花椒、郫縣豆瓣、雞蛋，香菜。

　　味料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、生抽、魚露、色拉油、麻辣紅油。

　　做法：

　　1、魚泡洗凈，焯水，針扎放氣，洗凈。魚籽洗凈，打兩個雞蛋，拌勻，油煎成型，改刀。魚頭洗凈劈開油煎。

　　2、煸炒紅泡椒，野山椒，干辣椒，生姜、蔥、蒜頭、青花椒、郫縣豆瓣，烹入料酒、生抽，加水燒開。

　　3、放入魚籽魚泡魚頭主料，小火燉至魚泡可正常咬斷。

　　4、放入鹽、味精、胡椒粉、魚露調味。

　　5、撒上香菜、魚腥草、花椒葉準備上桌嘍。

　　6、哇擦，誰能做出來絕對的受人歡迎啊。

　　備注：

　　1、不喜歡吃辣的，可以多點胡椒粉，辣椒類的可以不放，但花椒最好不要省掉。

　　2、回帖者是餐飲業資深人員，家庭烹調此菜，可視采購方便適當增減品種。

　　3、專業做菜程序復雜，以上是簡化步驟，如果您連青椒土豆絲還沒學會，那就去買鹵菜得了。

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